keskiviikko 24. tammikuuta 2024

Appelsiini-suklaakeksit

Rakastan keksien leipomista. Ne ovat helppoja ja nopeita tehdä, usein myös raaka-aineet, ainakin hivenen soveltaen, löytyvät jo valmiiksi kotoa, joten makeanhimon yllättäessä keksit ovat nopea apu. Keksien leipominen on myös hauskaa puuhaa vaikkapa lasten tai lastenlasten kanssa, sillä monet työvaiheista ovat niin helppoja, että pienikin niistä selviytyy.

Appelsiini-suklaakeksit
Kodin Kuvalehti 22/8.11.2023
16 kpl

150 g voita
2 dl (fariini)sokeria
1/4 tl suolaa
3½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1½ dl rouhittua suklaata tai tummia leivontasuklaanappeja
1 muna
1½ dl appelsiinin kuoripaloja

Kuutioi voi kattilaan ja hauduta voita matalassa lämmössä välillä sekoittaen, kunnes sula voi muuttuu pähkinänruskeaksi. Lisää joukkoon sokeri ja suola, anna jäähtyä.

Fariinisokerista. Ainakin minulla käy niin, että vaikka kuinka huolellisesti yritän avatun paketin sulkea uudelleen ja laittaa ilmatiivisti rasiaan tai vielä muovipussiin, niin aina se kovettuu tiiliskiveksi. Tiiliskiveksi, jota sitten kaikin mahdollisin konstein yritän jyrsiä takaisin irtonaisen sokerin muotoon. Niin nyt, vasta nyt kokeilin mikroaaltouunia tähän puuhaan ja sehän toimii! Saatoin kyllä olla maailmankaikkeuden viimeinen ihminen, joka ei tätä konstia tiennyt, mutta senkin uhalla kirjoitan sen tähän! Mikrottaminen on vaan syytä tehdä varoen, 10 sekuntia kerrallaan, ettei sokeri pala, mutta se toimii ja se on pääasia se. Amen.

Ja sitten takaisin reseptiin. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Rouhi suklaa. Sekoita jäähtyneen voin joukkoon jauhot, muna, 1 dl appelsiinin kuoripaloja ja 1 dl suklaata. Jaa taikina kahtia ja pyörittele paloista tangot, jotka jaat 8 palaan. Näin jakaen kekseistä tuli melko suuria, sanoisin, että jos pötkylän pistää vaikka 12 osaan, niin se voisi olla hyvä. Tai kukin makunsa mukaan!


Pyörittele palat palloiksi ja painele pallot litteiksi uunipellille leivinpaperin päälle. Painele keksien pinnalle loput appelsiinin kuoripalat ja suklaahiput. Paista keksejä 200-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Jäähdytä keksit täysin, ennen kuin siirrät ne pelliltä.


Valmiista tuotoksesta ei tullutkaan sitten otettua kuvaa, mutta tuolla ne vasemmassa yläkulmassa ovat tarjolla joulukemupöydässä.


Olen aikaisemminkin kertonut, mutta minulla on usein tapana aloittaa kokkailu mittailemalla kaikki ainekset valmiiksi. Juu, tiskiä tulee, mutta sitten taas toisaalta nautin tästä, miten kivalta ne ainekset näyttävät ja sitten myös jää sellainen kiireinen mittailuhässäkkä kokonaan pois. 






lauantai 13. tammikuuta 2024

Talvinen taatelikakku

Mausteiset taatelikakut tai ylipäätänsä taateli mielletään jotenkin vain jouluun liittyväksi, mutta joulu on niin lyhyt aika, että voihan tästä makumaailmasta nauttia pidempäänkin. Kakkupohjan tein jo pari viikkoa ennen joulua, pistin pakkaseen ja kaivoin esiin joulupäivänä siskon joulupöytään.

Taatelipelti
Kodin Kuvalehti 22/8.11.2023
18-24 palaa

1 pkt (250 g) kivettömiä taateleita
2 dl vaaleaa glögijuomaa tai omenamehua
200 g voita
2 dl fariinisokeria
2 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1½ tl kanelia
1 tl inkiväärijauhetta
½ tl jauhettua neilikkaa
1 dl turkkilaista jogurttia

Tuorejuustokuorrute
2 prk (á 200 g) maustamatonta tuorejuustoa
2 dl turkkilaista jogurttia
1½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi
tuoreita luumuja ja viikunoita
saksanpähkinöitä
siirappia

Lohko taatelit kattilaan (ja poista kivet, jos on), lisää glögi tai mehu, hauduta 5-10 minuuttia, kunnes taatelit ovat pehmenneet. Paloittele voi taatelien joukkoon sulamaan. Sekoita hieman jäähtynyt taatelivoi tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää sokeri ja munat. Sekoita jauhojen joukkoon sooda ja mausteet. Kääntele kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Levitä taikina levyksi uunipellille leivinpaperin päälle. Paista taatelipeltiä 175-asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä. Jäähtyneen pohjan voit leikata kahtia ja pakastaa. Puolikkaasta riitti meillä hyvin 6 hengelle ja vielä jäikin.


Sekoita kuorrutteen ainekset. Levitä kuorrute jäähtyneen levyn pinnalle. Ja tosiaan kuorrutereseptin puolitin, koska pohjakin oli puolitettu. Koristele pinta lohkotuilla luumuilla ja viikunoilla sekä pähkinöillä. Raidoita pinta kevyesti siirapilla ennen tarjoilua.


Tämä kakku on NIIIIIIIIIIIN hyvää, että kokeile ihmeessä, et varmasti tule pettymään ja helppokin on, ei tarvita mitään erityisiä leipomistaitoja.


Makeiden herkkujen lisäksi nautiskelimme myös juustoista. Onhan joulu siinä(kin) mielessä ihanaa aikaa, että pöydät notkuvat herkkuja päivästä toiseen.


Tätä "kultaista" kahvikalustoa ihailimme lapsena aina mummumme astiavitriinissä. Koskaan niitä ei käytetty, joten jo oli aikakin. Eihän näihin pikkuruisiin kuppeihin kahvia mahtunut kuin hörpyllinen, mutta ah, miten kauniisti ne sopivat joulupöytään ja toivat mummun mieliimme ❤️



sunnuntai 17. joulukuuta 2023

Jouludrinkki


Ystäviä tulossa kylään, mitä alkudrinkiksi näin joulun alla? Skumppa tuntui jotenkin tavanomaiselta, eikä mitenkään erityisen jouluisalta. Ihan pelkkä glögikään ei innostanut, mutta glögisangria vaikutti juuri sopivalta.

Mausteinen glögisangria
Elle mat&vin Oktober/November 2023
6 lasillista

2 appelsiinia
3 rkl raakasokeria
2 kanelitankoa
1 tähtianis
6 kokonaista neilikkaa
1 pullo glögiä

Tarjoiluun
jääpaloja
soodaa

Raakasokeri eli alkuperäisohjeen råsocker mietitytti hetken. Ruskeaa sokeria? Kenties, mutta sitä minulla ei ollut. Oli kookossokeria ja sillä mentiin. Sekin oli ruskeaa.....


Pese appelsiinit huolellisesti vaikka käyttäisit luomuhedelmiäkin. Viipaloi appelsiinit ja laita ne kannuun tai kulhoon, peitä sokerilla ja murskaa vähän, jotta sokeri liukenee. Lisää loput mausteet ja glögi, sekoita. Peitä astia ja anna olla kylmässä vähintään 4 tuntia. Siivilöi glögi, kaada laseihin, lisää jäät ja vissy. Sanoisin, että lasiin kaksi kolmannesta glögiä ja yksi kolmannes vissyä tai sitten ihan oman maun mukaan. Koristeeksi voit lisätä juoman joukkoon palan glögissä muhineesta appelsiinisiivusta.

16 vierasta niin tein annoksen kolminkertaisena. Tykättiin tästä kovasti, mukavan mausteinen kylmä talvidrinkki!




torstai 2. marraskuuta 2023

Sisustukseen sopiva sienipiirakka


Poikkeuksellisesti aloitan kuvalla valmiista ruuasta. Ihan vaan sen vuoksi, että kuvatessa huomasin, miten kauniisti sienipiirakka väreiltään sopii vanhan talon keittiön sisustukseen.

Mehevä suppispiirakka
Anna nr 42/18.10.2023

Pohja
125 g voita tai margariinia
3½ dl vehnäjauhoja (1 dl voi olla ruisjauhoja)
1/4 tl suolaa
2 rkl kylmää vettä

Täyte
runsas litra suppilovahveroita
1 sipuli
1 rkl öljyä
1-2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua
100 g maustettua tuorejuustoa (esim. mustapippuri)
2 dl ruokakermaa
2 munaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2 dl juustoraastetta

Puhutaan ensin hetki sienistä. Tämä syksy on ollut mahtava sienisyksy, mutta varsinkin suppilovahveroita minulta löytyy aikamoiset määrät vielä edellisiltäkin kausilta. Kuivattuna. Noin 50 g kuivattuja suppilovahveroita vastaa noin litraa tuoreita. Siispä kokkailu alkoi sienien liotuksella. Sienien liotusliemi kannattaa ottaa talteen ja vaikkapa pakastaa, sillä siitä saa mainion lisän keittopohjaan tai makua leipätaikinaan. 


Sekoita taikina-ainekset ryynimäiseksi seokseksi käsin tai monitoimikoneella. Minä käytin konetta ja taikinasta tuli todellakin ryynimäistä, ei lainkaan taikinamaista. Taikina painellaan piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, ja laitetaan pakastimeen odottelemaan.

Hienonna sipuli ja sienet. Mikäli käytät liotettuja sieniä, paistele niistä kuivalla pannulla kosteudet pois. Paista sieniä öljyssä pannulla hetki, lisää sipuli ja timjami. Paista kunnes sipuli on pehmeää. 

Sekoita tuorejuusto, kerma, munat ja mausteet. Olipa edelliseltä illalta jäänyt ruokalusikallinen tai kaksi valmista maustettua kermaviilidippiä, laitoin senkin mukaan. Laita uuni kuumenemaan 200 -asteiseksi.



Ota piirakkapohja pakastimesta, levitä puolet juustosta sekä sieni-sipuliseos pohjan päälle. Lisää loput juustoraasteesta ja kaada päälle kerma-munaseos. Paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia.



Hyväähän tästä tuli! Mitä tekisin toisin....pilkkoisin sienet pienemmiksi, nyt olivat ehkä turhan suurina paloina. Erityisen hyvin piirakka sopi sisustukseen punasipulin ansiosta, muuten olisikin ehkä jäänyt turhan värittömäksi.