Mantelikakkukahvit

Aurinkoisen maaliskuisen lauantain aloitin leipomalla mantelikakun. Kahvin kanssa herkuteltavaksi, kun hakisin äitini mukaan mökin tarkastusretkelle. Mökillä ei ole käyty koko talven aikana, joten nyt oli tarkoitus mennä tarkistamaan, onko kaikki siellä hyvin.

Resepti pohjautuu Tarte de Santiago -kakkuun, joka on nimisuojattu tuote ja alkuperäistä nimeä saa käyttää ainoastaan Galiciassa valmistetuista mantelikakuista. Ei siis todellakaan tästä Riihimäellä leivotusta!

Tämä kakku on erittäin helppotekoinen ja herkullinen, joten kannattaa ehdottomasti testata!

Pyhiinvaeltajan mantelikakku

Glorian ruoka&viini 2/2025

6 palaa

3 kananmunaa

1 ¾ dl sokeria

10 kokonaista mantelia 

veitsellä hienonnettuna

3 dl mantelijauhetta

öljyä vuokaan

tomusokeria pinnalle

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan ( Ø 20 cm) pohjan ja reunan väliin. Voitele vuoan pohja ja reunat öljyllä. Noh, tämän öljyämisvaiheen unohdin, näette sitten myöhemmin kuvista, mitä siitä seurasi.

Riko kananmunat kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa sekaisin, mutta älä vaahdota. Lisää hienonnetut mantelit ja mantelijauhe seokseen, sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Kaada taikina kakkuvuokaan ja kypsennä 175 -astesen uunin alimmalla ritilätasolla 30 minuuttia. Irrota kakku varovasti reunoista esim. puisella veitsellä. Anna jäähtyä, siirrä tarjoiluastiaan ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

Ja tosiaan tässä irrotusvaiheessa muistin sen öljyn...... Liian myöhään! Veikkaan, että seuraavalla kerralla moista unohdusta ei tapahdu.

Tämä kakku säilyy suojattuna huoneenlämmössä useita päiviä. Paitsi, että ei säilynyt. Iltaan mennessa kakusta oli jäljellä enää muistot......

Miten olikaan ihanaa juoda kupposet kahvia mökkiterassilla. Tosin tuuli oli jäätävän kylmä, mutta silti iski valtava kesän kaipuu! Tomusokerilla koristelin kakun pinnan, eikä repeytynyt reunakaan enää haitannut. Sen totesin, että olisipa ollut hauskaa käyttää jotain sabloonaa koristelussa, mutta keittiöstäni ei sellaista löydy, mikä tietenkin on vakava puute!

Mökillä kaikki oli hyvin. Järvi vielä rantaa myöten jäässä, mutta lumet muuten tyystin poissa. Sieltä se kevät tulee!

Blinikauden avaus

Talven sesonkiherkuista blinit ovat minulle ehdoton ykkönen. Monet kerrat on niitä nautittu myös kotona vieraiden kesken ja joskus jopa osana jouluateriaa. Blogista löydät seuraavat blineihin liittyvät tarinat ja reseptit: Herkullinen blinipelti isollekin porukalle, blinit joulupöydässä, muutama maukas lisuke sekä blinien perusohje.

Mutta nyt ei kokattu itse, vaan lähdettiin avaamaan blinikausi Lahteen, Taivaanrantaan.

Alkuun kuohuvaa, tottakai. Juvé & Camps Gran Reserva Cava Brut Nature 2019 löytyy myös Alkon valikoimista (27,86 €). Kullankeltainen, erittäin kuiva, keskihapokas, hedelmäinen ja kukkainen kelpo kuohuva Espanjan Kataloniasta. Rypäleinä Chardonnay, Macabeo, Parellada ja Xarel-lo. Viinilehti antaa edelliselle vuosikerralle 4 tähteä (harmoninen, laadultaan erinomainen). Minäkin pidin tästä, vaikka yleensä ohitan cavat liian kovina ja raa'an makuisina, mutta tämä oli erinomainen. 

Blinien kanssa valikoitui juomaksi ravintolan itse maahantuoma espanjalainen LOESS Verdejo Rueda 2023.

Alkuruokia emme ottaneet lainkaan, mikä oli suurta viisautta ja ähkyn välttelyä, vaan menimme suoraan asiaan ja päädyimme valitsemaan blinilajitelman, jota suositellaan joko jaettavaksi alkuruuaksi kahdelle tai sitten pääruuaksi yhdelle. Blinilajitelma sisälsi kaksi bliniä, siianmätiä, savuporotartaria, sokerisuolattua lohta, paahdettua vuohenjuustoa, hunajaa, punasipulia, suolakurkkua, puolukkaa ja smetanaa. Varsin vakuuttava setti siis! Kaikki oli kauniisti aseteltu lautaselle ja maistuivat oikein hyvin. Yksi blini on liian vähän ja kaksi on vähän liikaa, joten jotakin siltä väliltä tuli syötyä! 

Jälkiruuat nautimme nestemäisinä. Ystävälläni makoisa cocktail ja minulla kahvi Teerenpelin omalla viskillä.

One for the road -tyyppisesti kaiken päätteeksi vielä tilkka punaista. Mehevä ja hilloinen Monte Del Frà Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2021 Italian Venetosta löytyy myös Alkon tilausvalikoimasta (28,29 €). Rypäleinä Corvina Veronese, Corvinone ja Rondinella. Rubiininpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, luumuinen, yrttinen. Viiniä suositellaan pataruokien kanssa ja sarvipäiden kaveriksi, mutta minä, joka olen täyteläisten ja tummien punaisten ystävä, nautin tästä ihan pelkästään. 

Ja kun Lahes oltiin, niin tehtiinhän me muutakin kuin avattiin blinikausi. Käytiin teatterissa, tosin todettiin, että ei ymmärretty näytelmästä mitään, mutta tulihan käytyä 😊