Anoppi ryhdistäytyi -hetki

Oikeasti tässä jutussa kerrotun viikonlopun päähenkilö oli 4-vuotias tyttärenpoikani. Tämä fakta määritteli aloituskuvan aiheenkin ❤

Muutoin aloitellaan viinivinkillä, vaikka se nyt ei ihan suoranaisesti liity anopin (eli minun) ryhdistäytymiseen, mutta liittyi kuitenkin kyseiseen viikonloppuun. Roteva ja voimakas Aroa Jauna 2019 (12,98 €) Espanjasta on täyteläinen, tanniininen, karhunvatukkainen, hapankirsikkainen, tumman luumuinen, suklainen, kevyen tamminen. Rypäleinä Cabernet Sauvignon, Garnacha ja Merlot. Viinilehden arvostelusta löytyy vuosikerta 2018, joka on saanut neljä tähteä (=harmoninen, laadultaan erinomainen) ja jota kehutaan myös laatuunsa nähden edulliseksi ostokseksi. Samaa mieltä olen minä, sillä harvoin tästä hintaluokasta löytyy rotevaksi ja voimakkaaksi luokiteltua viiniä. 

Sitten aamiaiseen ja ryhdistäytymiseen. Sain pääsiäisvieraita Turusta, tyttären perheen ja olin vakaasti päättänyt, että kerrankin nousen aamulla ennen vävyäni ja teen kunnollisen aamiaisen. Yleensä kun käy niin, että tullessani alakertaan, hän on jo keittänyt kahvit ja syönyt leivät. Nyt sitten onnistuin ryhtiliikkeessäni, mutta varmuuden vuoksi ilmoitin, että tämä ei (välttämättä) tule tavaksi!

Meillä on toimistolla tuorepuurotiistai, jolloin saamme viikoittain nauttia työkaverimme herkullisista puuroista ja joka ikinen kerta mietin, että miksi ihmeessä en kykene siihen itse! Tässä nyt kuitenkin puuro, jonka ei edes tarvitse tekeytyä yön yli, vaan se on heti valmis. 

Mustikkapiirakka-tuorepuuro

Koti&Keittiö 1/2023

2 annosta

200 g turkkilaista jogurttia

1½ dl maitoa tai mantelimaitoa

1 dl mustikoita

½ dl mustaherukka- tai mustikkajauhetta

1 dl kaurahiutaleita

1 rkl hunajaa

½ tl kanelia

1/4 tl jauhettua kardemummaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja jaa puuro lautasille. Lisää päälle halutessasi granolaa, marjoja ja hunajaa.

Mustikka-mustaherukkajauhe oli minulle uusi tuttavuus. Sanoisin, että vähempikin määrä tätä melko hinnakasta jauhetta riittää. Kannattaa testailla oman maun mukaisuutta ja aloitella vaikka ruokalusikallisella kerrallaan.

Avokadoleivät

Kodin Kuvalehti 2/2021

4 kpl

4 viipaletta maalaisleipää

4 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1 avokado

2 tomaattia

1 pallo mozzarellaa

paahtopaistia

basilikaa

Naudanpaisti vaihtui kalkkunaleikkeeseen, muita muutoksia aineksiin en tehnyt. Paista leivät kummaltakin puolelta paistinpannulla öljyssä. Kuori valkosipulinkynsi ja rapsuta sillä leivän pintaa. Itse tein niin, että halkaisin valkosipulinkynnen mukaan pannulle paistumaan, siitä tuli samalla mukavasti makua leipiin.

Viipaloi avokado ja tomaatit, lohko mozzarella. Kokoa täytteet leiville ja viimeistele basilikalla ja oliiviöljyllä.

Usein yksinkertaiset asiat ovat niitä parhaita. Niin tässäkin, sillä eihän näihin leipiin oikeasti mitään reseptiä tarvita, tarvitaan vaan laadukkaat ja maukkaat raaka-aineet.

Ai ettien että, miten tyytyväinen olin itseeni. Ryhtiliike on suoritettu, tuleeko siitä pysyvä, onkin sitten jo eri juttu.

Ja mitäpä sitten muuta kokkailtiin. Pitkäperjantai-iltana saapuneille vieraille tarjosin jo aiemmin hyväksi todettua kermaista tortelllinikeittoa, josta riitti kaikille, jotka illan aikana ovesta sisään tulivat ja hyvin maistui! Ohjeen keittoon löydät täältä, klik.

Isomummi tuli tervehtimään pientä tyttärentyttärenpoikaa lankalauantaina jo aamupäivästä ja niinpä pyöräytin meille kahvin kanssa tarjottavaksi kevään ensimmäisen parsapiirakan. Ohjeen siihen löydät täältä, klik. Appenzeller -juuston vaihdoin tällä kerralla Valion Keisarinnaan, mikä tahansa voimakkaan makuinen juusto siis sopii. 

Lauantai-iltaa vietimme siskoni luona ja lupasin ottaa vastuulleni alkuruuan. Parsaa, tottakai ja uppomunat. Uppomunat onnistuivat lähes täydellisesti, vähän enemmän valuvammaksi keltuainen olisi voinut oman makuni mukaan jäädä, mutta itselle nyt muistiin, että 3 minuuttia riittää.

Loppuun vielä muutama kuva siskon pääsiäispäivällispöydästä. Reseptejä näihin herkkuihin ei valitettavasti ole. Kiitos vielä kerran kaikille mukana olleille!

Halvatun hyvää

Halva, tuo unohdettu herkku! Lapsena, mikä todellakin tarkoittaa 1970-lukua, oli halva suurta herkkuani. Ilmeisesti vetelin sitä  silloin yliannostuksen, sillä harvat ovat olleet ne kerrat, kun halvapaketti on kaupasta mukaani myöhempinä vuosina lähtenyt. Vaan nytpä lähti, vieläpä parina päivänä saman viikon sisään.

Jäin myös miettimään, että aivanko oikeasti tämä Kreikasta, Lähi-idästä ja Afrikasta kotoisin oleva herkku päätyi viitisenkymmentä vuotta sitten meidän maaseutulasten voileipäkeksien päälle, niin totta se on. Ihan piti äidille kilauttaa ja pikkusiskoilta tarkistaa. Jotenkin tuntuu hassulta, että seesamitahnasta eli tahinista, joka on tämän päivän trendikäs raaka-aine, valmistettiin Suomessa halvaa jo ilmeisesti ennen 1930 -lukua. Suomalainen Oy Halva Ab on ennen kaikkea tunnettu lakritsituotteistaan, kukapa ikäluokkani lapsista ei muistaisi mainosrenkutusta "Tänään ostetaan Halvan maukasta lakritsaa", mutta oikeasti yritys on saanut nimensä nimenomaan halvasta. Yrityksen synty on kuin elokuvasta, kun kreikkalaiset Karavokyroksen veljekset matkasivat Euroopan halki ensin Pietariin ja sieltä Helsinkiin isoäitinsä laittama suvun halva-resepti matkassaan. Lisää yrityksen mielenkiintoisesta historiasta voit lukea täältä, klik. 

Halvasmoothie

Kodin Kuvalehti 7/29.3.2023

4 annosta

1 tlk (500 g) mangososetta

1 rs (n. 150 g) vaniljahalvaa

1 rkl inkiväärimurskaa

1-2 limettiä

2-3 dl vettä -> lisää desi kerrallaan,

 niin ei mene liian litkuksi

1/4 tl suolaa

(sokeria tai hunajaa)

Laita kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella (voit myös käyttää monitoimikonetta) tasaiseksi. Vettä en laittaisi ainakaan kerralla noin paljon, itse laitoin desin ja se oli hyvä, koostumuksesta tuli juotavaa. Sokeria tai hunajaa en lisännyt lainkaan. 

Valmis inkiväärimurska on LÖYTÖ! Ainakin minulle käy usein niin, että tuoreesta inkivääristä jää loput jääkaappiin pyörimään ja kuivumaan, eikä sen raastaminenkaan nyt kovin lystiä puuhaa ole. 

Päälle vielä halvamurua koristeeksi, niin kylläpä on hyvää. Jos sattuu olemaan tuoretta minttua lähellä, niin sekin sopii koristeeksi. Tein tätä jo pian uudelleen, siskojen mökille, vappuaamiaispöytään. Hyvin maistui sielläkin.

Kevätkokkailua

Viikonloppu! Kevättä on aivan selkeästi ilmassa, aurinko tulvii ikkunoista ja miten paljon tulvisikaan, mikäli ne olisivat puhtaat! Tulppaaneja maljakossa, kyllä se kevät sieltä vielä koittaa. Vaikkakin juuri tein lumityöt, kun illan ja yön aikana sitä oli saatu jälleen muutama sentti.

Kevät tuo kokkailuun taas aivan uuden sävyn ja raaka-aineet. Mieli teki parsaa, mutta niin oli surkeat yksilöt paikallisessa ruokakaupassa, että jotain muuta piti keksiä. Lime ja korianteri toivat kevään lautaselleni tänä viikonloppuna.

Lime-kookoskana

K-Ruoka 1-2/2023

3 annosta

500 g maustamattomia broilerin fileepihvejä

1 (100 g) sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 cm:n pala inkivääriä

1 mieto punainen chili

1 rkl rypsiöljyä

1 tlk (400 ml) kookosmaitoa

2 limeä (mielellään luomua silloin, kun käytetään myös kuori)

½ tl suolaa

1/4 tl rouhittua mustapippuria

½ dl korianteria hienonnettuna

Ota lihat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistusta. Viipaloi fileepihvit noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. 

Kuori ja hienonna sipulit ja inkivääri. Halkaise chili, poista siemenet ja viipaloi.

Ruskista broileripalat öljyssä pannulla molemmilta puolilta. Lisää joukkoon sipulit, inkivääri ja chili, kuullota hetki. Lisää kookosmaito, yhden pestyn limen raastettu kuori, suola ja pippuri, Keitä kastiketta kasaan noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon 1½ limen mehu (n. 2 rkl) sekä korianterisilppu.

Koristele annos limeviipaleilla ja korianterilla, tarjoa riisin kanssa.

Riisi. Ensimmäistä kertaa ikinä kokeilin tämmöistä Risellan heti valmis -riisiä. Olen näitä hieman karsastanut ja jättänyt hyllyyn, mutta olihan tämä nyt näppärä näin yhden ihmisen aterialla. Kaksi minuuttia mikrossa ja siinä se oli! Makuja löytyy jos jonkinlaisia, joten ehkäpä kokeilen toisenkin kerran.

Joulu tuli, oli ja myös meni

Joulusta on kulunut nyt jo päivälleen kuukausi, mutta tuskinpa siitä kirjoittamiselle mitään aikarajaa on. Tuskinpa. Ja ainahan se uusi joulu tulee, ennemmin tai myöhemmin. Ja toisaalta, nämä ruuat kyllä maistuvat ihan milloin vaan, eivät ole niin äärimmäisen jouluisia, vaikka jouluun sopivia ovatkin. Että kyllä minä näillä riittävästi joulutunnelmaan pääsin, vaikka ei kinkkua ja rosollia pöydässä ollutkaan.

Joulu. Väitän, että en ole jouluihminen ja sitten taas kovasti sitä yritän. Omalla tavallani. Onnistuminen vaihtelee. Voisin olla parempi jouluihminen, jos valmisteluun olisi riittävästi aikaa. Nyt ei ollut. Joulu oli tänä vuonna perin lyhyt, osui täysin viikonloppuun niin, että aatto oli lauantaina. Ja kun töissä oli vuoden kiireisin aika, niin eipä siinä valmisteluille aikaa jäänyt. Ensimmäistä kertaa ikinä jäi ne muutamat joulukortitkin lähettämättä. Noh, ehkä sitten seuraavalla kerralla...... Kolmas perättäinen joulu, kun vietin jouluaattoa aivan yksin kotona. Niin sitä vaan tähänkin tottuu, vaikka ensin se tuntui jotenkin oudolta ja ehkä himppasen ahdistavaltakin. Tässä vaiheessa tämä ratkaisu oli kuitenkin hyvä. Joulupäivänä siskon luona pääsin osaksi touhua ja tohinaa ❤

Jouluviinini näkyy kuvassa. Muratie Ansela van de Caap 2017 (linkin takaa löytyy vuosikerta 2018 hintaan 29,99 €) saapui yllättäen Etelä-Afrikasta. Sanon yllättäen sen vuoksi, että viime aikoina viinini ovat olleet lähes poikkeuksetta vanhan maailman tuotteita (eli eurooppalaisia). Tämän olen saanut siskoltani joululahjaksi, muistaakseni vuosi sitten, joten oikea aika sen nauttimiseen oli, mikäpä muu, kuin joulu. Alko luokittelee viinin rotevaksi ja voimakkaaksi. Rypäleinä ovat Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot. Täyteläinen, tanniininen, karhunvatukkainen, tumman kirsikkainen, mustaherukkainen, kevyen lyijykynäinen, hennon nahkainen, tamminen, ryhdikäs. Kaikki elementit siis sopivasti kohdillaan minun makuuni! Kyllä sisko tietää!

Vaikka olin yksin, en tinkinyt kattauksesta. Kaikki juhlakattaukseni elementit eli vanhat Arabiat, pöytähopeat, Riedelin lasit ja kangasservetit tekee juhlan.

Ja sitten ruokaan. Alkupaloina työkaverin tekemällä saaristolaisleivällä sienisalaattia ja rapuskagenia. Yksinkertaista, mutta niin herkullista.

Pääruuaksi halusin kalaa ja sopiva ohje lisukkeineen löytyikin helposti. Punajuurilaatikkoa mietin vielä vierelle, mutta bataatti voitti kisan ja uskon sen olleen myös lopulta parempi valinta.

Paistettu lohi, paahdetut palsternakat ja vermuttikastike

Glorian ruoka&viini 10/2022

4 annosta

4 (600 g) lohifileepalaa

2 tl rypsiöljyä

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Vermuttikastike (jota en tehnyt)

1 banaanisalottisipuli

2 tl oliiviöljyä

4 dl vettä

1 kalaliemikuutio

1 dl kuivaa vermuttia

3/4 dl kuohukermaa

75 g voita

3 timjamin oksaa

ripaus suolaa

Paahdetut palsternakat

2-4 (500 g) palsternakkaa

1½ rkl vaahterasiirappia

1 rkl oliiviöljyä

3/4 tl suolaa

1/4  tl mustapippuria

Itse en siis valmistanut vermuttikastiketta, mutta kirjoitan tähän sen ohjeen, koska se kuitenkin on ajateltu tähän annokseen kuuluvaksi. Kuori ja hienonna sipuli, kuullota se kattilassa öljyssä pehmeäksi. Lisää vesi, murennettu liemikuutio, vermutti ja kerma. Keitä noin 10 minuuttia ilman kantta, kunnes lientä on jäljellä noin kolmannes. Peitä kannella ja pidä lämpimänä.

Sitten palsternakat. Pese ne huolellisesti ja leikkaa pitkiksi tikuiksi (minä kylläkin kuorin ne, mikä on tarpeetonta, jos on huolellisesti ne jynssännyt). Kannattaa valita mahdollisimman ohuita palsternakkoja tai tarvittaessa voi leikata pois kovaa ydintä. Pyöräytä palsternakat kulhossa vaahterasiirapissa ja öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä palsternakat leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 200 -asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Lopuksi lohi. Kuumenna öljy pannussa ja laita lohipalat nahka alaspäin pannulle. Paista 2-4 minuuttia keskilämmöllä. Mausta kalapalat suolalla ja käänne ne nahkapuoli ylöspäin. Laske lieden lämpöä ja jatka kypsentämistä vielä 2-3 minuuttia. Käännä kalat ja mausta pippurilla. Onnistuin ensimmäisen kerran ikinä paistamaan loheen täydellisen rapean nahkapinnan! Ymmärsin, että maltti on valttia tässä puuhassa. Tässäkin. 

Jatka kastikkeen parissa. Kuumenna se uudelleen. Kuutioi voi ja lisää kastikkeeseen vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Nypi joukkoon timjaminlehdet. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Annos on kokoamista vailla valmis.

Bataatti-perunavuoka

Glorian ruoka&viini 10/2022

6 annosta

1-2 (n. 700 g) bataattia

1-2 (n. 300 g) isoa jauhoista perunaa

2 rkl voita

2 dl kuohukermaa

1½ dl parmesaania raastettuna

2 rkl juoksevaa hunajaa

½ tl suolaa

Pinnalle

½ dl parmesaania raastettuna

1/4 dl korppujauhoja

Kuori ja lohko bataatit ja perunat. Keitä vähässä vedessä 20-25 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä. Valuta, lisää voi ja soseuta karkeasti sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kerma, parmesaani, hunaja ja suola. Vatkaa tasaiseksi. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Tasoita pinta. Sekoita parmesaani ja korppujauhot keskenään. Ripottele seos vuoan pinnalle. 

Kypsennä 150 -asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 1-1½ tuntia, kunnes sose on kiinteytynyt ja saanut kauniin värin.

Parmesaanin unohdin ostaa, eikä sitä ollut kotona. Tai oli, mutta homeessa, hups. Laitoin sitten ihan tavallista juustoraastetta. Korppujauhot vaihdoin pankojauhoihin, koska tykkään niiden rakenteesta enemmän.

Olin erittäin tyytyväinen jouluateriaani. Maut olivat (riittävän) jouluisia, annos ja kattaus sopivasti juhlava. Viini nyt ei tietenkään sopinut ruualle alkuunkaan, mutta en nähnyt järkeväksi avata yksinäni myös valkoviiniä, sillä punaviini oli kuitenkin joulun kannalta välttämätön. 

"Pientä" iltapalaa vielä television äärellä punaviinin kera. Juustoja, tuoreita luumuja, saaristolaisleipää, pipareita. 

Joulupäivänä pääsin sitten mukaan siskon perheen joulupöytään, siellä meininki on juuri oikealla tavalla perinteistä, runsasta ja herkullista, kaunista kattausta unohtamatta! 

Kuten jo alussa mainitsin, oli tämä nyt kolmas joulu tällä meiningillä. Yksin aatto ja siskon luona joulupäivä. Ihan hyvä meininki!