Viileä vappu

Johan siitä vapustakin on aikaa, mutta ruuat eivät kuitenkaan olleet niin "vappuisat", etteikö niitä voisi muulloinkin valmistaa, vaikkapa juhannuksena!

Vappuviikonloppu oli perin viileä, yöllä lämpötilalukemat jopa hivenen miinuksella. Mutta lämpötiloista viis, lähdin vapunviettoon siskojen mökille. En oikein osaa mennä minnekään tyhjin käsin, valmiiseen pöytään, varsinkaan mökkeilemään, joten vein mukanani kolme eri ruokaa. Pari iltaan, yksi aamuun.

Karitsa-tsatsikikoftat

Kodin Kuvalehti 7/29.3.2013

8 kpl

400 g karitsanjauhelihaa

1 muna

½ dl silputtua tuoretta minttua

3 valkosipulinkynttä

1 dl kurkkua raastettuna

100 g fetaa

3/4 dl pehmeitä taateleita pilkottuna

1 rkl sitruunankuorta 

½ tl mustapippuria rouheena

½ tl suolaa

(öljyä paistoon)

Sekoita jauhelihan joukkoon muna. Silppua minttu ja valkosipuli. Koverra kurkunpalasta pois siemenet ja raasta. Purista kurkkuraasteesta ylimääräinen vesi pois (unohdin). Murustele feta ja pilko taatelit. Raasta sitruunankuori. Muistathan aina, kun käytät ruokaan sitruunankuorta, ostaa luomusitruunoita ja pestä nekin huolellisesti lämpimällä vedellä. Yhden sitruunan kuori riittää tähän. Sekoita kaikki ainekset jauhelihamassaan.

Ohjeen mukaan jaat nyt massan kahdeksaan osaan, mutta voi aivan hyvin pyöritellä massasta vaikka lihapullia ja itse tein 14 jauhelihapihviä. Teit niin tai näin, niin kuumenna öljy pannulla ja kääntele koftia/pullia/pihvejä pannulla niin, että pinnat saavat väriä ja paistuvat sisältä mehevän kypsiksi.

Aivan mahtavan makuisia näistä tuli! Ainoa virhe, minkä tein, oli se, että paistoin nämä valmiiksi vappuaattoaamuna kotona ja sitten siskojen mökillä laitettiin ne vielä grilliin, se taisi viedä osan mehukkuudesta, vaikkakaan ei maukkaudesta. 

Toinen ruokatuliaiseni oli simppelisti ilmakuivattuun kinkkuun käärityt parsat. Tähän ei sen ihmeempää ohjetta edes tarvita, taita parsoista kuiva kanta pois ja pyörittele kinkku (tai pekoni) ympärille. Sitten grilliin.

Otin osaa myös aamiaistarjoiluihin ja olin jo kotona surauttanut valmiiksi kannullisen halvatun hyvää halvasmoothieta, jonka ohjeen löydät täältä, klik. 

Ja mitä me sitten kylmänä vappuaattona teimme? Pakkauduimme autoihin ja matkasimme muutaman kilometrin matkan Kärkölän kirkonkylään ja siellä sijaitsevaan ranskalaispuotiin, Mersailles'iin. Ja ei, emme lähteneet shoppailemaan, vaan menimme Pauli Hanhiniemen akustiselle keikalle. Yllättävää ohjelmaa, yllättävässä paikassa. Tilaan mahtui vain 50 henkeä ja paikat oli myyty loppuun alta aikayksikön. 

Ja kyllähän kyläkaupassa pitää kyläbaari olla! Tarjolla gin toniceja ja hollolalaisia Ainoan viinejä, joista nyt en niin kovin innoissani ole, mutta onneksi oli GT.

Eikä vappu ole mikään vappu ilman munkkeja! Siskot yllättivät ja niinpä vappupäivänä päästiin herkuttelemaan kotitekoisilla munkeilla. Nam! Munkkikuvakavalkadi tähän loppuun, että sellainen oli tämä vappu!

Anoppi ryhdistäytyi -hetki

Oikeasti tässä jutussa kerrotun viikonlopun päähenkilö oli 4-vuotias tyttärenpoikani. Tämä fakta määritteli aloituskuvan aiheenkin ❤

Muutoin aloitellaan viinivinkillä, vaikka se nyt ei ihan suoranaisesti liity anopin (eli minun) ryhdistäytymiseen, mutta liittyi kuitenkin kyseiseen viikonloppuun. Roteva ja voimakas Aroa Jauna 2019 (12,98 €) Espanjasta on täyteläinen, tanniininen, karhunvatukkainen, hapankirsikkainen, tumman luumuinen, suklainen, kevyen tamminen. Rypäleinä Cabernet Sauvignon, Garnacha ja Merlot. Viinilehden arvostelusta löytyy vuosikerta 2018, joka on saanut neljä tähteä (=harmoninen, laadultaan erinomainen) ja jota kehutaan myös laatuunsa nähden edulliseksi ostokseksi. Samaa mieltä olen minä, sillä harvoin tästä hintaluokasta löytyy rotevaksi ja voimakkaaksi luokiteltua viiniä. 

Sitten aamiaiseen ja ryhdistäytymiseen. Sain pääsiäisvieraita Turusta, tyttären perheen ja olin vakaasti päättänyt, että kerrankin nousen aamulla ennen vävyäni ja teen kunnollisen aamiaisen. Yleensä kun käy niin, että tullessani alakertaan, hän on jo keittänyt kahvit ja syönyt leivät. Nyt sitten onnistuin ryhtiliikkeessäni, mutta varmuuden vuoksi ilmoitin, että tämä ei (välttämättä) tule tavaksi!

Meillä on toimistolla tuorepuurotiistai, jolloin saamme viikoittain nauttia työkaverimme herkullisista puuroista ja joka ikinen kerta mietin, että miksi ihmeessä en kykene siihen itse! Tässä nyt kuitenkin puuro, jonka ei edes tarvitse tekeytyä yön yli, vaan se on heti valmis. 

Mustikkapiirakka-tuorepuuro

Koti&Keittiö 1/2023

2 annosta

200 g turkkilaista jogurttia

1½ dl maitoa tai mantelimaitoa

1 dl mustikoita

½ dl mustaherukka- tai mustikkajauhetta

1 dl kaurahiutaleita

1 rkl hunajaa

½ tl kanelia

1/4 tl jauhettua kardemummaa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja jaa puuro lautasille. Lisää päälle halutessasi granolaa, marjoja ja hunajaa.

Mustikka-mustaherukkajauhe oli minulle uusi tuttavuus. Sanoisin, että vähempikin määrä tätä melko hinnakasta jauhetta riittää. Kannattaa testailla oman maun mukaisuutta ja aloitella vaikka ruokalusikallisella kerrallaan.

Avokadoleivät

Kodin Kuvalehti 2/2021

4 kpl

4 viipaletta maalaisleipää

4 rkl oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1 avokado

2 tomaattia

1 pallo mozzarellaa

paahtopaistia

basilikaa

Naudanpaisti vaihtui kalkkunaleikkeeseen, muita muutoksia aineksiin en tehnyt. Paista leivät kummaltakin puolelta paistinpannulla öljyssä. Kuori valkosipulinkynsi ja rapsuta sillä leivän pintaa. Itse tein niin, että halkaisin valkosipulinkynnen mukaan pannulle paistumaan, siitä tuli samalla mukavasti makua leipiin.

Viipaloi avokado ja tomaatit, lohko mozzarella. Kokoa täytteet leiville ja viimeistele basilikalla ja oliiviöljyllä.

Usein yksinkertaiset asiat ovat niitä parhaita. Niin tässäkin, sillä eihän näihin leipiin oikeasti mitään reseptiä tarvita, tarvitaan vaan laadukkaat ja maukkaat raaka-aineet.

Ai ettien että, miten tyytyväinen olin itseeni. Ryhtiliike on suoritettu, tuleeko siitä pysyvä, onkin sitten jo eri juttu.

Ja mitäpä sitten muuta kokkailtiin. Pitkäperjantai-iltana saapuneille vieraille tarjosin jo aiemmin hyväksi todettua kermaista tortelllinikeittoa, josta riitti kaikille, jotka illan aikana ovesta sisään tulivat ja hyvin maistui! Ohjeen keittoon löydät täältä, klik.

Isomummi tuli tervehtimään pientä tyttärentyttärenpoikaa lankalauantaina jo aamupäivästä ja niinpä pyöräytin meille kahvin kanssa tarjottavaksi kevään ensimmäisen parsapiirakan. Ohjeen siihen löydät täältä, klik. Appenzeller -juuston vaihdoin tällä kerralla Valion Keisarinnaan, mikä tahansa voimakkaan makuinen juusto siis sopii. 

Lauantai-iltaa vietimme siskoni luona ja lupasin ottaa vastuulleni alkuruuan. Parsaa, tottakai ja uppomunat. Uppomunat onnistuivat lähes täydellisesti, vähän enemmän valuvammaksi keltuainen olisi voinut oman makuni mukaan jäädä, mutta itselle nyt muistiin, että 3 minuuttia riittää.

Loppuun vielä muutama kuva siskon pääsiäispäivällispöydästä. Reseptejä näihin herkkuihin ei valitettavasti ole. Kiitos vielä kerran kaikille mukana olleille!

Halvatun hyvää

Halva, tuo unohdettu herkku! Lapsena, mikä todellakin tarkoittaa 1970-lukua, oli halva suurta herkkuani. Ilmeisesti vetelin sitä  silloin yliannostuksen, sillä harvat ovat olleet ne kerrat, kun halvapaketti on kaupasta mukaani myöhempinä vuosina lähtenyt. Vaan nytpä lähti, vieläpä parina päivänä saman viikon sisään.

Jäin myös miettimään, että aivanko oikeasti tämä Kreikasta, Lähi-idästä ja Afrikasta kotoisin oleva herkku päätyi viitisenkymmentä vuotta sitten meidän maaseutulasten voileipäkeksien päälle, niin totta se on. Ihan piti äidille kilauttaa ja pikkusiskoilta tarkistaa. Jotenkin tuntuu hassulta, että seesamitahnasta eli tahinista, joka on tämän päivän trendikäs raaka-aine, valmistettiin Suomessa halvaa jo ilmeisesti ennen 1930 -lukua. Suomalainen Oy Halva Ab on ennen kaikkea tunnettu lakritsituotteistaan, kukapa ikäluokkani lapsista ei muistaisi mainosrenkutusta "Tänään ostetaan Halvan maukasta lakritsaa", mutta oikeasti yritys on saanut nimensä nimenomaan halvasta. Yrityksen synty on kuin elokuvasta, kun kreikkalaiset Karavokyroksen veljekset matkasivat Euroopan halki ensin Pietariin ja sieltä Helsinkiin isoäitinsä laittama suvun halva-resepti matkassaan. Lisää yrityksen mielenkiintoisesta historiasta voit lukea täältä, klik. 

Halvasmoothie

Kodin Kuvalehti 7/29.3.2023

4 annosta

1 tlk (500 g) mangososetta

1 rs (n. 150 g) vaniljahalvaa

1 rkl inkiväärimurskaa

1-2 limettiä

2-3 dl vettä -> lisää desi kerrallaan,

 niin ei mene liian litkuksi

1/4 tl suolaa

(sokeria tai hunajaa)

Laita kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella (voit myös käyttää monitoimikonetta) tasaiseksi. Vettä en laittaisi ainakaan kerralla noin paljon, itse laitoin desin ja se oli hyvä, koostumuksesta tuli juotavaa. Sokeria tai hunajaa en lisännyt lainkaan. 

Valmis inkiväärimurska on LÖYTÖ! Ainakin minulle käy usein niin, että tuoreesta inkivääristä jää loput jääkaappiin pyörimään ja kuivumaan, eikä sen raastaminenkaan nyt kovin lystiä puuhaa ole. 

Päälle vielä halvamurua koristeeksi, niin kylläpä on hyvää. Jos sattuu olemaan tuoretta minttua lähellä, niin sekin sopii koristeeksi. Tein tätä jo pian uudelleen, siskojen mökille, vappuaamiaispöytään. Hyvin maistui sielläkin.

Kevätkokkailua

Viikonloppu! Kevättä on aivan selkeästi ilmassa, aurinko tulvii ikkunoista ja miten paljon tulvisikaan, mikäli ne olisivat puhtaat! Tulppaaneja maljakossa, kyllä se kevät sieltä vielä koittaa. Vaikkakin juuri tein lumityöt, kun illan ja yön aikana sitä oli saatu jälleen muutama sentti.

Kevät tuo kokkailuun taas aivan uuden sävyn ja raaka-aineet. Mieli teki parsaa, mutta niin oli surkeat yksilöt paikallisessa ruokakaupassa, että jotain muuta piti keksiä. Lime ja korianteri toivat kevään lautaselleni tänä viikonloppuna.

Lime-kookoskana

K-Ruoka 1-2/2023

3 annosta

500 g maustamattomia broilerin fileepihvejä

1 (100 g) sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 cm:n pala inkivääriä

1 mieto punainen chili

1 rkl rypsiöljyä

1 tlk (400 ml) kookosmaitoa

2 limeä (mielellään luomua silloin, kun käytetään myös kuori)

½ tl suolaa

1/4 tl rouhittua mustapippuria

½ dl korianteria hienonnettuna

Ota lihat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistusta. Viipaloi fileepihvit noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. 

Kuori ja hienonna sipulit ja inkivääri. Halkaise chili, poista siemenet ja viipaloi.

Ruskista broileripalat öljyssä pannulla molemmilta puolilta. Lisää joukkoon sipulit, inkivääri ja chili, kuullota hetki. Lisää kookosmaito, yhden pestyn limen raastettu kuori, suola ja pippuri, Keitä kastiketta kasaan noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon 1½ limen mehu (n. 2 rkl) sekä korianterisilppu.

Koristele annos limeviipaleilla ja korianterilla, tarjoa riisin kanssa.

Riisi. Ensimmäistä kertaa ikinä kokeilin tämmöistä Risellan heti valmis -riisiä. Olen näitä hieman karsastanut ja jättänyt hyllyyn, mutta olihan tämä nyt näppärä näin yhden ihmisen aterialla. Kaksi minuuttia mikrossa ja siinä se oli! Makuja löytyy jos jonkinlaisia, joten ehkäpä kokeilen toisenkin kerran.