Mämminäkkärillä kohti pääsiäisviikkoa

Pääsiäinen on täällä aivan kohta! Pidätkö mämmistä? Mämmi jakaa ihmisten mielipiteet, sitä joko inhotaan tai rakastetaan. Itse syön mämmini vain pääsiäisenä ja mieluiten joko kuohukermalla ja sokerilla tai vain vaniljakastikkeella. Olisikohan joskus lurautettu vähän jotain kermalikööriäkin....

Valio "Otetaan kevät vastaan " -reseptilehtisestä löytyi tämä heti kiinnostuksen herättänyt näkkäri. Pääsiäisen kunniaksi mämminäkkäri.

Mämminäkkäri

Valio

1 uunipellillinen

3 dl erilaisia siemeniä 

(esim. auringonkukan-, pellavan- ja kurpitsansiemeniä)

300 g mämmiä

100 g juustoraastetta (Valio Kappelia raastettuna)

Hienonna siemenet monitoimikoneessa ja sekoita siemenet mämmin ja juustoraasteen kanssa.

Voitele kevyesti kaksi leivinpaperia ja levitä massa niistä toiselle. Paina toisen leivinpaperin voideltu puoli massan päälle ja kauli levyksi. Irrota päällimmäinen paperi.

Paista uunin keskiosassa 150 asteessa 30 minuuttia. Laita uuni pois päältä, leikkaa näkkäri haluamasi kokoisiksi paloiksi ja laita takaisin uunin jälkilämpöön vartiksi. Anna jäähtyä. Se on siinä. Helppoa! Ehkä kuitenkin vähän ripottelisin sormisuolarakeita pinnalle.

"Näkkäri" maistui oikein hyvältä Kolatun Juustolan Valman kera. Kirjoitin "näkkäri", koska jäähdyttyäänkään tämä ei ollut rapean näkkärimäinen, vaan hivenen sitkas ja pehmeä. Selvähän se on, että ei mämmi ja juustoraaste kuivu ja kovetu.

Jätin pellin yön yli keittiön pöydälle ja aamuun mennessä oli tapahtunut kyllä pientä kuivumista ja rapeutumista.

Mutta hyvää tämä on! Kunhan et odota rapeaa suutuntumaa. Juustojen kanssa loistava, kannattaa kokeilla.

Neilikoiden varret nuupahtivat yllättäin, vaikka kukat olivat vielä täydessä terässä. Laitoin kukat kellumaan veteen, vanhaan kristallikulhoon. Jatkoaika!

Inkivääri-siemensnacksit

Reilut kaksi viikkoa aikaa Hotel Maman / Bistro Kulauksen / Nightclub Hörpyn avajaisiin. Näillä kaikilla nimillä kotini tunnetaan ja nyt on aika kohottaa malja sille, että olen kahlannut läpi vuoden mittaisen  melkoisen vuoristoradan. Vuoteen on sisältynyt sekä oman sydämen korjailua, että massiivinen remontti kotona. Ja kun tässä talossa juhlitaan, silloin laitetaan pöytä koreaksi!

Tarjottavien herkkujen miettiminen ja testailu on aloitettu. En siis tule tarjoamaan mitään "oikeaa" ruokaa, vaan buffeetyyppisesti kaikkea kivaa..... Nyt testaillaan inkiväärisiä siemensnackseja. Vielä ei kuitenkaan ole tietoa, päätyvätkö ne tarjolle, vai eivät.....

Siemensnack

K-Ruoka 6/2017

2 dl auringonkukansiemeniä

2 dl kurpitsansiemeniä

1 dl kuorittuja seesaminsiemeniä

1½ tl jauhettua inkivääriä

½ tl suolaa

3/4 dl vaahterasiirappia

sormisuolaa viimeistelyyn

Sekoita siemenet ja mausteet. Lisää vaahterasiirappi, sekoita tasaiseksi. 

Painele seos kahden leivinpaperin välissä pellille tasaiseksi levyksi (noin 30 x 40 cm). Poista päällimmäinen leivinpaperi ja ripottele pinnalle sormisuolaa. Paista 175 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarkkaile, että reunat eivät pala.

Anna jäähtyä ja murra tai leikkaa paloiksi. Leikkaaminen kannattaa tehdä heti uunista ottamisen jälkeen, helpottaa näin kovasti, jos haluat murtaa vähänkin säntillisempiä paloja.

Apua, miten hyvää. JATKOON! Testautan tämän vielä työkavereilla, katsotaan, mitä mieltä he ovat...