Joulu tuli, oli ja myös meni

Joulusta on kulunut nyt jo päivälleen kuukausi, mutta tuskinpa siitä kirjoittamiselle mitään aikarajaa on. Tuskinpa. Ja ainahan se uusi joulu tulee, ennemmin tai myöhemmin. Ja toisaalta, nämä ruuat kyllä maistuvat ihan milloin vaan, eivät ole niin äärimmäisen jouluisia, vaikka jouluun sopivia ovatkin. Että kyllä minä näillä riittävästi joulutunnelmaan pääsin, vaikka ei kinkkua ja rosollia pöydässä ollutkaan.

Joulu. Väitän, että en ole jouluihminen ja sitten taas kovasti sitä yritän. Omalla tavallani. Onnistuminen vaihtelee. Voisin olla parempi jouluihminen, jos valmisteluun olisi riittävästi aikaa. Nyt ei ollut. Joulu oli tänä vuonna perin lyhyt, osui täysin viikonloppuun niin, että aatto oli lauantaina. Ja kun töissä oli vuoden kiireisin aika, niin eipä siinä valmisteluille aikaa jäänyt. Ensimmäistä kertaa ikinä jäi ne muutamat joulukortitkin lähettämättä. Noh, ehkä sitten seuraavalla kerralla...... Kolmas perättäinen joulu, kun vietin jouluaattoa aivan yksin kotona. Niin sitä vaan tähänkin tottuu, vaikka ensin se tuntui jotenkin oudolta ja ehkä himppasen ahdistavaltakin. Tässä vaiheessa tämä ratkaisu oli kuitenkin hyvä. Joulupäivänä siskon luona pääsin osaksi touhua ja tohinaa ❤

Jouluviinini näkyy kuvassa. Muratie Ansela van de Caap 2017 (linkin takaa löytyy vuosikerta 2018 hintaan 29,99 €) saapui yllättäen Etelä-Afrikasta. Sanon yllättäen sen vuoksi, että viime aikoina viinini ovat olleet lähes poikkeuksetta vanhan maailman tuotteita (eli eurooppalaisia). Tämän olen saanut siskoltani joululahjaksi, muistaakseni vuosi sitten, joten oikea aika sen nauttimiseen oli, mikäpä muu, kuin joulu. Alko luokittelee viinin rotevaksi ja voimakkaaksi. Rypäleinä ovat Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot. Täyteläinen, tanniininen, karhunvatukkainen, tumman kirsikkainen, mustaherukkainen, kevyen lyijykynäinen, hennon nahkainen, tamminen, ryhdikäs. Kaikki elementit siis sopivasti kohdillaan minun makuuni! Kyllä sisko tietää!

Vaikka olin yksin, en tinkinyt kattauksesta. Kaikki juhlakattaukseni elementit eli vanhat Arabiat, pöytähopeat, Riedelin lasit ja kangasservetit tekee juhlan.

Ja sitten ruokaan. Alkupaloina työkaverin tekemällä saaristolaisleivällä sienisalaattia ja rapuskagenia. Yksinkertaista, mutta niin herkullista.

Pääruuaksi halusin kalaa ja sopiva ohje lisukkeineen löytyikin helposti. Punajuurilaatikkoa mietin vielä vierelle, mutta bataatti voitti kisan ja uskon sen olleen myös lopulta parempi valinta.

Paistettu lohi, paahdetut palsternakat ja vermuttikastike

Glorian ruoka&viini 10/2022

4 annosta

4 (600 g) lohifileepalaa

2 tl rypsiöljyä

1 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Vermuttikastike (jota en tehnyt)

1 banaanisalottisipuli

2 tl oliiviöljyä

4 dl vettä

1 kalaliemikuutio

1 dl kuivaa vermuttia

3/4 dl kuohukermaa

75 g voita

3 timjamin oksaa

ripaus suolaa

Paahdetut palsternakat

2-4 (500 g) palsternakkaa

1½ rkl vaahterasiirappia

1 rkl oliiviöljyä

3/4 tl suolaa

1/4  tl mustapippuria

Itse en siis valmistanut vermuttikastiketta, mutta kirjoitan tähän sen ohjeen, koska se kuitenkin on ajateltu tähän annokseen kuuluvaksi. Kuori ja hienonna sipuli, kuullota se kattilassa öljyssä pehmeäksi. Lisää vesi, murennettu liemikuutio, vermutti ja kerma. Keitä noin 10 minuuttia ilman kantta, kunnes lientä on jäljellä noin kolmannes. Peitä kannella ja pidä lämpimänä.

Sitten palsternakat. Pese ne huolellisesti ja leikkaa pitkiksi tikuiksi (minä kylläkin kuorin ne, mikä on tarpeetonta, jos on huolellisesti ne jynssännyt). Kannattaa valita mahdollisimman ohuita palsternakkoja tai tarvittaessa voi leikata pois kovaa ydintä. Pyöräytä palsternakat kulhossa vaahterasiirapissa ja öljyssä. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä palsternakat leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 200 -asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Lopuksi lohi. Kuumenna öljy pannussa ja laita lohipalat nahka alaspäin pannulle. Paista 2-4 minuuttia keskilämmöllä. Mausta kalapalat suolalla ja käänne ne nahkapuoli ylöspäin. Laske lieden lämpöä ja jatka kypsentämistä vielä 2-3 minuuttia. Käännä kalat ja mausta pippurilla. Onnistuin ensimmäisen kerran ikinä paistamaan loheen täydellisen rapean nahkapinnan! Ymmärsin, että maltti on valttia tässä puuhassa. Tässäkin. 

Jatka kastikkeen parissa. Kuumenna se uudelleen. Kuutioi voi ja lisää kastikkeeseen vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Nypi joukkoon timjaminlehdet. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Annos on kokoamista vailla valmis.

Bataatti-perunavuoka

Glorian ruoka&viini 10/2022

6 annosta

1-2 (n. 700 g) bataattia

1-2 (n. 300 g) isoa jauhoista perunaa

2 rkl voita

2 dl kuohukermaa

1½ dl parmesaania raastettuna

2 rkl juoksevaa hunajaa

½ tl suolaa

Pinnalle

½ dl parmesaania raastettuna

1/4 dl korppujauhoja

Kuori ja lohko bataatit ja perunat. Keitä vähässä vedessä 20-25 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä. Valuta, lisää voi ja soseuta karkeasti sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kerma, parmesaani, hunaja ja suola. Vatkaa tasaiseksi. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Tasoita pinta. Sekoita parmesaani ja korppujauhot keskenään. Ripottele seos vuoan pinnalle. 

Kypsennä 150 -asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla 1-1½ tuntia, kunnes sose on kiinteytynyt ja saanut kauniin värin.

Parmesaanin unohdin ostaa, eikä sitä ollut kotona. Tai oli, mutta homeessa, hups. Laitoin sitten ihan tavallista juustoraastetta. Korppujauhot vaihdoin pankojauhoihin, koska tykkään niiden rakenteesta enemmän.

Olin erittäin tyytyväinen jouluateriaani. Maut olivat (riittävän) jouluisia, annos ja kattaus sopivasti juhlava. Viini nyt ei tietenkään sopinut ruualle alkuunkaan, mutta en nähnyt järkeväksi avata yksinäni myös valkoviiniä, sillä punaviini oli kuitenkin joulun kannalta välttämätön. 

"Pientä" iltapalaa vielä television äärellä punaviinin kera. Juustoja, tuoreita luumuja, saaristolaisleipää, pipareita. 

Joulupäivänä pääsin sitten mukaan siskon perheen joulupöytään, siellä meininki on juuri oikealla tavalla perinteistä, runsasta ja herkullista, kaunista kattausta unohtamatta! 

Kuten jo alussa mainitsin, oli tämä nyt kolmas joulu tällä meiningillä. Yksin aatto ja siskon luona joulupäivä. Ihan hyvä meininki!

Jäinen yllätys

Neljän sukupolven viikonlopun ohjelmaan kuului sienestyksen ja pienten ihmisten leikkien ihmettelyn lisäksi  myös yhteinen ateria. Vieraiden kunniaksi kaivoin pakastimesta tunnistamattoman lihaköntin. Perheen kesken tämmöisen riskin uskalsin ottaa. Olin sopinut tyttäreni kanssa varasuunnitelmasta, että mikäli lihasta tulee fiasko, niin aina ehtii Prismaan hakemaan broilerin rintafileitä päivällispöytään. Huoleni oli aiheeton, äitini tunnistin lihan peurapaistiksi, mutta pöydän ääressä silti vitsailtiin kauan sitten kadonneesta pakastetusta majavasta. Tarina, jonka todenperäisyydestä ei ole mitään takeita...... 

Tästä siis lähdin liikkeelle, reilun kilon painoinen jääköntti, ei mitään merkintää siitä, mitä on tai milloin on pakastimeen tuupattu. Ja unohdettu. Se ei pelaa, joka pelkää.....

Mausteinen peuran jääpaisti

Glorian Ruoka&Viini 8/2020

6-8 annosta

1 jäinen peuranpaisti (n. 1,2 kg)

Liemi

3 cm:n pala tuoretta inkivääriä

2 valkosipulinkynttä

1 l vettä

2 dl soijakastiketta

3/4 dl riisiviinietikkaa

1 rkl suolaaa

1 rkl hunajaa

3 tähtianista

Piparjuurimajoneesi

1 rkl piparjuurta raasteena

1½ dl majoneesia

Kuumenna uuni 75-80 asteiseksi. Laita jäinen paisti vuokaan ja kypsennä uunissa, kunnes lihan sisälämpötila on 62-65 astetta. Työnnä paistolämpömittarin kärki paistin keskelle, kun lihan on ollut uunissa runsaan tunnin. Kypsennykseen menee noin 6-7 tuntia. Näin sanoi ohje, mutta minulla paisti saavutti toivotun sisälämpötilan jo muutamaa tuntia aiemmin, mikä saattoi johtua siitä, että paisti oli muodoltaan litteähkö. Ja sivumennen on sanottava, että tässä vaiheessa liha ei näyttänyt, eikä tuoksunut mitenkään herkulliselta, joten olin henkisesti hyvinkin valmistautunut viime hetkellä tapahtuvaan pääruuan vaihtoon.....

Keitä liemi ajoissa, jotta se ehtii viilentyä kunnolla. Viipaloi inkivääri, kuori ja hienonna valkosipuli. Laita liemen aineet kattilaan ja kiehauta. Jäähdytä jääkaappikylmäksi.Laita kuuma, roseeksi paistettu liha kylmään liemeen vähintään 12 tunniksi, mielellään vuorokaudeksi. 

Viipaloi paisti, lämmitä hetki uunissa ja aseta tarjolle. Me kokosimme annokset valmiiksi. Muutama siivu paistia ja lisukkeena tarjottuihin maustettuun majoneesiin ja palsternakka-perunavuokaan löydät ohjeet tässä seuraavana.

Tee lihalle kastike sekoittamalla raastettu piparjuuri ja majoneesi keskenään. Majoneesin tein itse, ohje löytyy täältä, klik.

Palsternakka-perunavuoka

Kotivinkki

8 annosta

1 kg perunaa (yleis)

1 kg palsternakkaa

2-3 valkosipulinkynttä

2 tl suolaa

mustapippuria

½ tl muskottipähkinää

6 dl ruokakermaa

½ dl parmesaaniraastetta

Kuori perunat ja palsternakat. Viipaloi ne veitsellä tai monitoimikoneella 4-6 mm paksuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli.

Kaada viipaleet reilun kokoiseen voideltuun uunivuokaan, lisää valkosipuli ja mausteet. Sekoita hyvin, vaikka käsin. Tasoita sitten pinta ja kaada kerma päälle. Kerman vaihdoin kauramaitoon, niin pieni maitoallerginen tyttärenpoikanikin pystyi tätä syömään. Ripottele pinnalle juustoa (tässä kohdin pikkumiehen annos siirrettiin omaan vuokaan). 

Kypsennä 200 asteisen uunin alatasolla noin tunnin ajan. Peitä paistoksen pinta leivinpaperilla, mikäli näyttää siltä, että se tummuu liikaa. 

Ja mitäpä muuta syötiin? Äitini oli toivonut sienikeittoa ja erityisesti vielä lakritsilla maustettua versiota, jota tarjosin siskojen rapujuhlilla loppukesästä, sitä sitten alkuruokana. Ohjeen keittoon löydät täältä, klik.

Aivan täydellinen pari sienikeitolle oli vivahteikas ja ryhdikäs saksalainen Ruppertsberger Imperial Riesling (12,98 €) Pfalzin alueelta. Kuiva, hapokas, viheromenainen, persikkainen, sitruksinen, mineraalinen, kevyen yrttinen. Viinilehti arvioi kolmen tähden arvoiseksi, laadukas ja hyvin tehty.

Ja niin paljon kuin nautinkin äitini, sisarteni, sisaren pojan perheen ja tyttäreni perheen seurasta, niin yksi parhaita hetkiä oli kuitenkin sunnuntaiaamuinen sieniretki tyttären kanssa. Tähän on nykyään ollut harvemmin aikaa ja mahdollisuutta. Me molemmat rakastamme metsiä, sieniä, hyvää ruokaa ja kuinka monet kerrat olemmekaan kolunneet metsiä sienikopat heiluen. Välillä vähän enemmän saalista saaneina, välillä vähän vähemmän. Nyt oli enemmän!

Lounas kotibistrossa

Toinen (ja viimeinen) sairauslomaviikko meneillään. Toipuminen on mallillaan, mutta kyllä ne lääkärit tietää, mitä määräävät. Sillä vaikka sairausloman pituutta ihmettelinkin, niin en kyllä olisi jaksanut vielä päivittäisiä työmatkoja pääkaupunkiin. Mukavasti hommat ovat sujuneet keittiön pöydän ääressä, kun aina välillä on voinut pötkötellä sohvalla. Ja kokata! Koska myös sosiaaliset virikkeet täällä kotona ovat perin vähäiset, niin kutsuin lounaalle etätöitä tekevän sisareni. Katoin pöydän ja tarjosin kuplavettä Riedelin viinilaseista. Tässä kotibistrossa pidetään tyylistä kiinni!

Lämpimän mausteinen lammas-juuresvuoka

Anna -lehti 36/5.9.2019

4 annosta

Uunijuurekset

2 porkkanaa

1 palsternakka

1 pieni bataatti

12 puikulaperunaa

2 rkl öljyä

1 rkl juoksevaa hunajaa

3/4 tl hiutalesuolaa (laitoin 1 tl)

Lammashöystö

400 g karitsan jauhelihaa

1 rkl öljyä

2 valkosipulinkynttä

2 rkl balsamicoa

1 rkl hunajaa

2 tl ras el hanout -mausteseosta

1 tl juustokuminaa

½ tl kanelia

1/4 tl chilirouhetta tai 1 chili

1 tl suolaa

1 ruukku korianteria

1½ ruukkua minttua

Lisäksi

2 dl turkkilaista jogurttia

Aika uskollinen olin alkuperäiselle reseptille. Mitä nyt valkosipulimäärän ainakin tuplasin. Minttua laitoin vain yhden ruukullisen, se oli ihan hyvä niin. Ryhdytäänpä hommiin!

Kuori porkkanat, palsternakka ja bataatti, paloittele ne. Pese perunat ja puolita ne kuorineen. Pane kaikki kasviksest kulhoon ja kääntele joukkoon öljy, hunaja ja suola.

Levitä kasvikset leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda 225 asteisessa uunissa 25 minuuttia. Minä paahdoin ainakin 10 minuuttia lisää, sillä halusin niihin vähän ruskistunutta pintaa. Voit paiston aikana vähän lastalla käännellä kasviksia.

Kun kasvikset kypsyvät, voit sillä aikaa tehdä jauhelihaseoksen. Paista jauheliha öljyssä ja lisää puserrettu valkosipuli kypsän lihan joukkoon. Lisää myös yrttejä lukuunottamatta kaikki muut mausteet ja kuumenna sekoitellen pari minuuttia.

Silppua yrtit ja lisää silppu jauhelihan joukkoon. Itse tein tämän vasta hieman ennen tarjoilua.

Kaada kuumat kasvikset tarjoiluvuokaan, lisää päälle jauheliha ja valuta päälle raidoiksi turkkilaista jogurttia. Minä taasen tykkään tehdä valmiit annokset lautasille, joten niin toimin myös nyt. Annokset koristelin yrttisilpulla ja jogurttia oli vielä pöydässäkin, niin sitä sai lisäillä oman maun mukaan.

Hyvää oli! Jauhelihassa oli mausteista johtuen mukava Lähi-itä -twist. Ja paahdettua, hunajassa pyöriteltyä palsternakkaa parempaa en ehkä tiedä! Jauhelihaseos sinällään on myös monikäyttöinen vaikka piirakan täytteeksi tai tacojen väliin (Mexico meets Libanon). Samat mausteet sopivat hyvin myös lihapullataikinaan. Kannattaa kokeilla.

Palsternakkaa ja juustoja

Teen mielelläni ruokia, joita voin pakastaa annoksina ja ottaa sitten töihin evääksi. Tässä tietenkin on se vaara, että pakastimeen kertyy erilaisia patoja ja vuokaruokia, joita pitää joskus muistaa myös syödä! Nyt tänään, tässä ja nyt päätän, että viikonloppuna teen itselleni herkkuja siinä mittakaavassa, että vain yksi annos, eikä mitään kuuden hengen perhepataa. Mutta ensin tämä neljälle hengelle mitoitettu paistos......

Tomaattinen palsternakka-juustopaistos

HS Ruoka / HS Viikko 10/2018

4 annosta

500 g palsternakkaa

3 valkosipulinkynttä

2 tlk (á 400 g) tomaattimurskaa

1 dl valkoviiniä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

1 dl basilikanlehtiä hienonnettuna

100 g sinihomejuustoa

2 palloa (á 125 g) mozzarella di bufala -juustoa

Kuori palsternakat ja vetele ne kuorimaveitsellä suikaleiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Laitoin niitä reilusti, kai viisi.....

Kaada uunivuokaan tomaattimurska ja valkoviini. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja hienonnetut yrtit sekä valkosipuliviipaleet.

Sekoita seuraavaksi mukaan palsternakkasuikaleet. Tämä oli hivenen sotkuinen vaihe, pitkät suikaleet kun sekoittaessa tuppasivat roiskimaan tomaattia ympäriinsä.....

Murustele päälle sinihomejuustoa ja revi päälle mozzarellaa. Painele juustoja hieman kauhalla tomaattikastikkeen joukkoon.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia ja tarjoile rapeakuorisen maalaisleivän kanssa. Kypsentämisen kanssa meni kyllä niin, että lopulta pidin paistosta uunissa tunnin ja jätin sen vielä jälkilämpöön muhimaan. On makuasia, millaisesta palsternakan purutuntumasta pitää.

Olipa makua! Toisaalta suhtauduin ruokaan ristiriitaisesti ja olen jo useaan kertaan vaihtanut mielipidettä siitä, että pidänkö tästä vaiko en. Pidän palsternakasta ja pidän juustoista. Mutta tomaattikastikkeen suuri fani en ole. Johtuvatko poukkoilevat ajatukseni siis tomaatista? Jos ainesosat sinua miellyttävät, niin kokeile!

Elämäni ensimmäinen ruokakassi

Anton & Antonin ruokakassit ovat tulleet minulle tutuiksi tyttäreni perheen kautta. Vanhin tyttäreni ei juurikaan ole piitannut ruuanlaitosta, mutta kun hän vajaa vuosi sitten jäi äitiyslomalle, otti hän projektikseen oppia laittamaan ruokaa. Kyllähän äiti-ihmisen pitää kyetä ruokkimaan perheensä! Anton & Antonin ruokakassi sopi tarkoitukseen täydellisesti, laadukkaat luomuraaka-aineet, valmiiksi mietityt ateriat ja ohjeet niiden valmistamiseen. Ihailin päättäväisyyttä, jolla tyttäreni projektiin tarttui ja todisti sen, että kyllä kokkaamaan oppii, kunhan niin vain päättää.

Ja niin kypsyi myös oma ajatukseni kokeilla tätä konseptia, vaikka osaan tehdä ruokaa ja resepteistäkään ei ole pulaa. Ruokakassissa minua viehättää tietty yllätyksellisyys ja tietenkin ne laadukkaat raaka-aineet. Ruokakassit ovat muutenkin olleet pinnalla tänä syksynä, tosin minkään jakelualue ei yllä kotikaupunkiini, mutta onnekseni käyn päivittäin Helsingissä! Eikä Punavuoresta ole matka eikä mikään Ullanlinnan Anton&Antonin myymälään. Näillä aatoksilla tilasin kahden hengen kassin, joka sisältää ainekset kolmeen ateriaan. Kala, liha ja kasvis. Siitä minulle riittää ainekset lähes koko viikoksi ja saan näin laadukkaat eväät töihin. Hintaa tällä kassilla on 48 euroa eli 8 euroa per ateria. Eikun kokkaamaan!

Mukana on siis myös reseptit, peräti kahdella kielellä, joten voi samalla testata, miten kokkaus sujuu ruotsiksi.

ENSIMMÄINEN ATERIA

Riistapata ja survottua perunaa

1 jumbo herkkusieni

1/3 purjo

½ palsternakka

2 rkl voita

250 g peuran jauhelihaa

suolaa

mustapippuria

1 tl timjamia

1 dl kermaa

½ rkl dijonsinappia

½ rkl lihafondia tai liemijauhetta

½ rkl maissijauhoja (Maizena)

400 g perunaa

Peura oli inkoolaisen Viltgårdenin valkohäntäpeuraa. Pese ja suikaloi purjo, kuori ja raasta karkeasti palsternakka. Viipaloi sieni. Kuullota näitä kaikkia hetki voissa ja siirrä sivuun. Lisää pataan/pannuun voita ja ruskista jauheliha. Älä murusta liikaa. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Lisää kasvisseos mukaan pataan.

Sekoita kerma, sinappi, lihaliemi ja maissijauhot. Kaada pataan ja sekoita. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta.

Kuori ja keitä perunat. Survo survimella karkeaksi, ei siis sileäksi muusiksi.

Isoäidin kurkut

1 kurkku

1 rkl sokeria

½-1 tl suolaa

1½ rkl valkoviinietikkaa

2 rkl vettä

Kuori ja viipaloi kurkku ohuelti. Laita kaikki ainekset tiiviiseen purkkiin ja ravista. Anna maustua kylmässä.

Kassissa oli tähän ensimmäiseen ateriaan liittyen: herkkusieni, purjosipuli, palsternakka, jauheliha, kerma, kurkku, perunat.

Riistapata oli erittäin herkullista. Tein sen tarkalleen ohjeen mukaan, sinappia voisi ehkä vielä hitusen lisätä. Mummun kurkkuja tein vain puolikkaan annoksen ja siitäkin osa meni roskiin. Siinä ei varmastikaan ollut yhtään mitään vikaa, en vaan pidä etikasta.

TOINEN ATERIA

Kookoksella leivitetty turska

300 g turskafileitä

1 dl kookoshiutaleita

1 kananmuna

suolaa

pippuria

voita, öljyä tai kookosrasvaa paistamiseen

Riko kananmuna lautaselle ja riko keltuainen haarukalla. Kaada toiselle lautaselle kookoshiutaleet.

Kääntele kalafileet ensin kananmunassa ja sitten kookoshiutaleissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista kalaa 2-3 minuuttia per puoli, jotta se saa kauniin värin.

Kala oli hyvin hajoilevaa sorttia, joten älä menetä hermojasi sen suhteen.

Ja tässä pakattuna töihin kahden päivän eväät. Mangosalsan valmistin loppuun vasta toimistolla, ettei avokado suotta tummuisi säilytyksen aikana.

Mangosalsa

1 kypsä mango

1 avokado

1 paprika

½ ruukku korianteria

oliiviöljyä

1 lime

Kuutioi mango, avokado ja paprika. Sekoita kulhossa ja mausta limemehulla, oliiviöljyllä ja korianterisilpulla. Tässä ainesten korkea laatu todella konkretisoitui. Meistä varmaan lähes jokainen on tuskaillut mangoa tai avokadoa valitessaan sen kypsyysastetta. Kotiin päätyy joko kova ja raaka tai sitten lähes mädäksi kypsynyt yksilö. Nämä molemmat olivat täydellisiä.

Kalan lisukkeeksi keitettiin vielä basmatiriisiä ja tarjottiin sitten sekä mangosalsan, että mango-chilikastikkeen kera. Koska pidän kookoksesta, ei liene yllätys, että pidin tästä annoksesta. Kookoksenvihaajalle (vaikkapa sisarelleni) tämä todennäköisesti on ylipääsemätön rasti. Erityismaininta mangosalsalle, se oli herkkua ja käy erinomaisesti kalan kanssa tarjottavaksi.

Kassista löytyi tähän ateriaan: turskafileet, pussillinen kookoshiutaleita, kypsä mango, avokado, paprika, korianteri, lime, riisipaketti sekä purkillinen Lallerstedtin mango-chilikastiketta, joka oli niin hyvää, että järki meinasi lähteä. Ikinä en osta tämmöisiä valmiskastikkeita, koska ne ovat jotenkin vaan niin teollisia. Vaan eipä ollut tämä! Pitääkin tutkia, mitä muita sooseja tämän tuotemerkin alta löytyy ja ennenkaikkea, mitkä niistä ovat tarjolla Suomessa!

KOLMAS ATERIA

Mehevä porkkanakeitto

500 g porkkanaa

2 perunaa

1 sipuli

2 valkosipulia

1 tl curryjauhetta

½ tl paprikajauhetta

1 rkl voita

5-7 dl vihanneslientä

1 dl kermaa

suolaa

mustapippuria
½ ruukku korianteria

Kuori ja viipaloi porkkanat ja perunat. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Kuullota sipulit pehmeiksi voissa kattilassa. Lisää porkkanat ja perunat. Kuullota hetki, lisää mausteet ja liemi. Keitä noin vartti tai kunnes vihannekset ovat pehmenneet. Lisää kerma ja soseuta keitto. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Ripottele keitolle silputtua korianteria. Tarjoa saaristolaisleivän kanssa. Oli ehkäpä parasta porkkanakeittoa, mitä olen valmistanut! Korianteri toi makuun mukavan lisän.

Kassista tätä varten löytyi: luomuporkkanat, peruna, sipuli, kerma, korianteri sekä Väyrysen Leipomon saaristolaislimppu. Limppu, josta vedin puolet jo ensimmäisenä iltana, joten loput jouduin viipaloimaan ja pakastamaan, muuten ei sitä olisi enää riittänyt keiton kanssa tarjottavaksi.

Yhteenvetona sanon, että olin enemmän kuin tyytyväinen. Jokainen ruokalaji oli herkullinen (paitsi mummunkurkut) ja sain tästä lämpimän aterian kuudelle päivälle. Kookoshiutaleita ja basmatiriisiä jäi melko paljon yli, ehkä keksin niille käyttöä, kaikkien muiden ainesten mitoitukset olivat kohdallaan. Resepteissä saattaa olla pientä ristiriitaisuutta, mutta kun on tarkkana ja tarpeen tullen soveltaa oman järjen mukaan, niin eipä hätää. Uusi kassi on jo tilattu, saan sen itsenäisyyspäivän jälkeen. Tuskin maltan odottaa :) Kestotilaajan etuna joka kymmenes kassi on ilmainen, se on todella hyvä etu, mutta taidan silti tyytyä tähän satunnaiseen asiakkuuteen.