Joulu tuli, oli ja myös meni

Joulusta on kulunut nyt jo päivälleen kuukausi, mutta tuskinpa siitä kirjoittamiselle mitään aikarajaa on. Tuskinpa. Ja ainahan se uusi joulu tulee, ennemmin tai myöhemmin. Ja toisaalta, nämä ruuat kyllä maistuvat ihan milloin vaan, eivät ole niin äärimmäisen jouluisia, vaikka jouluun sopivia ovatkin. Että kyllä minä näillä riittävästi joulutunnelmaan pääsin, vaikka ei kinkkua ja rosollia pöydässä ollutkaan.

Joulu. Väitän, että en ole jouluihminen ja sitten taas kovasti sitä yritän. Omalla tavallani. Onnistuminen vaihtelee. Voisin olla parempi jouluihminen, jos valmisteluun olisi riittävästi aikaa. Nyt ei ollut. Joulu oli tänä vuonna perin lyhyt, osui täysin viikonloppuun niin, että aatto oli lauantaina. Ja kun töissä oli vuoden kiireisin aika, niin eipä siinä valmisteluille aikaa jäänyt. Ensimmäistä kertaa ikinä jäi ne muutamat joulukortitkin lähettämättä. Noh, ehkä sitten seuraavalla kerralla...... Kolmas perättäinen joulu, kun vietin jouluaattoa aivan yksin kotona. Niin sitä vaan tähänkin tottuu, vaikka ensin se tuntui jotenkin oudolta ja ehkä himppasen ahdistavaltakin. Tässä vaiheessa tämä ratkaisu oli kuitenkin hyvä. Joulupäivänä siskon luona pääsin osaksi touhua ja tohinaa ❤

Jouluviinini näkyy kuvassa. Muratie Ansela van de Caap 2017 (linkin takaa löytyy vuosikerta 2018 hintaan 29,99 €) saapui yllättäen Etelä-Afrikasta. Sanon yllättäen sen vuoksi, että viime aikoina viinini ovat olleet lähes poikkeuksetta vanhan maailman tuotteita (eli eurooppalaisia). Tämän olen saanut siskoltani joululahjaksi, muistaakseni vuosi sitten, joten oikea aika sen nauttimiseen oli, mikäpä muu, kuin joulu. Alko luokittelee viinin rotevaksi ja voimakkaaksi. Rypäleinä ovat Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot. Täyteläinen, tanniininen, karhunvatukkainen, tumman kirsikkainen, mustaherukkainen, kevyen lyijykynäinen, hennon nahkainen, tamminen, ryhdikäs. Kaikki elementit siis sopivasti kohdillaan minun makuuni! Kyllä sisko tietää!

Vaikka olin yksin, en tinkinyt kattauksesta. Kaikki juhlakattaukseni elementit eli vanhat Arabiat, pöytähopeat, Riedelin lasit ja kangasservetit tekee juhlan.

Ja sitten ruokaan. Alkupaloina työkaverin tekemällä saaristolaisleivällä sienisalaattia ja rapuskagenia. Yksinkertaista, mutta niin herkullista.

Pääruuaksi halusin kalaa ja sopiva ohje lisukkeineen löytyikin helposti. Punajuurilaatikkoa mietin vielä vierelle, mutta bataatti voitti kisan ja uskon sen olleen myös lopulta parempi valinta.

Paistettu lohi, paahdetut palsternakat ja vermuttikastike

Glorian ruoka&viini 10/2022

4 annosta

4 (600 g) lohifileepalaa

2 tl rypsiöljyä

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Vermuttikastike (jota en tehnyt)

1 banaanisalottisipuli

2 tl oliiviöljyä

4 dl vettä

1 kalaliemikuutio

1 dl kuivaa vermuttia

3/4 dl kuohukermaa

75 g voita

3 timjamin oksaa

ripaus suolaa

Paahdetut palsternakat

2-4 (500 g) palsternakkaa

1½ rkl vaahterasiirappia

1 rkl oliiviöljyä

3/4 tl suolaa

1/4  tl mustapippuria

Itse en siis valmistanut vermuttikastiketta, mutta kirjoitan tähän sen ohjeen, koska se kuitenkin on ajateltu tähän annokseen kuuluvaksi. Kuori ja hienonna sipuli, kuullota se kattilassa öljyssä pehmeäksi. Lisää vesi, murennettu liemikuutio, vermutti ja kerma. Keitä noin 10 minuuttia ilman kantta, kunnes lientä on jäljellä noin kolmannes. Peitä kannella ja pidä lämpimänä.

Sitten palsternakat. Pese ne huolellisesti ja leikkaa pitkiksi tikuiksi (minä kylläkin kuorin ne, mikä on tarpeetonta, jos on huolellisesti ne jynssännyt). Kannattaa valita mahdollisimman ohuita palsternakkoja tai tarvittaessa voi leikata pois kovaa ydintä. Pyöräytä palsternakat kulhossa vaahterasiirapissa ja öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä palsternakat leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 200 -asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Lopuksi lohi. Kuumenna öljy pannussa ja laita lohipalat nahka alaspäin pannulle. Paista 2-4 minuuttia keskilämmöllä. Mausta kalapalat suolalla ja käänne ne nahkapuoli ylöspäin. Laske lieden lämpöä ja jatka kypsentämistä vielä 2-3 minuuttia. Käännä kalat ja mausta pippurilla. Onnistuin ensimmäisen kerran ikinä paistamaan loheen täydellisen rapean nahkapinnan! Ymmärsin, että maltti on valttia tässä puuhassa. Tässäkin. 

Jatka kastikkeen parissa. Kuumenna se uudelleen. Kuutioi voi ja lisää kastikkeeseen vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Nypi joukkoon timjaminlehdet. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Annos on kokoamista vailla valmis.

Bataatti-perunavuoka

Glorian ruoka&viini 10/2022

6 annosta

1-2 (n. 700 g) bataattia

1-2 (n. 300 g) isoa jauhoista perunaa

2 rkl voita

2 dl kuohukermaa

1½ dl parmesaania raastettuna

2 rkl juoksevaa hunajaa

½ tl suolaa

Pinnalle

½ dl parmesaania raastettuna

1/4 dl korppujauhoja

Kuori ja lohko bataatit ja perunat. Keitä vähässä vedessä 20-25 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä. Valuta, lisää voi ja soseuta karkeasti sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kerma, parmesaani, hunaja ja suola. Vatkaa tasaiseksi. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Tasoita pinta. Sekoita parmesaani ja korppujauhot keskenään. Ripottele seos vuoan pinnalle. 

Kypsennä 150 -asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 1-1½ tuntia, kunnes sose on kiinteytynyt ja saanut kauniin värin.

Parmesaanin unohdin ostaa, eikä sitä ollut kotona. Tai oli, mutta homeessa, hups. Laitoin sitten ihan tavallista juustoraastetta. Korppujauhot vaihdoin pankojauhoihin, koska tykkään niiden rakenteesta enemmän.

Olin erittäin tyytyväinen jouluateriaani. Maut olivat (riittävän) jouluisia, annos ja kattaus sopivasti juhlava. Viini nyt ei tietenkään sopinut ruualle alkuunkaan, mutta en nähnyt järkeväksi avata yksinäni myös valkoviiniä, sillä punaviini oli kuitenkin joulun kannalta välttämätön. 

"Pientä" iltapalaa vielä television äärellä punaviinin kera. Juustoja, tuoreita luumuja, saaristolaisleipää, pipareita. 

Joulupäivänä pääsin sitten mukaan siskon perheen joulupöytään, siellä meininki on juuri oikealla tavalla perinteistä, runsasta ja herkullista, kaunista kattausta unohtamatta! 

Kuten jo alussa mainitsin, oli tämä nyt kolmas joulu tällä meiningillä. Yksin aatto ja siskon luona joulupäivä. Ihan hyvä meininki!

Lounas kotibistrossa

Toinen (ja viimeinen) sairauslomaviikko meneillään. Toipuminen on mallillaan, mutta kyllä ne lääkärit tietää, mitä määräävät. Sillä vaikka sairausloman pituutta ihmettelinkin, niin en kyllä olisi jaksanut vielä päivittäisiä työmatkoja pääkaupunkiin. Mukavasti hommat ovat sujuneet keittiön pöydän ääressä, kun aina välillä on voinut pötkötellä sohvalla. Ja kokata! Koska myös sosiaaliset virikkeet täällä kotona ovat perin vähäiset, niin kutsuin lounaalle etätöitä tekevän sisareni. Katoin pöydän ja tarjosin kuplavettä Riedelin viinilaseista. Tässä kotibistrossa pidetään tyylistä kiinni!

Lämpimän mausteinen lammas-juuresvuoka

Anna -lehti 36/5.9.2019

4 annosta

Uunijuurekset

2 porkkanaa

1 palsternakka

1 pieni bataatti

12 puikulaperunaa

2 rkl öljyä

1 rkl juoksevaa hunajaa

3/4 tl hiutalesuolaa (laitoin 1 tl)

Lammashöystö

400 g karitsan jauhelihaa

1 rkl öljyä

2 valkosipulinkynttä

2 rkl balsamicoa

1 rkl hunajaa

2 tl ras el hanout -mausteseosta

1 tl juustokuminaa

½ tl kanelia

1/4 tl chilirouhetta tai 1 chili

1 tl suolaa

1 ruukku korianteria

1½ ruukkua minttua

Lisäksi

2 dl turkkilaista jogurttia

Aika uskollinen olin alkuperäiselle reseptille. Mitä nyt valkosipulimäärän ainakin tuplasin. Minttua laitoin vain yhden ruukullisen, se oli ihan hyvä niin. Ryhdytäänpä hommiin!

Kuori porkkanat, palsternakka ja bataatti, paloittele ne. Pese perunat ja puolita ne kuorineen. Pane kaikki kasviksest kulhoon ja kääntele joukkoon öljy, hunaja ja suola.

Levitä kasvikset leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda 225 asteisessa uunissa 25 minuuttia. Minä paahdoin ainakin 10 minuuttia lisää, sillä halusin niihin vähän ruskistunutta pintaa. Voit paiston aikana vähän lastalla käännellä kasviksia.

Kun kasvikset kypsyvät, voit sillä aikaa tehdä jauhelihaseoksen. Paista jauheliha öljyssä ja lisää puserrettu valkosipuli kypsän lihan joukkoon. Lisää myös yrttejä lukuunottamatta kaikki muut mausteet ja kuumenna sekoitellen pari minuuttia.

Silppua yrtit ja lisää silppu jauhelihan joukkoon. Itse tein tämän vasta hieman ennen tarjoilua.

Kaada kuumat kasvikset tarjoiluvuokaan, lisää päälle jauheliha ja valuta päälle raidoiksi turkkilaista jogurttia. Minä taasen tykkään tehdä valmiit annokset lautasille, joten niin toimin myös nyt. Annokset koristelin yrttisilpulla ja jogurttia oli vielä pöydässäkin, niin sitä sai lisäillä oman maun mukaan.

Hyvää oli! Jauhelihassa oli mausteista johtuen mukava Lähi-itä -twist. Ja paahdettua, hunajassa pyöriteltyä palsternakkaa parempaa en ehkä tiedä! Jauhelihaseos sinällään on myös monikäyttöinen vaikka piirakan täytteeksi tai tacojen väliin (Mexico meets Libanon). Samat mausteet sopivat hyvin myös lihapullataikinaan. Kannattaa kokeilla.

Sen päiväsen vilakka juhannus!

Juhannus alkoi erikoisissa tunnelmissa. Takana oli jo toukokuun alussa alkanut kuuden viikon hellejakso, joka on ajanut koko maan kuivuuden vuoksi kriisitilaan. Viljapeltojen sadosta on merkittävä osa menetetty, kevään sienisato korva- ja huhtasienineen kuivui kokoon ja kukaan ei tiedä, miten myöhäisempien lajikkeiden rihmastot ovat kärsineet. Maastopaloja on syttynyt mitättömältäkin tuntuvasta kipinästä, jopa mökkirantaani vastapäätä sijaitsevassa saaressakin syttyi uhkaava maastopalo varhaisena sunnuntaiaamuna. Sattuman kaupalla siitä selvittiin vähäisin vahingoin. Eli näin poikkeuksellisen helteinen ja kuiva kevät takana, niin mitä tapahtuu juhannuksena? SATAA! Tietenkin, sillä suomalaiseen juhannukseen kuuluu kylmyys ja sade, mitä sitä perinteitä rikkomaan! Tosin lämpötila oli noin tuplaten enemmän, mitä vuosi sitten, mutta silti......

Vietin juhannusta itsekseni, sekä kotona, että mökillä. Onneksi mökkimatkani on vain parikymmentä kilometriä! Ja vaikka olin yksin, ruokaa on kuitenkin tehtävä ja tulin siihen tulokseen, että juhannusruokieni pääainekset (lähinnä karitsa) löytyvät kyllä melko täysinäisestä pakastimestani. Näinhän se  periaatteessa olikin.......

Lähdin kauppaan 8 tuotetta sisältäneen kauppalapun kanssa ja näin kävi! Varmuuden vuoksi sitä sun tätä. Jos vaikka joku tulee käymään..... Ja kyllähän päiväykset riittävät vielä seuraavaankin viikonloppuun...... Voi näitä selityksiä! Kahdeksan tuotetta listalla ja lähes 200 euroa meni. Ruokahan saattaa yhtäkkiä loppua. Ja varsinkin viini...... Olen ns. toivoton tapaus!

Pääruoka-aineena siis karitsa. PAKASTIMESTA. Herrankunnan lammastilan karitsakuutioita, joille tein karitsan kareelle alunperin ohjeistetun marinadin ja lisukkeet.

Karitsankare ja sitruunabataatit

Anna-lehti 20.6.2018

4 annosta

2-3 valkosipulinkynttä

1 rkl silputtua timjamia

1 rkl silputtua rosmariinia

½ tl savupaprikaa

1 tl suolaa

½ tl mustapippuria

3 rkl öljyä

800 g karitsan kyljysriviä

Bataatit

2 pientä bataattia

1 rkl sitruunarypsiöljyä

1 sitruunan raastettu kuori

½ tl sormisuolaa

50 g pistaasipähkinöitä rouhittuna

Karitsaa oli noin 500 g kuutioina. Marinadia tein kuitenkin täyden annoksen, enkä juurikaan piittaa tuollaisista mitoista, että tuoreita yrttejä 1 rkl. Mikä se sellainen mitta on? Tuoreita yrttejä pitää laittaa runsaasti. Samoin valkosipulia.....

Lihat sitten muhimaan muovipussiin marinadin kanssa ja odottelemaan seuraavan päivän mökille siirtymistä. Lopulta liha odotteli marinadissa juhannuspäivään saakka, sillä ilmasto-olosuhteista johtuen grillaaminen oli unohdettava aattoillalta.

Vesisade ja suoranainen myrsky riepottelivat oikein kunnolla. Mökkitonttini sitkeät männyt onneksi pitivät pintansa, mutta lähiseuduilla ja lähes näköetäisyydelläkin puita kaatui. Juhannusaatosta viitisen tuntia vietin mökkiä siivoten. Remontin vuoksi kun vasta nyt pääsen toden teolla käynnistämään mökkikautta.

Pinnassa on uusi maali ja terassin laajennus rakentuu hyvää vauhtia. Terassilta puuttuu portaiden (nyt tilapäisviritelmä) ja kaiteiden lisäksi myös valokate, joten siinä suurin syy grillaamattomuuteen ja siihen, miksi vedin aaton karkkien ja karjalanpiirakoiden voimalla. Myrskytuuli paiskoi vettä vaakasuoraan, joten  karitsa sai muhia marinadissaan. Kelissä oli muuten kyllä se hyvä puoli, että hyttysistä ei ollut tietoakaan......

Juhannuspäivä valkeni sateettomana, mutta kuitenkin napakan tuulisena. Päätin, että kerään kamat ja siirryn kotiin. Jo riitti kärvistely! Minähän olen kauniin kelin mökkeilijä, voin mainiosti siirtyä kodin lämpöön, kun siltä tuntuu.

Mutta koska olen nainen, voin muuttaa mieltäni ihan niin usein kuin huvittaa ja niinpä jäinkin :) Grilli kuumaksi ja kokkaamaan! Aurinkokin pilkahti esiin. Hetkeksi.

Karitsan kuutiot siis olivat jo toista, vaiko jo peräti kolmatta päivää marinadissa, joten seuraavaksi työstämään lisukkeita.

Bataatit pestään juuresharjalla ja leikataan lohkoiksi. Lohkot laitetaan kulhoon ja joukkoon lisätään öljy, kuoriraaste ja sormisuola. Sekoitetaan.

Ohjeen mukaan mennään näin: Kuumenna grilli 250 asteiseksi ja grillaa kyljysrivit kauniin ruskeiksi molemmin puolin. Vähennä lämpöä vähän ja nosta liha ritilän päälle epäsuoraan lämpöön jälkikypsymään 15-20 minuutiksi. Kääri kare folioon ja anna tasaantua 10 minuuttia ennen viipalointia. Lihan tekeytyessä grillaa bataatit, nosta tarjolle ja ripottele pinnalle pistaasirouhe.

Minä siis heitin kaikki muurikalle. Ihan valtavan innoissani en ollut näistä varraskuutioista, ne olivat hivenen "klönttimäisiä", mutta nyt ne on hoidettu pois pakastimesta ja syöty. Marinadi oli hyvä ja pääsee jatkoon, ehkä seuraavalla kerralla kaivankin karitsankareen pakastimesta. Kaikkeahan  siellä näkyy olevan! Kiitos REKO-lähiruokatoiminnan.

Tarkkasilmäinen saattaa huomata, että bataatin lisäksi lautaselta löytyy muutakin oranssista. Lisukkeen ohje alla.

Persikkainen caprese

Alkon reseptisivut

8 persikkaa

250 g bufalamozzarellaa

2 rkl oliiviöljyä

1 tl (samppanja)viinietikkaa

1 tl sormisuolaa

mustapippuria

basilikanlehtiä

Perusohjeesta riittää kyllä monelle (4-6), sillä itse käytin vain yhden persikan sekä puolikkaan mozzarellapallukan ja se oli yhdelle ihmiselle sopivasti. Leikkaa persikat lohkoiksi tai puolikkaiksi, sipaise vähän öljyä (unohdin) ja paista raidat grillissä. Nostele lautaselle juuston päälle grillatut persikat, ripottele suola, pirskota viinietikka ja öljy päälle. Viimeistele basilikalla. Unohdin senkin.

Näin on tämäkin juhannus paketissa. Nyt, sunnuntaina, ei tuule, eikä sada, on kylmä, eikä auringosta ole tietoakaan! Järvi on tyven, linnut laulavat. Kohta on aikata pakata kimpsut ja kampsut autoon, hurauttaa kotiin ja valmistautua työviikkoon. Viikolle luvataankin aurinkoa ja yli 20 asteen lämpötiloja. Niinpä tietenkin :) Perjantaina suuntaan näihin maisemiin takaisin, silloin on jo terassi rakentunut asteen pidemmälle. On ehkä kaiteet ja väliaikaiset portaat hahmottuneet lopullisiksi. Vielä siirrän lyhdyt sivuun rakennusmiesten tieltä.....

Lauantailohi

Mikäli reseptissä mainitaan salvia tai piparjuuri, minulla on vaikeuksia se ohittaa. Ja mikäli mainitaan ne molemmat, peli on sillä selvä!

Salvialohi ja uunibataatit

Koti & Keittiö -lehti 2-3/2018

4 annosta

600 g kirjolohifileetä

½ tl suolaa

½ dl tuoreita salvianlehtiä

150 g piparjuurituorejuustoa

½ dl mantelirouhetta

1 kg bataattia

2-3 rkl öljyä

1 tl suolaa

Kuivaa kalan pinta.  Ripottele fileelle suolaa ja nosta se uunipellille leivinpaperin päälle. Levitä tuorejuusto fileen päälle. Ripottele päälle mantelirouhe ja hienonnetut salvianlehdet. Mantelirouhetta ei yllätyksekseni kaapista löytynytkään, mutta heitin sitten kuorelliset mantelit monitoimikoneeseen ja kappas vaan, rouhetta tuli!

Kuori bataatit ja viipaloi ne noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet lohen viereen, sivele niille vähän öljyä ja ripottele suolaa. Ruoka näytti jo tässä vaiheessa sekä herkulliselta, että jollain tavoin keväiseltä, vaikka oranssi ei ehkä ihan kevätväri olekaan. Ehkä mieli on vaan keväinen!

Kypsennä 200 asteissa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes bataattiviipaleet tuntuvat pehmeiltä ja kypsiltä.

Viimeistele vielä annos salviasilpulla ja siinä se on! Nopea ja ennenkaikkea HELPPO herkku. Tuorejuuston alla lohi kypsyy muhevaksi, eikä erillistä kastikettakaan tarvita. Suosittelen!

Muut lauantain viihdykkeet olivatkin sitten Irish Coffee paikallisessa Irlannin Setterissä ja sitten elokuvat. Pienen tauon jälkeen kaupungissamme avattiin leffateatteri uudelleen joulun alla ja olen päättänyt, että yritän käydä katsomassa kaiken kiinnostavan, niin omalta osaltani autan siinä, että teatteri jatkossakin meiltä löytyisi. Pikkukaupunkilaisten on itse pidettävä huolta palveluiden säilymisestä niitä käyttämällä!

Perjantain pakkomielle

Nyt vaan oli PAKKO saada bataattiranskalaisia. Näitä pakkomielteitä tulee aina välillä milloin mihinkin. Bataattiranuja olen syönyt ravintolassa, onnistuneita ja vähemmän onnistuneita. Kerran tein itse ja ne puolestaan olivat enemmän kuin epäonnistuneet. Sittemmin olen luovuttanut. Kunnes sitten eilen aateekoon syövereistä eteeni tupsahti pyytämättä ja yllättäen seuraava ohje.

Ja aivan kuten Frutti di Mutsi, en minäkään halunnut näistä yltiörasvaisia, rasvakeittimellä tai muulla vastaavalla tavalla valmistettuja, vaan homman piti hoitua uunissa. Ja näin kävi!

Bataattiranskalaiset

Fruttidimutsi -blogi

4 annosta

4 bataattia

1 dl korppujauhoja

3/4 dl parmesanjuustoraastetta, 

mitä hienompaa, sitä parempi

1 tl valkosipulijauhetta

1½ tl suolaa

1 tl mustapippuria

3-4 rkl öljyä

Tein puolikkaan annoksen, tulihan tästä iltapala ainoastaan vain minulle. Valkosipulijauhetta ei löytynyt, vaikka purin koko maustekaapin sisällön näkyville. Vaihdoin sen sitten valkosipulirouheeseen. Öljynä rypsiöljyä.

Kuori bataatit ja leikkaa ne suunnilleen yhtä paksuiksi ranskalaisiksi.

Huuhtele huolella veden alla ja kuivaa liinalla. En tiennyt, miksi näin tehdään, mutta tein, kuten sanottiin. Myöhemmin sitten kuulin, että tällä tempulla ranskalaisista ei tule paistettaessa lötköjä ja niitä voisi jopa hetken liottaa vedessä ja vasta sitten huuhdella ja kuivata. Pitääpä kokeilla.

Sekoita kulhossa korppujauhot, juustoraaste ja mausteet. Ohjeen mukaan laitoin ranskalaiset muovipussiin, kaadoin öljyn mukaan ja pyörittelin. Sen jälkeen lisäsin korppujauhoseoksen ja jatkoin pyörittelyä. Lopulta kaadoin kaiken leivinpaperoidulle uunipellille ja pyörittelin käsin, kunnes korppujauho-juustoseos oli tasaisesti tarttunut bataatteihin. Toimi, kuten parhaalta tuntuu.

Laita bataatit pellille vieri viereen ja paista 250 asteessa puoli tuntia tai kunnes pinta on saanut väriä ja muuttunut rapeaksi. Kuulin myös, että kiertoilmauunin käyttö edistäisi hyvin rapeutumista, nyt menin kuitenkin alkuperäisohjeistuksen mukaan.

Puolen tunnin jälkeen bataattiranskalaiset näyttivät hyviltä, hieman päistä mustuneilta, joten otin ne uunista pois. Hieman vielä ripottelin Maldon -suolaa päälle ja sitten vetelin koko annoksen Vain Elämää -ohjelmaa katsellen. Ihan törkeän hyviä olivat! Rapeutta olisi voinut olla hivenen lisää, mutta seuraavalla kerralla kokeilen korppujauhojen sijaan pankojauhoja. Samoin kokeilen vedessä liottamisen ja kiertoilmauunin vaikutusta. Ehkä näillä pääsen vieläkin lähemmäs täydellisyyttä!

Dippailuun voit tarjota lisäksi jogurttia valkosipulimurskalla maustettuna, majoneesia tai ihan mitä nyt vaan mieleen tulee. Minulla oli vielä edellisestä viikonlopusta jäljellä fetavaahtoa, sekin toimi oikein hyvin.

Ruokakassista löytynyttä

Muutaman kerran olen nyt tilannut Anton&Antonin ruokakassin ja täytyy sanoa, että tyytyväinen olen ollut. Ruokakaupassa käynnit ovat vähentyneet, eikä tarvitse miettiä, mitä ihmettä sitä taas ruuaksi väkertäisi. Varsinkin tuo arkiruokapuoli on ollut haasteellista, viikonloppuisin on yleensä riittämiin aikaa, sekä mietintään, että kokkailuun. Ensimmäisen ruokakassikokemukseni voit lukea täältä, klik. Anton&Anton oli juttuni myös huomannut ja linkitti sen omille sivuilleen. Lukijamäärä suorastaan räjähti! Lyhyessä ajassa lähes 600 lukukertaa, kiitos!

Tähän kokoan nyt reseptit peräti kolmesta kassista eli 9 suht helppoa ja nopeaa ateriaa arkea helpottamaan, ole hyvä! Kaikki ohjeet 2 hengelle.

Viikko 49/2016

Pasta kylmäsavulohella, pinaatilla ja avokadolla

250 g linguine pastaa

1 salottisipuli

1 valkosipulinkynsi

2 rkl oliiviöljyä

½ dl ranskankermaa

tilkka vettä

100 g pinaattia

150 g kylmäsavulohta

1 dl raastettua parmesaanijuustoa

1 sitruunan kuori raastettuna

1 avokado

mustapippuria

Kuten kuvasta kenties huomaatkin, oli kassin ja reseptin sisällössä ristiriita lohen suhteen. Molemmat käyvät, sekä kylmä- että lämminsavulohi.

Keitä pasta ohjeen mukaan ja suikaloi lohi. Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä muutama minuutti.

Lisää ranskankerma ja pinaatti, anna pinaatin hieman pehmetä. Lisää tilkka vettä. Sitten lohisuikaleet, sekoita ja lopuksi mukaan vielä vastakeitetty pasta. Sekoita jälleen. Raasta pastalle parmesaanijuustoa ja sitruunankuorta, mausta mustapippurilla.

Kuori ja viipaloi avokado, asettele viipaleet pasta-annokselle. Erittäin maukasta tuli ja arvelen, että ehkä tällä lämminsavulohella tuli jopa maukkaampaa.

Uunimakkara Westcharkin Raaseporilaisesta ja paistetut perunat

1 Raaseporilaismakkara

1 punasipuli

1 tomaatti

½ paprika

1½ til provencemaustetta tai esim. oreganoa

100 g juustoraastetta

n 6 perunaa

persiljaa

2 rkl öljyä

Kuori ja hienonna sipuli, kuutioi pieneksi tomaatti ja paprika. Revi makkarasta kuori ja aseta se uunivuokaan. Tee makkaraan pitkittäisviilto ja työnnä viiltoon vähän sipulia, tomaattia ja paprikaa. Ripottele päälle osa mausteista, lisää loput kasvisseoksesta ja viimeistele juustoraasteella. Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Laita kulhoon viipaleet, öljy ja loput provencemausteet. Sekoita huolellisesti ja paista sen jälkeen paistinpannulla noin 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoa perunat uunimakkaran kanssa, koristele persiljasilpulla.

Tästä parin päivän eväät töihin! Uunimakkarani herätti hämmästystä työkavereiden keskuudessa. Useampaankin kertaan sain kuulla kysymyksen, siis MITä sä syöt? Annos oli kuitenkin hyvää, mutta kieltämättä hivenen erikoinen. Erikoinen näin, kun ei ole uunimakkaraa vuosikymmeniin syönyt. Nostalginen olo siis!

Bataattikeitto kookoksella ja valkosipulipaistetuilla herkkusienillä

1 keltainen sipuli

1 valkosipulinkynsi

n 600 g bataattia

1 rkl raastettua inkivääriä

2 rkl öljyä

2 tl currya

1 rkl tomaattipyreetä

1 mm chilihiutaleita

5-6 dl kasvislientä

200 ml kookosmaitoa

1 rkl tuorepuristettua limemehua

suolaa

mustapippuria

100 herkkusieniä

1 valkosipulinkynsi

1 rkl öljyä

Kuori sipuli, valkosipuli, bataatti ja inkivääri. Hienonna sipulit, kuutioi bataatti ja raasta inkivääri. Kuullota kasvikset inkivääriä lukuunottamatta kattilassa. Lisää curry ja kuullota vielä hetki. Lisää inkivääri, tomaattipyree, chilihiutaleet ja liemi. Keitä hiljaisella lämmöllä 10 minuuttia. Lisää kookosmaito ja keitä vielä 10 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella, lisää vettä tarvittaessa. Mausta keitto limemehulla, suolalla ja pippurilla.

Viipaloi herkkusienet ja murskaa valkosipulinkynsi. Paista näitä öljyssä, kunnes saavat vähän väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa keiton kanssa.

Herkullinen keitto, ei voi muuta sanoa. Tosin nakkasin soppaan koko purkin kookosmaitoa eli tuplamäärän ja jätin kasvisliemen vähemmälle.

Viikko 1/2017

Tacomaustetulla jauhelihalla täytetyt bataatit, ranskankerma ja avokado

2 pientä tai 1 iso bataatti

250 g naudan jauhelihaa

vettä

3 kevätsipulia

2 valkosipulinkynttä

1-2 rkl tacomaustetta

1 rkl tomaattipyreetä

öljyä paistamiseen

1 prk ranskankermaa

1 avokado

1 limen mehu ja raastettu kuori

1 tomaatti

suola

mustapippuri

Pistele bataatit haarukalla, isot voit halkaista ja sivellä niiden leikkuupintoihin vähän öljyä. Paahda bataatteja 210 asteisessa uunissa 35-45 minuuttia tai kunnes tuntuvat pehmeiltä. Vaihtoehtoisesti voit kypsentää niitä mikrossa kymmenisen minuuttia.

Hienonna kevätsipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä hetki öljyssä ja lisää liha. Paista kunnes se saa väriä, lisää tilkka vettä. Mausta tomaattipyreellä, tacomausteella, suolalla ja pippurilla.

Koverra avokadon sisus kulhoon ja survo se haarukalla. Lisää joukkoon kuutioitu tomaatti, raastettu limen kuori ja mehu. Sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tee kypsiin bataatteihin viillot ja täytä ne liha- ja avokadoseoksella sekä koristele nokareella ranskankermaa. Oman maun mukaan voit vielä ripotella päälle chilihiutaleita.

Pestopasta ja sitruunalla maustettu punakampela

300 g punakampelafileitä

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

voita

250 g pastaa

oliiviöljyä

voita

suolaa

Pesto

50 g parmesaanijuustoa

1 rasiallinen basilikanlehtiä

50 g manteleita

1 valkosipulinkynsi

1 rkl sitruunamehua

suolaa

mustapippuria

½ pkt  fetajuustoa

Tee ensin pesto. Paahda mantelit kuivalla paistinpannulla ja anna jäähtyä. Nakkaa sitten kaikki pestoainekset monitoimikoneeseen ja aja tasaiseksi. Öljyn määrällä voi säädellä peston koostumusta.

Mausta kalafileet molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Ripottele puolet sitruunakuoriraasteesta kalalle. Paista kalafileet kullanruskeiksi voi-öljyseoksessa. Lisää raastettua sitruunankuorta ja tilkka sitruunamehua sekä oliiviöljyä pannulle.

Sekoita pesto ja kypsä pasta. Lisää tilkka öljyä tarpeen mukaan.Tarjoa pestopasta kalan kanssa, raasta annoksen päälle vielä vähän sitruunankuorta ja murustele fetajuustoa.

Vähän ehkä ankean näköinen annos, mutta makua kyllä löytyi. Ja loput sitten evääksi töihin! Kalan voit mainiosti vaihtaa ihan mihin vain vaaleaan kalaan.

Kotitekoiset pinaattiletut ja tomaatti-kevätsipulisalaatti fetajuustolla

100 g tuoretta pinaattia

2 kananmunaa

4 dl maitoa

2dl speltti- tai vehnäjauhoja

suolaa

1 rkl voisulaa

voita paistamiseen

Tomaatti-kevätsipulisalaatti

2 tomaattia

2-3 kevätsipulia

oliiviöljyä

½ pkt fetajuustoa

Huuhdo ja hienonna pinaatti. Sekoita kananmunat, maito, jauhot ja suola tasaiseksi taikinaksi. Lisää voisula ja pinaatti. Sekoita sauvasekoittimella. Paista letut kullanruskeiksi voissa.

Tee salaatti. Viipaloi tomaatit ja kevätsipulit. Sekoita ainekset ja lisää oliiviöljyä. Mausta ja murustele sekaan fetajuustoa.

Tein elämäni ensimmäisen kerran pinaattilettuja! Lapsiparat saivat tyytyä pieninä Saarioisten tuotteisiin. Käsittelevät sitten tätä(kin) traumaa keski-ikäisinä terapeutin vastaanotolla...... Mutta siis yllättävän hyviähän näistä tuli, saatan tehdä siis toisenkin kerran. Lapsenlapselle :) Taikina oli vähän litkun oloista rakenteeltaan, mutta eipä se sitten loppupeleissä haitannut.

Töissä näitäkin eväänä, tomaatit vaan unohtuivat kotiin, joten lisukkeena oli kevätsipuli-fetasalaattia :) Toimi se näinkin.

Viikko 2/2017

Paistettu lohi appelsiini-granaattiomenasalaatin ja lohkoperunoiden kanssa

300 g kirjolohifileetä

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Salaatti

2 appelsiinia

1 granaattiomena

½ pkt fetajuustoa

Perunat

500 g perunoita

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

Pese ja lohko perunat. Sekoita huolella kulhossa oliiviöljyn ja suolan kanssa. Voit lisätä oman maun mukaan myös muita mausteita, jos haluat. Paista 200 asteisessa uunissa puolisen tuntia. Tarkkaile, että eivät pala.

Kuori ja viipaloi appelsiinit. Asettele viipaleet tarjoiluvadille ja ripottele päälle granaattiomenan siemeniä sekä murusteltua fetaa. Mausta ripauksella mustapippuria. Ylijääneet siemenet pakastin. Sieltä niitä on sitten helppo tarpeen tullen ottaa käyttöön.

Poista lohifileestä nahka ja leikkaa se neljään annospalaan. Mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla. Paista öljyssä keskilämmöllä pari minuuttia per puoli ja madalla sen jälkeen lämpöä reilusti. Anna rauhassa kypsyä.

Pikkusiskolle tätä tarjosin ja hyvin maistui meille molemmille. Perunoita tuntui ensin olevan paljon, mutta siitä ne loputkin pelliltä tuli vähän jäähtyneinä napsittua.

Kaikki yhdessä -pata kanalla ja pastalla

300 g kana(broileri)suikaleita

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 liemikuutio tai 1 rkl liemijauhetta

1 laakerinlehti

4 dl vettä

paprikajauhetta

oreganoa

1 prk tomaattimurskaa

100 g ranskankermaa

1 dl maissinjyviä

3 dl täysjyväpastaa

1 rkl voita

1 rkl rypsiöljyä

suolaa

mustapippuria

1 rasia tuoretta pinaattia

Hienonna sipulit ja paista fileesuikaleet yhdessä sipulisilpun kanssa öljy-voiseoksessa. Mausta suolalla ja pippruilla. Lisää kattilaan vesi, liemikuutio, tomaattimurska, paprikajauhe, oregano ja laakerinlehti. Keitä 15 minuuttia. Lisää ranskankerma, maissit ja pasta.

Keitä pastan kypsymisajan, tässä tapauksessa 8 minuuttia. 

Lisää kattilaan lopuksi pinaatti, sekoita. Ja syö. Nam. Versioin annosta sen verran, että kun jääkaapissa oli pussin jämät auramurua, niin ripottelin sen vielä mukaan. Hyvin maistui.

Kukkakaalipihvit, valkosipulikastike ja tillibulgur

300 g kukkakaalta

1 dl kaurahiutaleita

1½ dl juustoraastetta

1 tl curryjauhetta

½ tl juustokuminaa

1 tl suolaa

2 kananmunaa

öljyä paistamiseen

Valkosipulikastike

1 prk bulgarialaista jogurttia

2 valkosipulinkynttä puristettuna

½ tl juustokuminaa

suolaa

mustapippuria

Tillibulgur

2 dl bulguria

vihanneslientä

oliiviöljyä

1 nippu tilliä

½ pkt fetaa

Hienonna kukkakaali monitoimikoneella tai raasta. Sekoita kaalimuru, kaurahiutaleet, juusto, kananmunat ja suola huolellisesti sekaisin kulhossa. Anna seoksen turvota 15 minuuttia. Minä lisäsin vielä kolmannen kananmunan, koska seos vaikutti kovin kuivakkaalta.

Paista öljyssä molemmin puolin 3-4 minuuttia.

Valkosipulikastike valmistuu sekoittamalla vaan kaikki  ainekset kulhossa.

Bulgur keitetään kasvisliemessä ohjeen mukaan. Lisää sekaan oliiviöljyä ja silputtu tilli sekä murustettu fetajuusto.

Tuore tilli oli meikäläisen hoivissa jo heittänyt henkensä ennen ruokaan päätymistä, mutta onneksi pakastimsesta löytyi pussillinen aikaisemmin säilöttyä.

Siinä ne olivat. Yhdeksän ruokaa helpottamaan arkeasi. Tee ja nauti! Minä jään seuraamaan, milloin tulee tarjolle seuraava kiinnostavia ruokia sisältävä kassi.