Aurinkoisen maaliskuisen lauantain aloitin leipomalla mantelikakun. Kahvin kanssa herkuteltavaksi, kun hakisin äitini mukaan mökin tarkastusretkelle. Mökillä ei ole käyty koko talven aikana, joten nyt oli tarkoitus mennä tarkistamaan, onko kaikki siellä hyvin.
Resepti pohjautuu Tarte de Santiago -kakkuun, joka on nimisuojattu tuote ja alkuperäistä nimeä saa käyttää ainoastaan Galiciassa valmistetuista mantelikakuista. Ei siis todellakaan tästä Riihimäellä leivotusta!
Tämä kakku on erittäin helppotekoinen ja herkullinen, joten kannattaa ehdottomasti testata!
Pyhiinvaeltajan mantelikakku
Glorian ruoka&viini 2/2025
6 palaa
3 kananmunaa
1 ¾ dl sokeria
10 kokonaista mantelia
veitsellä hienonnettuna
3 dl mantelijauhetta
öljyä vuokaan
tomusokeria pinnalle
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan ( Ø 20 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele vuoan pohja ja reunat öljyllä. Noh, tämän öljyämisvaiheen unohdin, näette sitten myöhemmin kuvista, mitä siitä seurasi.
Riko kananmunat kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa sekaisin, mutta älä vaahdota. Lisää hienonnetut mantelit ja mantelijauhe seokseen, sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina kakkuvuokaan ja kypsennä 175 -astesen uunin alimmalla ritilätasolla 30 minuuttia. Irrota kakku varovasti reunoista esim. puisella veitsellä. Anna jäähtyä, siirrä tarjoiluastiaan ja siivilöi pinnalle tomusokeria.
Ja tosiaan tässä irrotusvaiheessa muistin sen öljyn...... Liian myöhään! Veikkaan, että seuraavalla kerralla moista unohdusta ei tapahdu.
Tämä kakku säilyy suojattuna huoneenlämmössä useita päiviä. Paitsi, että ei säilynyt. Iltaan mennessa kakusta oli jäljellä enää muistot......
Miten olikaan ihanaa juoda kupposet kahvia mökkiterassilla. Tosin tuuli oli jäätävän kylmä, mutta silti iski valtava kesän kaipuu! Tomusokerilla koristelin kakun pinnan, eikä repeytynyt reunakaan enää haitannut. Sen totesin, että olisipa ollut hauskaa käyttää jotain sabloonaa koristelussa, mutta keittiöstäni ei sellaista löydy, mikä tietenkin on vakava puute!
Mökillä kaikki oli hyvin. Järvi vielä rantaa myöten jäässä, mutta lumet muuten tyystin poissa. Sieltä se kevät tulee!
