perjantai 17. kesäkuuta 2022

Grilliruuan kaveriksi

Kesäisen grilliruuan vierellä raikas salaatti on varsin toimiva lisuke. Grillasin itselleni karitsan parikyljyksiä, jotka eivät jostain syystä oikein olleet makuuni, mutta tämä salaatti oli. Siispä vain ja ainoastaan salaattiohje ansaitsee tulla julkaistuksi. Karitsaa sitten toisen kerran paremmalla onnella. Aina ei voi onnistua.


Meloni-fetasalaatti
Elle mat&vin / Maj 2022
2 annosta

500 g vesimelonia
1 punasipuli
tuoretta minttua (näve=kourallinen)
2 rkl sitruunaoliiviöljyä
sormisuolaa
150 g fetaa tai salaattijuustoa
1 tl rosépippuria

Kuori ja viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kulhoon jääveteen odottamaan (en laittanut). Kuori meloni ja tee pieniä lohkoja. Huuhtele ja kuivaa minttu, hienonna pieneksi. Leikkaa juusto kuutioiksi. Laita kulhoon sipuli (valutettuna), meloni ja juusto. Lisää sitruunaoliiviöljy. Murskaa rosèpippureita vähän morttelissa ja lisää pippuri sekä suola salaatin joukkoon. Sekoita. Koristele mintulla ja tarjoile.

Siis niin hyvää! Kannattaa kokeilla.

torstai 9. kesäkuuta 2022

Pistaasidukkah

Dukkah on alunperin egyptiläinen mausteseos, jossa erilaisia siemeniä, pähkinöitä ja mausteita paahdetaan ensin uunissa tai kuivalla pannulla ja sitten ne murskataan joko morttelissa tai veitsellä rouheaksi muruseokseksi. Dukkahreseptejä on varmaan miljoonia, sillä vain taivas on rajana erilaisille yhdistelmille ja kun opit kerran dukkahia tekemään, olet itse valmis varioimaan oman reseptisi. Oman makusi ja kaappisi sisällön mukaan.

Kokki, food designer ja ruokakirjailija Linnea Vihonen viimeisteli tällä dukkahilla parsa-annoksen. Minä ripottelen tekemiäni seoksia aamiaiskananmunista pasta-annoksiin ja kaikkeen siltä väliltä. Kokeile sinäkin!


Pistaasidukkah
Linnea Vihonen / Kodin Kuvalehti 10/4.5.2022

2 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä
1 dl seesaminsiemeniä
1 rkl fenkolinsiemeniä
1 rkl korianterinsiemeniä
1/4 tl hienoa merisuolaa


Paahda pähkinöitä ja siemeniä pannulla miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Leikkaa ne veitsellä rouheeksi ja mausta merisuolalla.


Minä käytin puuhassa morttelia, joka on hyväksi todettu väline tähänkin hommaan. 


Sitten vaan valmis dukkah purkkiin ja käyttöön!

lauantai 28. toukokuuta 2022

Kolme helppoa ja hyvää

Riihimäen lasin narupurkissa oleva vappukukka Kaivokukasta.

Toukokuun ensimmäisenä viikonloppuna oli tarkoitus kokkailla enemmänkin, mutta sitten lauantaina, joka sattui vielä olemaan vappuaatto, laiskottikin ja päädyin ystävän kanssa ravintolaruokailun pariin. Seuraavana päivänä ryhdistäydyin ja koska raaka-aineita oli varattuna peräti kolmeen ruokaan, niin valmistin ne kaikki ja yllätin kaksi ystävääni kutsumalla heidät ex tempore myöhäiselle lounaalle. Periaatteessa mikään ruoka ei sopinut minkään kanssa, ei ollut alkuruokaakaan ja jälkiruuaksi nautimme ystäväni tuoman rasiallisen Geisha-konvehteja, mutta ilokseni totesin, että tämmöinen vähän rennompikin setti kyllä toimii ja maistuu! 

Parsa-hollandaisepiirakka
Koti ja keittiö 5/2022
20 palaa (melko pieniä)

Pohja
4 dl vehnäjauhoja
2 dl perunahiutaleita
1 dl juustoraastetta
3/4 tl suolaa
3/4 tl leivinjauhetta
150 g sulatettua voita tai margariinia
1 dl vettä

Täyte
3 dl kuohukermaa
1 dl valkoviiniä
2 rkl sitruunamehua
3 kananmunaa
200 g juustoraastetta
½ tl jauhettua valkopippuria
250 g vihreää tankoparsaa
50 g voita

Koristeeksi
100 g vihreää tankoparsaa
1 rs (noin 70 g) versosekoitusta

Sekoita kuivat aineet ja juustoraaste keskenään kulhossa. Kiehauta kattilassa voi ja vesi. Sekoita voi-vesiseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. 


Painele taikina leivinpaperoidulle 25x30 cm kokoiselle uunipannulle. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Sekoita kuohukerma, valkoviini, sitruunamehu ja kananmunat kulhossa. Lisää juustoraaste ja valkopippuri. Pese parsat, leikkaa kuiva kanta pois ja paloittele parsat.


Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Levitä päälle parsapalat ja lisää voinokareita. Jatka kypsentämistä uunin keskitasolla 30 minuuttia. Ja kyllä, voita on reilusti! 


Koristele valmis piirakka joko kokonaisena tai annospaloina kuorimaveitsellä leikatuilla ohuilla parsasuikaleilla sekä versosekoituksella. Minä käytin pelkkiä parsasuikaleita.

Parsa on parasta! Se on jälleen todettava, sillä olihan tämä taivaallisen hyvää. Parsa tuo kevään mukanaan. Nam.

Pasta-pinaattivuoka
Kodin Kuvalehti 9/20.4.2022
4 annosta

1 ps (200 g) lehtipinaattia pakasteesta
1 sitruuna
2 prk (á 2½ dl) ruokakermaa
1 dl vettä
2 dl mozzarellajuustoraastetta
½ tl mustapippuria myllystä
½ tl suolaa
1 ps (150 g) varsiparsakaalia
½ rs kirsikkatomaatteja
1 pkt ricotta-pinaattitortellineja


Sulata lehtipinaatti ja purista vesi pois. Tässä hyvänä apuna on Carita -kuituliina, teet nyytin ja vaan puristat vedet pois. Pese sitruuna, raasta sen kuori ja purista mehu. Käytäthän luomusitruunaa aina silloin, kun tarvitset kuoriraastetta. Sekoita kerman joukkoon vesi, pinaatti, 1½ dl juustoraastetta, pippuri ja suola. 

Huuhtele varsiparsakaalit ja tomaatit. Leikkaa kaaleista kuivat kannat ja pilko varret 3 sentin paloiksi.





Levitä tortellinit uunivuoan pohjalle ja kaada joukkoon kermaseos. Lisää päälle varsiparsakaalit ja tomaatit. Ripottele pinnalle loput juustoraasteesta. Kypsennä pastavuokaa 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia. 

Tämä maistui mukavan sitruunaiselta, ehkä seuraavalla kerralla lisäisin nesteen eli kerman määrää hieman, sillä varsinkin uudelleen lämmitettynä (ja varsinkin pakastimesta otettuna ja lämmitettynä) vuoka oli himppasen kuivakkaan oloista. Mutta tuoreeltaan, juuri uunista tulleena, aivan ihanaa!

Gnocchi-jauhelihakastike
Kodin Kuvalehti 9/20.4.2022
4 annosta

1 sipuli
1 rkl öljyä
400 g naudan jauhelihaa
1 prk (400 g) basilikatomaattimurskaa
1 prk vettä (käytä tomaattimurskapurkkia mittana)
1 ps (500 g) gnoccheja
1/4 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa
1 dl parmesaaniraastetta
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

Kuori ja pilko sipuli. Kuullota sipulia pari minuuttia öljyssä, lisää sitten jauheliha ja ruskista jauheliha meheväksi. Itse käytin tähän karitsan jauhelihaa, sitä oli valmiina pakastimessa. Pihlajasaaren Lammastilalta.


Kumoa pannulle tomaattimurska ja huuhtele säilyketölkillinen vettä joukkoon. Lisää gnocchit, pippuri ja suola. Hauduta 20 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Viimeistele parmesaaniraasteella, kirsikkatomaateilla ja basilikalla.

Vinkkinä lehdessä oli, että jos kotoa löytyy kuivattuja suppilovahveroita, niin murskaa niitä ½ dl kastikkeen joukkoon. No, kuivattuja sieniähän minulta löytyy aina!


Tämä on varsin helppo ja maukas ruoka ihan arkeen. Uskoisin maistuvan perheen pienimmillekin, sillä aineksissa ei ole mitään kovin mausteista, eikä "outoa". 


Alkuun nautimme samppanjaa, mutta sitten varsinaisena ruokajuomana oli Alkosta nimenomaan parsalle suositeltu pirteä ja hedelmäinen Yalumba Y Series Riesling 2021 (10,99 €) Etelä-Australiasta. Kuiva, hapokas, klementiininen, viheromenainen, sitruunainen, limettinen, petrolinen. Olin iloinen tästä suosituksesta! Ensinnäkin se sopi erityisesti parsapiirakalle erinomaisesti, mutta toisekseen se muistutti minua uuden maailman viinien olemassaolosta. Tuntuu, että olen viinivalinnoissani viime vuodet jäänyt vähän niin kuin Euroopan vangiksi ja ohittanut kaiken muun. Aloitan maailmankuvani avartamisen NYT! Viinilehti on antanut juomalle kolme tähteä eli laadukas ja hyvin tehty. Niin samaa mieltä!

tiistai 24. toukokuuta 2022

Nopea naanpizza

Työpäiväni ovat pitkiä, lähden aamulla aikaisin ja palaan kotiin myöhään. Minulle on aivan normaalia se, että lähden Helsingistä iltakuudelta, jolloin olen kotona seitsemän aikoihin. En enää jaksa siinä vaiheessa kokkailla mitään erityistä, joten nopeat reseptit ovat tarpeen, muutoin söisin iltapalaksi vain pari leipää. Noh, leipäähän naanleipäkin on, mutta tämä on kyllä tavallista leipää herkullisempaa.


Naanpizza valkosipuliöljyllä, pinaatilla ja sienillä
Elle mat&vin / Maj 2022
4 annosta

4 valmista naanleipää
1 valkosipulinkynsi
3 rkl oliiviöljyä
75 g tuoretta babypinaattia
2 mozzarellapalloa
150 g sieniä
suolaa
mustapippuria

Kuori ja purista valkosipulinkynsi, sekoita öljyyn. Levitä valkosipuliöljy naanleiville. Yhdelle pellille mahtuu kerrallaan max 2 leipää. Huuhtele ja kuivaa pinaatti, levitä leiville. Revi mozzarella paloiksi ja viipaloi sienet. Lisää nämäkin leiville. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paista naanpizzoja 215 -asteisessa uunissa 8-10 minuuttia, kunnes mozzarella on sulanut ja vähän ruskistunut. Tarjoa heti.


Söin iltapalaksi yhden leivän, ehkä se olisi riittänyt jopa kahdelle vähemmän nälkäiselle. Ihan älyttömän hyvää! Ja miten nopeaa ja miten helppoa! Siitä vaan kauppaan naanleipähyllylle ja kokeilemaan. Suosittelen. 


Pakkauksessa on 2 leipää ja nämä löytyvät (ainakin Prismasta) samalta hyllyltä paistovalmiiden patonkien ja sämpylöiden kanssa.

Mietin myös, että olisi mainio mökkiruoka vieraillekin. Iltapalalle saunan jälkeen tai hitaalle brunssille. Ehkä testaan siinäkin yhteydessä!