Mumun kokkikerhossa joulutunnelmia

Mumun kokkikerhossa oli tällä kertaa jo vähän joulufiiliksiä. Ja mikäpä ettei, sillä naperon vuodessakin on viisi vuodenaikaa ja niistä joulu on se viides. Säätilasta tosin joulufiilis oli varsin kaukana, mutta kaikessa harmaudessaankin näkymä tyttären perheen kodin keittiön ikkunasta, yli Helsingin keskustan kattojen, on sangen viehättävä.

Ikkunassa Kaj Franckin Ateenan aamu (Iittala)

Mumun kokkikerhossa on ainakin toistaiseksi keskitytty enemmän herkkujen puolelle, viimeksi leivoimme banaanikakkua, klik. Nyt meillä oli peräti kahta sorttia, suolaista ja makeaa.

Suolaiset joulutortut

valmiita voitaikinalevyjä

kananmuna voiteluun

maustamatonta tuorejuustoa

kirjolohen mätiä

tillitupsuja

Taikina sulatetaan pakkauksen ohjeen mukaan ja taitellaan tortut perinteiseen malliin. Voidellaan kananmunalla ja paistetaan kunnes ovat kauniin värisiä. 

Annetaan hetki jäähtyä, laitetaan keskelle nokare tuorejuustoa sekä mätiä. Koristellaan tillillä. Helppoa, näyttävää ja herkullista! 

Joulumausteiset kauralastut

Kodin Kuvalehti 23/26.11.2020

16 kpl

50 g voita

2 dl kaurahiutaleita

1 dl fariinisokeria

2 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl inkiväärijauhetta

1 tl kardemummaa

1 muna

Päälle

valko- ja/tai tummaa suklaata

Sulata voi. Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää joukkoon voisula ja muna. Lusikoi pieniä taikinanokareita leivinpaperoidulle uunipellille. Paista kauralastuja 200 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia tai kunnes ne saavat hieman väriä. Sulata suklaa ja kasta jäähtyneet keksit suklaaseen. Jos haluat, voit vielä koristella keksit. 

Me halusimme laittaa vähän sydämiä. Malta antaa suklaan kovettua ennen tarjoilua. Me emme malttaneet!

Naperon itsensä koristelemaan, oman huoneen jouluikkunaan, olivat päässeet mukaan myös parhaat ystävät!

Kylmästä lämpimään

En ole mikään matkailija, enkä varsinkaan kaukomatkailija. Viime vuosina oikeastaan kaikkinainen matkustelu Suomen rajojen ulkopuolelle on jäänyt melko vähäiseksi. Tallinnaa ja Tukholmaa en oikein edes laske ulkomailla oleviksi. No, nythän niihinkään ei pääse, vaan pysytään tiukasti kotona, neljän seinän sisällä. Kirjaimellisesti, koska korona. 

Pimeä ja tihkusateinen joulukuun alun lauantai, Itsenäisyyspäivän aatto. Balilainen kalakeitto. Mikä ettei! Kylmästä lämpimään, edes mielikuvissa. 

Balilainen peruna-kalakeitto

Glorian Ruoka&Viini 10/2020

4 annosta

8 dl vettä

2 dl pakasteherneitä

4 isoa perunaa

2 salottisipuli

2 valkosipulinkynttä

20 g tuoretta inkivääriä

1 tl kurkumaa

2 rkl öljyä

1 kalaliemikuutio

500 g kuhafileetä

1 tlk (400 g) kookosmaitoa

2 rkl sambal oelek -tahnaa

1 rkl kalakastiketta

1 ruukku thaibasilikaa

Liemipohjan nesteen osana käytin purkillisen itse tekemääni rapulientä. Sitä on pakastimessa purkkitolkulla, joten onhan sitä myös käytettävä! Eli jätin pois kalaliemikuution. Ja herneitä käytin koko pussillisen, en sitä käynyt sen enempää mittailemaan. Sambal oelek -tahnaa laitoin varovaisesti vain yhden ruokalusikallisen, tulisemman ruuan ystävät laittanevat enemmän.

Kuumenna vesi lientä varten. Laita herneet siivilään, huuhtele ja jätä valumaan. Kuori ja kuutioi perunat. Kahdeksan pientää perunaa vastannee neljää suurta.

Kuori sipulit, valkosipulit ja inkivääri. Pilko vähän, laita tehosekoittimeen, lisää kurkuma ja soseuta karkeaksi tahnaksi. 

Paista sipulitahnaa öljyssä kattilassa tai korkeareunaisessa kasarissa noin minuutti, lisää perunakuutiot ja paista 2-3 minuuttia. Lisää kuuma vesi ja liemikuutio, kiehauta ja peitä kannella. Anna kiehua 5-8 minuuttia, kunnes peruna on kypsää. Leikkaa sillä aikaa kala sopiviksi suupaloiksi.

Sekoita kookosmaito, sambal oelek ja kalakastike keittoon ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kalat kiehuvaan liemeen ja hauduta kannen alla noin 4 minuuttia. Hienonna sillä aikaa basilika.

Lisää herneet ja basilika juuri ennen tarjoilua.

Balilaista keittoa vanhalta Arabian lautaselta.  Ihan huippuhyvä soppa, ei muuta voi sanoa. Sopivasti makua ja väriä.

Ja viini. Viini ei mielestäni sopinut keiton kanssa alkuunkaan, mutta on muutoin nautittuna varsin erinomainen. Saksalainen, vivahteikas ja ryhdikäs valkoviini Balthasar Ress 'Von Unserem' Rheingau Riesling Trocken 2018 (16,99 €). Kuiva, erittäin hapokas, sitruksinen, herukkainen, viheromenainen, mineraalinen, hennon petrolinen. 100% Riesling. Viinilehdeltä neljä tähteä (harmoninen, laadultaan erinomainen). 

Mumun kokkikerhossa banaanikakkua

Olen 4,5 vuotiaan tyttärentyttäreni kanssa syksyllä aloittanut kokkikerhot. Neiti pitää kovasti makeasta, joten olemme jo valmistaneet sekä suklaakakkua että korvapuusteja. Lasten kahvila Skidilässä saimme idean banaanikakusta ja se olikin vuorossa, kun pikkuneiti matkusti ensimmäistä kertaa aivan yksin viikonlopun viettoon Riihimäelle, mumulaan. Tosin mumun noutamana, että ei ihan yksin kuitenkaan. Banaanikakun ohjeita on netti pullollaan, mutta me emme tyytyneet sen vähempään, kuin maailman parhaaseen.

Maailman paras banaanikakku

Cebicin keittiö -blogi

2 kananmunaa

2½ dl sokeria

2 banaania muussattuna

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl vanilliinisokeria

8 rkl kuohukermaa

150 g voita sulatettuna

2½ dl vehnäjauhoja

kanelia maun mukaan

Ohje on helppo ja sopii oikein hyvin pienen kokkaajan tehtäväksi. Mumun avustuksella tietenkin.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa kuohkeaksi ja löysähköksi taikinaksi. Voitele ja korppujauhota vuoka, kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 200 asteisessa uunissa noin tunnin verran. 

Kakku tummuu päältä kauniisti, älä huolestu siitä. Koita kypsyys tikulla tai jollain puikolla, sukkapuikkokin käy paremman puutteessa. Kypsästä kakusta ei jää taikinaa tikkuun. Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kumoamista. 

Ellei kakku tule syödyksi kerralla, säilytä sitä jääkaapissa, niin maku vain paranee. Tämä kakku matkusti Helsinkiin vanhempien maisteltavaksi, mutta pari siivua jäi toki tänne mumulaankin. Ja jos nyt oli kyseessä naperon ensimmäinen banaanikakku, niin ensimmäinen se oli myös minulle. Miten ihmeessä en tämmöistä helppoa herkkua ole aikaisemmin tehnyt? 

Ja kyllähän pikkuleipuri tarvitsi myös ihan oikeaa ruokaakin. Ruokaa varten ostin Riihimäen Rekon kautta suoraan kalastaja Ronny Holmströmiltä leppäsavustetun kirjolohifileen. 

Helppo savulohikiusaus

Peggyn pieni punainen keittiö -blogi

noin 6 annosta

1 kg peruna-sipuliseosta (pakaste)

250 g savulohifileepala

100 g fetaa

1 tl (luomu)sitruunan raastetta

suolaa ja pippuria oman maun mukaan

4 dl kermaa

nippu tuoretta ruohosipulia

nokare voita vuoan voiteluun

Murustele savulohi ja feta käsin. Raasta pesty sitruuna ja hienonna ruohosipuli. Jätin tässä kohdin sitruunan raastamatta, mutta raasteen sijaan lorautin kiusaukseen hivenen sitruunamehua. Sekoita kermaa lukuunottamatta kaikki muut raaka-aineet voidellussa vuoassa. Kaada kerma vuokaan ja paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 60 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. 

Harvinaista kyllä, mutta tästä ruuasta ei ole yhtäkään valokuvaa. Ei valmistuksesta, eikä valmiista ruuasta. Ihme. Mutta hyvää oli! Maittoi hyvin naperolle ja minäkin sain kiusauksesta lounasta pariksi päiväksi. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!