Helppo herkku: Kukkakaaliraclette

Syksyinen perjantai, ystävä tulossa mökkivisiitille. Mitä ruuaksi? Olimme etukäteen päättäneet, että nyt tärkeintä on parantaa maailma ja saunoa, ruoka olisi ikäänkuin välttämätön paha. Toki sen piti olla hyvää, mutta mahdollisimman vaivatonta. Kukkakaalista se ajatus sitten lähti.

Kukkakaaliraclette uunissa

Anna -lehti 13.9.2018

4 annosta

1 iso (700 g) kukkakaali

1/4 tl suolaa

½ tl jauhettua muskottipähkinää

200 g raclette- tai appenzellerjuustoa

Pese kukkakaali, irrottele kukinnot ja leikkaa varsi viipaleiksi. Levitä kukkakaalit leivinpaperin päälle uunipellille tai voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle suolaa ja muskottipähkinää. Unohdin viedä mökille muskottipähkinäpurkin, joten ripottelin sen sijaan mustapippuria. Toimii hyvin!

Levitä juusto viipaleina (raclettejuusto onkin valmiiksi viipaloitua) kukkakaalien päälle. Paista 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes kukkakaalit tuntuvat hieman pehmeiltä, mutta ovat vielä napakoita.

Voit tarjota leivän kanssa tai kalan lisukkeena. Minä tarjosin grillattujen raakamakkoroiden kaverina. Älyttömän helppoa ja älyttömän hyvää. Nam.

Viinivinkki tulee Perusta. Olin ollut viikolla Etikettilehden pruuvissa ja siellä kouluttaja kertoi tästä viinistä ja mielenkiinto heräsi. Perulaisia viinejä on Alkon valikoimassa tasan tämä yksi. Tabernero Vittoria Reserva Syrah 2015 (12,96 €). Täyteläinen, keskitanniininen, viikunainen, hapankirsikkainen, karhunvatukkainen, pippurinen, kevyen mokkainen. Pidän tästä viinistä todella paljon ja niin pitävät myös Viini -lehden arvioitsijat antaessaan tälle peräti neljä tähteä (=harmoninen, laadultaan erinomainen) ja kehuessaan vielä edulliseksi hankinnaksikin. Kipin kapin siis tätä ostamaan!

Iltamme oli onnistunut, sää vaihteli vesisateesta aurinkoon, mutta koko ilta oli niin lämmin, että mainiosti pystyi syömään ja muutenkin istuskelemaan ulkona. Mökkielämä vaan on niin parasta! Loppuun vielä pari kuvaa mökin takapihalta.

Perjantaiquiche

En erityisemmin pidä tomaateista. Tai okei, pidän makeista,  aurinkoisen kesän kypsyttämistä kirsikkatomaateista, mutta en nyt vaikkapa tomaattipohjaisista kastikkeista. Tai siis syönhän minä niitäkin, mutta...... Onpas vaikeaselkoinen suhde. Minulla ja tomaatilla. Tässä ohjeessa ehkä hervoton juustoisuus peitti alleen tomaattisuuden. Kirjaimellisesti.

Taustalle fiilistieto. Kiireinen työviikko takana. Perjantai-ilta. Lasissa muheva punaviini, koti siivoojan jäljiltä siistinä, kynttilät palamassa. Vähän musiikkia. Täydellinen kokkaushetki!

Wikipedia: Quiche on ranskalaisessa keittiössä piirakka, joka koostuu pääosin kananmunasta, maidosta tai kermasta, ja se on leivottu taikinakuoreen. Täytteenä käytetään usein lihaa, kasviksia tai juustoa, jotka sekoitetaan kananmunaseokseen ennen kuin quiche paistetaan.

Tomaatti-sinihomejuustoquiche

Glorian Ruoka&Viini 8/2018

noin 10 palaa

Pohja

3 dl vehnäjauhoja

75 g kylmää voita

1 kananmunankeltuainen

n. 1 rkl kylmää vettä

Täyte

300 g erilaisia tomaatteja

100 g sinihomejuustoa

200 g maukasta juustoa (esim. kypsytetty kova juusto)

3 kananmunaa

3 dl kuohukermaa

Nypi jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Käsin tai laillani koneella. Lisää keltuainen ja vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.  Kääri taikina kelmuun ja laita vartiksi jääkaappiin.

Painele taikina käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Viipaloi tomaatit. Viipaloi tai murenna sinihomejuusto. Itse käytin valmista sinihomejuustomurua.

Raasta toinen juusto kulhoon tai käytä valmista raastetta, kuten minä tein. Sekoita kananmunat ja kerma juustoraasteeseen. Kaada seos esipaistetulle piiraspohjalle.

Asettele sinihomejuusto ja tomaatit pinnalle. Tässä kohdin MOKASIN! Laitoin ensin tomaatit ja sitten vasta sinihomejuuston, sillä seurauksella, että tomaatit upposivat näkymättömiin ja juusto päällä viimeisteli katoamisen. Eli uskoisin tässä nyt järjestyksellä olevan todellakin väliä. Laitoin vielä pari ylimääräistä tomaattisiivua kaiken päälle ja ne pysyivät pinnalla juuri kuten oli tarkoituskin.....

Säädä uuni 175 asteeseen ja kypsennä piirasta noin 35 minuuttia. Jos piiras tummuu liikaa, laita päälle folio. Paistoaika olisi ehkä voinut olla pidempi, ehkä piiras olisi vielä kauniimpi hivenen enemmän ruskistuneena. Ehkä ja ehkä. Malta kuitenkin jäähdyttää quiche huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

Jos rakastaa juustoa, rakastaa myös tätä piirakkaa. Ja jos ei rakasta tomaatteja, niin rakastaa siitä huolimatta tätä piirakkaa. Yö jääkaapissa teki leipomukselle hyvää, rakenne kiinteytyi, mutta silti sanoisin, että seuraavalla kerralla paistoaika on hivenen pidempi. Ja seuraava kerta tulee!

Kurpitsaa ja vuohenjuustoa

Viikonlopun mökkivieraille tein uunikasviksia ja vasta ruokailun jälkeen huomasin unohtaneeni myskikurpitsan keittiön sivutasolle. Kurpitsa sitten kulki kanssani takaisin kotiin ja tarkoitus oli paahtaa sitä uunissa oliiviöljyllä valeltuna ja hiutalesuolalla maustettuna. Eteeni kuitenkin osui Instragramin uutisvirrasta varsinainen herkku!

Myskikurpitsa-vuohenjuustoröstit

Soppa 365

8-10 kpl

1 (n 800 g) myskikurpitsa

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 kananmunaa 

1 dl vehnäjauhoja

1 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna

1/4 tl muskottipähkinää

1 tl suolaa

1 tl rosepippuria murskattuna

4 rkl oliiviöljyä

1 pkt (200 g) vuohenjuustoa

Kuori myskikurpitsa, jos haluat. Voit siis raastaa sen kuorineen, mutta halkaise ensin ja poista siemenet.

Raasta kurpitsa isolla terällä karkeaksi raasteeksi ja siirrä raaste kulhoon. Lisää kananmunat, jauhot ja mausteet, sekoita kurpitsaraasteen joukkoon. Käsin (kertakäyttöisen keittiökäsineen kanssa) se sujui parhaiten. Kokonaiset rosepippurit voit murskata vaikka kämmenten välissä hieromalla.

Mökkipihalla kasvoi täydellinen herkkutatti. Toin senkin kotiin ja koska yhdestä tatista ei ihmeemmin mitään voi tehdä, niin pilkoin sen mukaan röstimassaan.

Kuumenna öljy pannulla. Nosta lusikalla raasteseosta pannulle ja paista röstejä molemmin puolin viisi minuuttia. Nosta röstit voidellulle tai leivinpaperoidulle uunipellille. Vähän oli haastetta röstien koossa pysymisen kanssa, massaa kannattaa ahkerasti sekoitella, että koossapitävä voima eli kananmuna leviää tasaisesti raasteen joukkoon.

Leikkaa vuohenjuustoviipale kunkin röstin päälle ja paista 200 asteisessa uunissa 5-10 minuuttia niin, että juusto hieman sulaa. Kuva on otettu ennen paistoa.

Jopa tuli herkku! Oiva lisuke tai iltapala ihan sinällään. Minä söin niitä päivälliseksi grillattujen raakamakkaroiden kanssa.

Äläkä heitä kurpitsansiemeniä pois, vaan heittäydy martaksi ja paahda ne. Ohjeen löydät täältä, klik. Paahdettuja siemeniä voit ripotella vaikkapa keiton päälle tai napostella ihan sellaisenaan.

Kaksi puuta Hyvinkäällä

Mitä tätä lausuntoa pihtaamaan ensimmäistä lausetta pidemmälle. Onneksi olkoon Hyvinkää, uusi 2 Puuta Bistro & Bar on varsin onnistunut lisä kaupungin ruokaravintolatarjontaan. Käydäänpä maistelemassa!

Ravintola sijaitsee vastapäätä kauppakeskus Willaa, "lasikuutiossa", jossa useampikin ravintola on vuosien varrella toiminut. Sijainnista ei ainakaan ole edeltäjien menestyksettömyys ollut kiinni. Ravintolan nimi tulee edustalla olevista kahdesta puusta, joiden oksien alle kesäaikaan levittäytyy terassi.

Minulla on oikeastaan aina tapana varata pöytä etukäteen. Näin lauantai-iltapäivänä se ei ehkä olisi ollut välttämätöntä, mutta suosittelen sen tekemään ainakin silloin, kun suunnittelee ruokailua ilta-aikaan. Pöytävaraus rauhoittaa mieltä, mutta se on toki muistettava perua, mikäli suunnitelmat muuttuvat!

Ravintolan sisustus on selkeää ja vähäeleistä. Koko seinän kokoiset ikkunat tuovat sisustukselle omat haasteensa, mutta mitenkään kalseaa tunnelmaa täällä ei kuitenkaan ollut. Viihdyin!

Listalla on mielenkiintoinen valikoima sekä kylmiä, että lämpimiä tapaksia. Jaettavaksi tai ihan vaan yksin nautittavaksi. Ystäväni ratkaisu valita pelkkiä tapaksia oli onnistunut, ehkä toimin itsekin niin seuraavalla kerralla.

Tässä ystäväni kylmät tapakset. Yllä paahdettua keltajuurta ja chorizoa (5,60 €) sekä alla jokirapuskagen (6 €). Itse söin alkuruuaksi myös tuon jokirapuskagenin ja on sanottava, että nyt ei oltu ravuissa pihistelty! Runsas ja maukas annos, oikein sopiva alkuruoka.

Seuraavaksi ystäväni lämpimät tapakset. Grillattua karitsankaretta rosmariiniaiolilla (6,60 €) ja grillattua mustekalaa aiolilla (6,50 €). Kareessa maut olivat kohdillaan, mutta liha oli grillattu ehkä turhan kypsäksi. Mustekalat räjäyttivät ystäväni vuolaisiin kehuihin. Hän ei ole koskaan ikinä missään syönyt näin täydellisiä mustekaloja! Onnekseni sain maistiaisen ja kehuihin on helppo yhtyä. Hetken jopa harkitsin tilaavani näitä "jälkiruuaksi". No, seuraavalla kerralla sitten.

Minä ja seuralaisistani toinen valitsimme pääruuaksi päivän kalan. Ahvenfileitä sahramirisotolla (26 €). Ja oi, miten kaunis annos! Ruiskukilla vielä viimeistelty.

Viehättävä tarjoilijamme antoi osuvia viinisuosituksia, joista oli helppo valita. Finca Fabian Chardonnay, La Mancha, Espanja (13 € 24 cl) on melko täyteläinen, mutta aromikas maku silti raikas. Tuoksussa eksoottisia hedelmiä. Luomutuote.

Jälkiruuan nautimme nestemäisenä. Talon oma Puucoffee (8,50 €) sisältää Licor 43 Cuarenta y Tres -likööriä Jamesonin viskiä sekä kahvia. Mielikuvissani olin valmistautunut siemailemaan Irish Coffee -tyyppistä kuumaa juomaa, mutta tämäpä olikin yllättäen kylmä cocktail!

Laskuni oli kohtuulliset 59,60 €. Ehkä melko paljon lounaaksi, mutta sopivasti näin pitkän kaavan lauantailounaaksi. Alkuprosecco, yksi tapas, pääruoka, lasillinen viiniä, jälkiruokadrinkki. Hinta ja laatu kohdillaan.

Eli kaiken kaikkiaan oikein onnistunut vierailu! Ehkä hivenen musiikki oli kovalla ja ehkä hivenen liikaa ruuankäry leijaili ravintolasalissa, mutta palvelu oli hyvää, ruoka maukasta ja viinisuositukset osuvia! Taatusti tulen toisenkin kerran. Ja kolmannen.......