Uutta perheenjäsentä tervehtimässä

Marraskuun alussa tehtiin kolmen sukupolven naisten retki Turkuun, siitä voit lukea täältä, klik. Kuopukseni oli juuri silloin jäänyt äitiyslomalle ja nyt oli joulukuun alussa uuden retken paikka, kun lähdin äitini kanssa tapaamaan reilun viikon ikäistä pientä poikavauvaa. Oi, miten hän olikaan pieni ja luonnollisestikin maailman suloisin ja ihmeellisin olento!

Mitä voi tehdä, kun menee vierailulle vauvaperheeseen? Voi tehdä ruokaa ja voi viedä kaikki ruokatarvikkeet mukanaan. Minä, tuore tuplamumu, tein näin.

Valmistusjärjestyksestä sen verran, että tee ensimmäisenä maustetahnaan vaadittava siirappi. Se kun ei ihan hetkessä valmistu. Siirapin ohje on jutussa mukana.

Granaattiomenakaritsa ja lehtikaali-fetapaistos

Glorian Ruoka&Viini 10/2018

4 annosta

4 karitsan paahtopaistia

1 sitruunan mehu

4 valkosipulinkynttä

2 rkl tuoretta timjamia

2 dl granaattiomenasiirappia (ohje alhaalla)

1 rkl tomaattipyreetä

2 tl jauhettua korianteria

2 tl fenkolinsiemeniä

1 tl suolaa

2 rkl öljyä paistamiseen

Lehtikaali-fetapaistos

1 ps (200 g) lehtikaalia

1 pkt (200 g) fetaa

1 (luomu)sitruunan kuori

1 dl maapähkinöitä

2 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

1/4 tl mustapippuria myllystä

Lisäksi

½ granaattiomenan siemenet

Poista paisteista kalvot. Purista sitruunan mehu kulhoon. Hienonna valkosipulit ja timjami, sekoita ne siirapin, tomaattipyreen ja mausteiden kanssa sitruunamehuun. Levitä seos paisteille ja anna maustua puolisen tuntia.

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Pyyhi maustetahna paistien pinnalta talteen. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista paisteja käännellen 3-5 minuuttia. Paina yhden paistin paksuimpaan kohtaan paistomittari ja laita lihat uunivuokaan.

Kypsennä uunissa, maustetahnalla välillä sivellen 15-20 minuuttia tai kunnes lihan lämpötila on 58 astetta. Anna lihan vetäytyä vartti. Minä kaadoin kaiken maustetahnan heti paistien päälle ja sitten lusikalla valelin paiston aikana. Tyyli on vapaa!

Nosta uunin lämpö 180 asteeseen. Revi lehtikaali uunipellille. Murentele feta myös mukaan. Leikkaa sitruunan keltainen kuoriosa suikaleiksi ja lisää ne pähkinöiden kanssa pellille. Sekoita öljy, suola ja pippuri joukkoon. Paahda uunissa 10-15 minuuttia. Eikö olekin herkullisen näköinen kuva?

Granaattiomenasiirappi

1 l granaattiomenamehua

1 dl sokeria

2 rkl sitruunamehua

Siirapin olin keitellyt jo edellisenä päivänä kotona valmiiksi. Mumuhommia. Mittaa ainekset kattilaan ja anna poreilla reilun tunnin ajan. Sain tällä ohjeella siirappia juuri tuon vaaditun 2 dl. Mikäli siirappia tulee enemmän, säilytä sitä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten. Voit lisätä sitä vaikka jälkiruokiin.

Tarjolle laitettaessa viipaloin paistit suoraan lautasille, valelin vielä vähän lisää maustetahnalla ja ripottelin granaattiomenan siemeniä päälle. Lehtikaali-fetapaistos lisukkeeksi.

Liha oli sanalla sanoen TäYDELLISTä! Ilmeisesti olen suorastaan tärissyt innosta, koska kuvakin on vähän epätarkka..... Lehtikaali oli hivenen pettymys, kauniista ulkonäöstään huolimatta. Tein sen virheen, että käytin pakastimesta otettua lehtikaalta, joten se oli jotenkin omituisen vetistä. Ainakin minun mielestäni. Annan tälle paistokselle uuden mahdollisuuden käyttämällä tuoretta lehtikaalta.

Tyttäreni taisi sanoa, että liha oli parasta mitä hän on koskaan syönyt. Tai niin ainakin haluan muistaa hänen sanoneen! Hyvin maistui kaikille ja sehän on kokille se paras kiitos :)

Lounaalla Etelä-Helsingissä: Bursa

No johan, johan! Menee kuukausia, että en käy työpäivinä ulkona lounaalla, vaan haen noutoruokaa tai olen omien eväiden varassa, niin nyt jo toinen kerta viikon sisään ulkoruokinnassa. Edellisestä juttu täällä, klik.

Kävelin Ruoholahdesta takaisin toimistolle Punavuoreen, joten Hietalahden kauppahalli sattuu siinä mukavasti matkan varrelle.

Hallissa on nykyisin monta mielenkiintoista ruokapaikkaa ja kiersinkin käytävät kahteen kertaa päätöstä puntaroidessani.

Burgerinhimo johdatti minut sitten Bursaan. Erheellisesti Google väittää paikkaa turkkilaiseksi ravintolaksi, mutta kyllä on kyse ihan ehdasta burgerimestasta. Älä siis usko aina sokeasti Googlea (äläkä sivumennen sanoen muuten myöskään navigaattoreita!), vaikka tuo kovin tietävä onkin!

Kiireinen lounasaika, mutta vapaita paikkoja mukavasti. Tilauksen tehtyäni parkkeerasin itseni niin, että varmasti kuulisin, kun omaa numeroani huudettaisiin. Juu, kuulemisesta ei ollut pelkoa, sen verran kovalla volyymilla asiasta tiedotettiin. Sitten kun tiedotettiin. Tämä näkymä tuli toden totta tutuksi, sillä odotusaika oli käsittämättömät 25 minuuttia! Lounasaikaan, jolloin ihmisten on yleensä saatava hoidettua lounas kokonaisuudessaan puolessa tunnissa. Jos olisin tämän tiennyt, olisin kenties suunnannut muualle. Vaan en tiennyt. Nuorten miesten porukka viereisessä pöydässä myös ihmetteli odotusta, joten ehkä nyt oli jotain poikkeuksellista.....

Burgerini nimi oli Sweet Blue (11,90 €), joka siis nimensä mukaisesti sisälsi mehevän pihvin lisäksi sinihomejuustoa. Kerrassaan maukas setti, mutta oliko odotuksen arvoinen? Taisi se olla. Herkullisen burgerin salaisuus on laadukkaissa raaka-aineissa, Roslundin lihassa ja Kanniston Leipomon sämpylöissä. Huippuburgeri!

Asiakaskunta koostui lähinnä nuorista/nuorehkoista miehistä. Listalta löytyy kuitenkin myös kevyempää purtavaa salaattien muodossa. Tosin en nähnyt niitä yhdenkään asiakkaan lautasella. Viereisessä pöydässä mies söi käsittämättömän suurta burgeria, en ihan kehdannut tuijottaa, mutta näytti, kuin siinä olisi ollut kolme pihviä päällekkäin ja ranskalaiset vielä lisäksi. Siinä kyllä verisuonet huutaa hoosiannaa, mikäli sen sortin setin vetää useinkin.

Ravintola on auki viikolla ma-to klo 11-15, sitten pe-la klo 11-18. Sunnuntaisin suljettu, kuten niin kovin moni ravintola. Tänne voin tulla kyllä uudelleenkin, kunhan on tiedossa kiireetön päivä.....

Lounaalla Etelä-Helsingissä: Mat

Oi oi, onpa aikaa vierähtänyt siitä, kun edellisen kerran päivitin juttusarjaani etelä-helsinkiläisistä lounaista! Mietin, minne mennä ja tyttäreni suositteli Iso Roobertinkadulla sijaitsevaa Mat ruokakauppaa. Ruokakauppa, joka samalla on cafe ja catering-yritys. Kuulemma ruoka on kerrassaan maukasta, siispä sinne!

Tarjolla on salaatteja, jotka annostellaan itse lautaselle ja maksu menee annoksen painon mukaan. Vitriinistä voit sitten valita mieleistäsi syötävää, joka tarjoillaan pöytään.

Salaattipöydästä valitsin kahta salaattia. Toisessa oli kukkakaalia, porkkanaa ja fetaa, toisessa sitten taas appelsiinia, fenkolia ja lehtikaalia. Leipäviipale kuului mukaan.

Pääruokani oli kesäkurpitsa-oliivi-fetalasagnea. Yhteensä tämä setti maksoi jotain noin 12 euroa (kuitti hukassa). Ehkä vähän tavanomaista lounasta kalliimpi, mutta oli kyllä myös tavanomaista maukkaampaakin! Aivan huikeat maut, niin salaateissa, kuin lasagnessakin. Suosittelen!

Sisustus oli hauskasti koottu erilaisista vanhoista kalusteista. Pidin niiden tuomasta rosoisuudesta kovasti. Tänne on todellakin tultava uudelleen! Ja mikäli ei ehdi jäädä paikan päälle herkuttelemaan, niin kaikkea voi ostaa mukaan.

Syödään kalaa

Syön kalaa liian vähän, liian harvoin. Ja joka kerta, kun syön, ajattelen, että miksi näin on. Ravintoloissa kala-annokset ovat melko tyyriitä, jos ennen kunnon pihvi maksoi paljon, niin nykyään kala huitelee samoissa hinnoissa, ellei jopa korkeammissakin. Helsingin Sanomista luin huolestuttavan artikkelin siitä, että Suomessa kalastajien ammattikunta on ikääntynyttä, raskas ala ei houkuta nuoria ja niinpä on vaarana, että ammattikalastajia ei enää 5-10 vuoden kuluttua yksinkertaisesti ole. Se on suuri menetys! Kyseisen artikkelin "Miksi siikafilee maksaa enemmän kuin naudan sisäfilee?" voit lukea täältä, klik.

Riihimäen Rekosta olin hankkinut hämeenlinnalaiselta kalastajalta kuhafileiden ja kalaliemen lisäksi kokeilumielessä myös valmiiksi jauhettua kalamassaa (kuhaa ja hiven haukea). Siitäpä sitten kalapihvejä tekemään.

Yhdistelin reseptiin osioita sieltä sun täältä, joten ehkäpä sanon tätä ihan omaksi reseptikseni! Voit tehdä seoksesta pihvejä tai pyöritellä pullia, ihan miten vaan. Myös maustamisen suhteen voit rohkeasti kokeilla erilaisia tuoreita yrttejä tai kapriksia tai fenkolinsiemeniä. Mistä nyt satutkaan pitämään.

Kalapihvit

4 annosta

500 g jauhettua kalaa

1 kananmuna

½ dl pankojauhoja

1 limen mehu

1 dl kermaa

kevätsipulisilppua

valkopippuria

suolaa

Sekoita kaikki ainekset yhteen. Paista pieni koepihvi pannulla voissa ja tarkista maku. Paistele pihvejä miedohkolla lämmöllä muutaman minuutin ajan per puoli.

Herkkua tuli! Helppoa, hyvää, yksinkertaista. Näitä on tehtävä uudelleen heti, kun kyseinen kalastaja seuraavan kerran saapuu saaliinsa kanssa paikkakunnalle!

Muutama vuosi sitten kävin ystäväni kanssa oikein kalankäsittelykurssillakin, kun oli tarkoitus ottaa tuo osa-alue ruuanlaitossa haltuun. Heh, toisin taisi käydä, minä ainakaan en ole sen koommin kokonaista kalaa käsiini ottanut! Jutun kurssista voit kuitenkin lukaista täältä, klik.