Tänä syksyisenä lauantaina piti mennä laittamaan mökki talviasentoon. En sitten mennyt, koska satoi ja myrskysi niin, että päätin pysyä kuivissa ja lämpimissä kaupunkiolosuhteissa. Päivän hengailin kirppareilla ja museossa. Illalla kokkailin soppaa. Riihimäellä tämän hetken parhaat kirpparit ovat upouusi Riihimäen Kellari sekä Femmatori. Molemmat kolusin läpi ja tein tuikitarpeellisia löytöjä. Tai tarpeellisia ja tarpeellisia....... Museoihmisille ihan ehdoton kohde Riihimäellä on Suomen Lasimuseo, siellä on taas varsin upeat näyttelyt käynnissä!
Kokkailla ajattelin vähän enemmänkin, mutta kaupungilla luuhatessa kului aikaa ennakoitua enemmän, siispä tein vain keittoa.
Kukkakaali-kookoskeitto
Glorian Ruoka&Viini 8/2023
4 annosta
1 iso (noin 800 g) kukkakaali
2 sipulia
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
6 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl parmesaania hienoksi raastettuna
suolaa
pippuria
Tarjoiluun
4 kananmunaa
100 g mantelilastuja
Halkaise kukkakaali. Höylää kaalista noin 100 g lastuja esim. juustohöylällä. Laita kukkakaalilastut sivuun odottamaan ja leikkaa loppu kukkakaali paloiksi.
Kuori ja hienonna sipulit, kuullota ne öljyssä isossa kattilassa. Lisää kattilaan kukkakaalipalat, kookosmaito, vesi ja liemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes kaalit ovat pehmeitä.
Valmistele lisukkeet tarjoilua varten. Keitä kananmunat lähes koviksi (7 min.) Jäähdytä munat, kuori ja hienonna ne. Paahda mantelilastuja kuivalla, kuumalla pannulla, kunnes mantelit ovat saaneet kauniin kullanruskean värin. Siirrä ne pannulta lautaselle.
Raasta parmesaani hienoksi (tai oikaise käyttämällä valmista raastetta, kuten minä). Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää parmesaani. Tarkista maku ja lisää makusi mukaan suolaa ja pippuria. Sekoita lopuksi joukkoon kukkakaalilastut. Tarjoa keitto kananmunan ja mantelilastujen kanssa.
Keitto oli herkullinen, mutta niitä kaalilastuja en ihan ymmärtänyt. Kaalista oli lähes mahdotonta veistää siistejä, suht ohuita lastuja, joten mikäli ideana oli saada keittoon vähän purutuntumaa, niin periaatteessa silloin voisi käyttää myös ihan vaan kukkakaalimurua tai pieniä kukintoja. Mutta ehkäpä sinä olet taitavampi siivuttaja!
