Pistaasidukkah

Dukkah on alunperin egyptiläinen mausteseos, jossa erilaisia siemeniä, pähkinöitä ja mausteita paahdetaan ensin uunissa tai kuivalla pannulla ja sitten ne murskataan joko morttelissa tai veitsellä rouheaksi muruseokseksi. Dukkahreseptejä on varmaan miljoonia, sillä vain taivas on rajana erilaisille yhdistelmille ja kun opit kerran dukkahia tekemään, olet itse valmis varioimaan oman reseptisi. Oman makusi ja kaappisi sisällön mukaan.

Kokki, food designer ja ruokakirjailija Linnea Vihonen viimeisteli tällä dukkahilla parsa-annoksen. Minä ripottelen tekemiäni seoksia aamiaiskananmunista pasta-annoksiin ja kaikkeen siltä väliltä. Kokeile sinäkin!

Pistaasidukkah

Linnea Vihonen / Kodin Kuvalehti 10/4.5.2022

2 dl kuorittuja pistaasipähkinöitä

1 dl seesaminsiemeniä

1 rkl fenkolinsiemeniä

1 rkl korianterinsiemeniä

1/4 tl hienoa merisuolaa

Paahda pähkinöitä ja siemeniä pannulla miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Leikkaa ne veitsellä rouheeksi ja mausta merisuolalla.

Minä käytin puuhassa morttelia, joka on hyväksi todettu väline tähänkin hommaan. 

Sitten vaan valmis dukkah purkkiin ja käyttöön!

"Läskiäiset", osa II: Yöruokaa, aamiaista ja grillilounasta

Juustot ja jogurtit saatu Helsingin Meijeriliikkeeltä.

Mökkiviikonlopun "Läskiäisten" Espanja -teemaisen ykkösosan voit lukea täältä, klik ja samalla selviää myös tarina nimen takaa.

Illallinen todellakin nautittiin espanjalaisissa tapastunnelmissa, mutta yöllä napostelimme kotimaisia Helsingin Meijeriliikkeeltä saamiani juustoja. 

Kotiliedeltä löytyy varsin mainio juttu juustotarjottimen kokoamisesta, voit lukaista sen täältä, klik. Siellä on toinen toistaan herkullisempia ohjeita juustojen seuraksi tarjottaviin hilloihin ja rapeisiin suolaisiin. Valitsin sieltä pitkällisen pohdinnan jälkeen kolme reseptiä ja valmistin ne jo etukäteen kotona.

Helppo gluteeniton siemennäkkäri

Kotiliesi

2 dl maissijauhoja

1½ dl seesaminsiemeniä

1½ dl auringonkukansiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

½ dl öljyä

1 tl suolaa

2½ dl kuumaa vettä

Sekoita jauhot ja siemenet sekä öljy ja ½ tl suolaa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Siirrä taikina leivinpaperin päälle ja laita toinen paperi päälle. Painele tai kauli taikina ohueksi pellin kokoiseksi levyksi. Ripottele loppu suola pinnalle.

Paista 175 asteisessa uunissa 40-45 minuuttia, kunnes näkkäri on kullanruskeaa ja rapeaa. Jäähdytä kunnolla ja taita paloja.

Hunajapähkinät

Kotiliesi

2 dl saksanpähkinöitä

1 dl hunajaa

1/4 tl sormisuolaa

Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla hetki kunnes ne saavat hieman väriä. Nosta pannu syrjään ja lisää joukkoon hunaja. Mausta suolalla ja sekoita ainekset. Näitä hunajaisia pähkinöitä lisäsin myös aamiaisjogurtin joukkoon.

Taateli-oliivitapenade

Kotiliesi

6 kivetöntä taatelia

2 dl mustia kivettömiä kalamata-oliiveja

1 rkl kapriksia

1 valkosipulinkynsi

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

1/4 tl rouhittua mustapippuria

Poista taateleista mahdollinen kova kanta, laita kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon ja aja seos karkean tasaiseksi tahnaksi. Tämä oli järkyttävän hyvää ja olen tahnaa valmistanut jo muutamankin kerran uudelleen. Erityisen hyvin tahna sopii goudalle ja vuohenjuustolle, mutta olen vedellyt sitä ihan leivän tai suolakeksien päälle ilman mitään juustojakaan. Täydellinen herkku!

Helsingin Meijeriliike on ainoa Helsingin seudulla toimiva meijeri ja heidän liikeideanaan on valmistaa valtavirrasta poikkeavia maitotuotteita perinteitä kunnioittaen (suora lainaus nettisivuilta). Meillä oli ilo saada maisteltavaksemme melkoinen kattaus meijerin tuotteita, toinen toistaan herkullisempia! Jos herkuista nostaa esiin ne herkuimmat eli ne, jotka nopeimmin katosivat parempiin suihin, niin suosikkeja olivat tuhkapintainen valkohomejuusto Hanasaari sekä punahomejuusto Hakaniemi. 

Aamiaispöydästämme löytyi lisää Helsingin Meijeriliikkeeltä saatuja tuotteita, nyt jogurtin muodossa. Pehmeästi lohkeavat jogurtit raikkaalla hillolla ihastuttivat ja sanoisin, että oma suosikkini oli ehkä raparperi. Ehkä. Tai ehkä vadelma.... Tai..... Kannattaa maistaa ihan kaikki ja valita oma suosikki. Tai suosikkeja.

Olin saanut vinkin, että Käpylä -juusto sopii erinomaisesti grillattavaksi, siispä säästimme sen sunnuntain lounaalle. Grillimakkaroiden kaveriksi.

Ja kyllähän se niin on, että halloumi on kohdannut haastajansa, kotimaisen vaihtoehdon, joka maistuu ihan heittämällä perushalloumia paremmalta. Tästä olimme täysin yksimielisiä! 

Siinä se sitten oli, kesän herkullisin viikonloppu parhaassa seurassa. Mikäs siinä oli läskiintyessä 😎

Poikkeuksellinen vappumeininki

Vappuja on vuosien varrella ollut hyvinkin erilaisia. Vappulounaita, vappupiknikkejä. Mantan lakitusta. Kotibileitä ystävien ja perheen kanssa. Viime vuosina myös viileät mökkivaput ovat tulleet mukaan kuvioihin. Yhteistä on ollut se, että aina on ollut tarjolla hyvää ruokaa. Ehkä poikkeuksena vappu nuorena aviovaimona, kun kutsuimme "maalaisserkut" vappua viettämään pääkaupungin hulinoihin. Silloin meinaan löimme pöytään noutoruokaa Mc Donaldsista. Kananugetteja, ranskalaisia kaikkine mahdollisine dippeineen. Jep, totta se on! Mäkkäriä (avattiin vasta 1996 ja suljettiin 2015) tai ylipäätänsä mitään hampurilaisravintolaa ei silloin vielä nykyisessä kotikaupungissani Riihimäellä ollut, joten päätettiin näin tehdä vaikutus riihimäkeläisiin ystäviimme. Mitä tästä nyt on aikaa? Yli 30 vuotta. Huh. Tyttäreni ovat nauraneet tätä jo ennen heidän syntymäänsä tapahtunuttta ruokaspektaakkelia moneen kertaan. Eikä ihme.

Ja tätähän ei ole tapahtunut, ellei ole kuvaa todisteeksi. Tässä se on. Vuosi 1986 ja ehtoisa esbolaisrouva on pistänyt pöydän koreeksi vieraille. Silloin en näemmä ymmärtänyt hyvän ruuan lisäksi myöskään kauniin kattauksen päälle. Voi tätä häpeän määrää!

Nyt sitten poikkeusvappu. Koronavappu. Kotivappu. Maailman tylsin vappu. Yksinäinen vappu. Mutta hyvää ruokaa silti! Ei nakkeja, ei perunasalaattia, eikä varsinkaan kananugetteja.....

Japanilaiset broileripullat eli tsukune

Glorian Ruoka&Viini 4/2020

800 g broilerinjauhelihaa

2 kevätsipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl inkivääriä raastettuna

2 rkl soijakastiketta

2 rkl miriniä

1 rkl seesamiöljyä

½ tl valkopippuria myllystä

1 iso kananmuna

1 dl panko- tai korppujauhoja

Kastike

1 valkosipulinkynsi

1 dl soijakastiketta

1 dl miriniä

2 rkl fariinisokeria

Lisäksi

hienonnettua kevätsipulia

paahdettuja seesaminsiemeniä

Hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuori ja raasta inkivääri. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Pyöritä lihapulliksi ja paista öljyssä pannulla tai 225 asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Taikina oli melko löysää ja vähän vaikeasti muotoiltavaa. Ohjeen mukaan annoksesta tulee 24 pullaa, minä sain aikaan 29. Paistoin pullia uunissa ehkä viitisen minuuttia enemmän, jotta sain vähän väriä niiden pintaan.

Tee kastike. Kuori ja hienonna valkosipuli. Yhdistä soijan, mirinin ja sokerin kanssa. Tarjoa lämpimät pullat kastikkeen kanssa. Viimeistele annos hienonnetulla kevätsipulilla ja kuivalla pannulla paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Pähkinäinen kukkakaalisalaatti

Glorian Ruoka&Viini 4/2020

4 annosta

125 g cashewpähkinöitä

1 keskikokoinen kukkakaali

1 rkl oliiviöljyä

½ tl hienoa merisuolaa

1 granaattiomena

1 ruukku lehtipersiljaa

Levitä pähkinät leivinpaperoidulle pellille ja paahda 200 asteisessa uunissa 5-10 minuuttia, kunnes pähkinät ovat paahtuneet kauniin ruskeiksi. Kääntele välillä. Siirrä paahtuneet pähkinät suoraan salaattikulhoon.

Pilko kukkakaali kukinnoiksi. Levitä kukinnot leivinpaperoidulle pellille, pirskota päälle oliiviöljyä ja ripottele suolaa. Paahda uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes kukkakaali saa hieman väriä, mutta jää kuitenkin napakaksi.

Irrota granaattiomenan siemenet omalla tyylilläsi. Tässähän on lähes niin monta tyyliä, kuin on tekijääkin. Itselläni oli siemeniä valmiiksi irrotettuna pakastimessa. Kyllä, voit siis vallan hyvin pakastaa niitä!

Hienonna vielä lehtipersilja ja yhdistä kaikki ainekset salaattikulhoon. Lisää vielä vähän oliiviöljyä ja suolaa, anna salaatin maustua jääkaapissa vähintään tunti ennen tarjoilua.

Tämä kaikki oli niin hyvää! Kanapullat olivat mehevän mehukkaita ja kastike! Miten herkullista ja yksinkertaista. Dippailin kuumia kanapullia kastikkeeseen jo ennen varsinaista ruokailua.... Kukkakaalisalaatti tuli tähän taloon jäädäkseen. Täydelliset maut.

Juomana Champagne Jacquesson Cuvée 732 Brut. Non-vintage, johon on käytetty 2004 sadon (79%) lisäksi reserviviinejä. Rypäleinä Chardonnay 39%, Pinot Meunier 36% ja Pinot Noir 25%. Erittäin voimakas väri. Kehittynyt, briossinen, voimakas. Kompleksinen. Ikääntynyt. Ensin ajattelin, että tässä on minulle liikaa ihan kaikkea, oliko jopa jo ikääntynyt liikaa, mutta varsinkin ruuan kanssa erittäin hyvä. Jacquessonin tuotteita löytyy myös Alkosta, mutta tämän yksilön olen todennäköisesti tuonut vuosia sitten joltain reissulta.

Ja kun valitsee Riedel Vinum XL -sarjan lasin, niin pullokin näyttää piccololta. Tuli nyt tämäkin sitten paljastettua!

Jälkiruuaksi valmistin viimeaikojen todellisen somehitin, Dalgona -kahvin amarettotujauksella. Onhan Vappu!

Dalgona-kahvi

Helsingin Sanomat

1-2 annosta

2 rkl pikakahvijauhetta

2 rkl hienoa sokeria

2 rkl kiehuvaa vettä

2-4 dl maitoa

(jäitä)

Lisukkeet oman maun mukaan, minulla 2 cl Amaretto -likööriä per lasi sekä lakritsi-kookosströsseliä.

Laita pikakahvijauhe, sokeri ja vesi kapeahkoon kulhoon. Vatkaa ensin sähkövatkaimen pienimmällä teholla ainekset sekaisin, nosta nopeutta ja vatkaa, kunnes on muodostunut kuohkea vaahto. Vaahto syntyi yllättävän nopeasti, nopeutta nostamatta. Vähän vatkaimesta riippuen aikaa menee 1-3 minuuttia.

Kaada kylmä maito (halutessasi lisää jäitä ja/tai mieleistäsi likööriä) kauniiseen lasiin, lusikoi tai pursota kahvivaahto päälle ja koristele. Ihastele hetki ja sekoita sitten vaahto maidon joukkoon ja nauti. Mikäli tekee mieli lämmintä juotavaa, niin lämmitä maito. Olipa hyvää tämäkin! Kiva ja herkullinen tarjottava jälkiruuan sijaan. Kannattaa kokeilla.

Lasi on Timo Sarpanevan  vuonna 1974 Iittalalle suunnittelema Kimara, jota sivupersoonaltani Happyhamsterilta löytyy muutama kappale kolmessa eri koossa. Kaiken kaikkiaan lasia on valmistettu viidessä eri koossa. Sain näitä muutaman äidiltäni ja kun lasiin tykästyin, niin yksittäsiä on kertynyt mm. kirppareilta.

Myös Nuutajärven lasitehdas on valmistanut vuosina 1953-1967 Kimara -nimisiä laseja, jotka tunnetaan paremmin Kaj Franckin suunnittelemina Kartio -laseina. Tämä on hyödyllinen tieto, mikäli laseja etsii vain nimen perusteella.

Näillä eväin sujui siis vappu. Viileän, tyypillisen vappusään vuoksi pysyttelin kotioloissa. Kuten kaikki suomalaiset! Onnekseni mökki on saman sairaanhoitopiirin alueella, onhan turhanpäiväistä vapaa-ajan matkustusta yli piirirajojen edelleenkin vältettävä, niin siirryn sinne, kunhan ilmat hivenen lämpenevät. Koronavappu on nyt vietetty.

Koronaviikon keksit

Koronakeksit. Vakavilla asioilla ei vitsailla, mutta kun virusta vältelläkseni en lähtenyt kauppaan vain pienen naposteltavan vuoksi, niin päätin leipoa naposteltavani itse ja mielessäni keksit muuttuivat koronakekseiksi. Takana on nyt melkein kokonainen ensimmäinen etätyöviikko ja olo on edelleen hyvin epätodellinen. Salin ruokapöydälle on rakentunut etätoimisto kaikkine laitteineen ja muuttolaatikon verran mappejakin ja muuta sälää on mukana. Tällä varustuksella sitten pääsiäiseen saakka. Ainakin. Olen kauhuissani, olen huolissani, olen ärsyyntynyt, olen pitkästynyt, mutta olen terve ja läheiseni ovat terveitä. Välttelemme ihmisiä, minkä voimme, pesemme hulluna käsiä ja toivomme parasta. Poikkeustila on jotain ennen kokematonta ja toivon mukaan ainutkertaista.

Suolapähkinä-juustokeksit

Kinuskikissa -blogi

20 kpl

1½ dl suolapähkinöitä

2½ dl vehnäjauhoja

125 g voita tai margariinia

3 dl voimakkaan makuista juustoraastetta 

(esim. parmesan, cheddar tai murennettu Koskenlaskija)

1 kananmuna

Koristeluun

suolapähkinöitä

Juustona käytin parmesanraastetta ja taikinan pyöräytin vaivattomasti monitoimikoneella. Hienonna ensin suolapähkinät, lisää sitten jauhot ja voi. Pyöräytä koneella (tai nypi käsin) murumaiseksi seokseksi. Lisää juustoraaste ja kananmuna, anna koneen käydä, kunnes taikinasta muodostuu pallo.

Jaa taikina 20 osaan, pyörittele palloiksi ja paina littanaksi leivinpaperoidulle uunipellille. Paina yksi suolapähkinä koristeeksi jokaisen keksin keskelle. Paista 200 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä. Ja napostele! Helppoa, kuin mikä.

Keksien väri ei juurikaan uunissa muuttunut, kevyesti vain ruskistuivat ja keksit myös säilyttivät hyvin muotonsa, mitä nyt vähän pullistuivat, mutta eivät levinneet.

Maukkaita, mutta malta odottaa jäähtymistä, ovat lämpiminä kovin murenevaisia. Puhun kokemuksesta...... (ja lakaisen keittiön lattiaa).

Pitkä itsenäinen viikonloppu

Se, että sairausloman jälkeinen ensimmäinen työviikko oli Itsenäisyyspäivästä johtuen vain nelipäiväinen, oli hyvä asia. Ja se, että torstai-illan jaksoin korkkareissa hillua pikkujouluissa peräti neljä tuntia, oli ihme. Pitkä viikonloppu osui oikeaan kohtaan. Pitkä itsenäinen viikonloppu.

Suomi 102 vuotta. Syntymäpäivä vaatii arvoisensa ruuat pöytään. Olin jo ennakkoon tutkinut pakastintani ja karitsan sisäfileistä tämä sitten lähti. Tryffeli taasen ratkaisi keittovalinnan.

Tryffeli-parmesaani-kukkakaalisosekeitto

Lentävät sardiinit -blogi

4-5 pääruoka-annosta

6-7 alkuruoka-annosta

1 reilun kokoinen kukkakaali

1 iso tai 2 pientä sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 jauhoista perunaa, esim. puikulaa

1 l vettä

2 kanafondikuutiota

2 dl (paksua) ruokakermaa

2 dl parmesaaniraastetta

mustapippuria

oliiviöljyä

Viimeistelyyn

persiljasilppua

tryffeliöljyä

parmesaanilastuja

mustapippuria

Kuori ja silppua sipulit, Huuhtele ja paloittele kukkakaali. Kuori ja kuutioi perunat. Kuullota sipuleita kattilassa öljyssä muutama minuutti, lisää perunakuutiot ja jatka kuullottamista. Lisää vielä kukkakaalin kukinnot ja pyörittele niitäkin hetki.

Lisää vesi ja fondit, mausta mustapippurilla. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kunnolla pehmeitä. Itse käytin vettä vain 8 dl, sillä kokemuksesta tiedän, että nestettä on aina helppo lisätä, mutta liian nesteen haihduttaminen onkin sitten ihan eri juttu. Hyvä koostumus tuli näinkin.

Lisää ruokakerma ja kiehauta. Lisää parmesaaniraaste ja sekoittele, kunnes juusto on sulanut keittoon. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Soseuta keitto. Tarkista maku ja rakenne. Jos keitto on liian paksua, lisää vettä, kanalientä tai kermaa tilkka.

Koristelin annoksen juustolastuilla, kevätsipulinvarsisilpulla ja tryffeliöljyllä. Sekä tekemälläni sienirouheella, jota lisään vähän ruokaan kuin ruokaan. Tryffeliöljy on suuri rakkauteni ja pyyhkiessäni öljyä käsistäni mietin, että tässäpä oiva hajuste! Tryffeliltä tuoksuva kokkaaja toimii kuitenkin ehkä vain kotioloissa..... Keitto oli huikea!

Happyhamsterin kirjavarastoista löytyi tämä Lammasruokakirja, jota en ollut sitten koskaan liiemmin tutkinut. No nyt tutkin ja totesin, että melko perusteellinen opus on kyseessä! Lampaan sydämet, aivot, maha, kieli, kivekset ja munaiset jäävät varmastikin tältä kotikokilta kokeilematta ja tuskin myöskään tulen grillaamaan kokonaista lammasta kotipihallani, mutta noin muuten löytyy montakin mielenkiintoista ohjetta. Turvallisesti fileistä, kyljyksistä ja jauhelihasta..... Kirjasta löytyy myös tarkat ohjeet kokonaisen lampaan paloitteluun! Noh, tällä kertaa paloittelu oli jo puolestani hoidettu ja sievät Herrakunnan Lammas -tilan karitsan sisäfileet vain odottivat syödyksi tulemista.

Paistettu lammas, uunifenkoli ja sinihomejuustokastike

Lammasruokakirja / Rune Kalf-Hansen

4 annosta

500 g lampaan sisä- tai ulkofileetä tai paistia tai kyljyksiä

2 rkl rypsiöljyä

suolaa

pippuria

Uunifenkoli

4 fenkolia (800 g)

2 rkl rypsiöljyä

suolaa

pippuria

Sinihomejuustokastike

4 dl kuohukermaa

100 g sinihomejuustoa, esim. roquefortia

1 sitruunan mehu (4 rkl)

suolaa

pippuria

Fenkolin löytyminen oli yllättävän haastavaa. Stockmannin Herkussa oli vain yksi kappale ja tavallaan se oli riittävästi, koska kokkasin vain itselleni. Mutta ihmettelin! Pese ja siisti fenkoli. Mikäli haluat annoksen kokoamisvaiheessa asetella fenkolin lautaselle pystyyn (minä en halunnut), niin tässä vaiheessa on hyvä leikata pohjasta pala pois. Halkaise fenkoli ja laita uunivuokaan. Mausta rypsiöljyllä, suolalla ja pippurilla. Kypsennä 180 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Keitä varovasti kerma ja sinihomejuusto kastikkeeksi. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Ole varovainen suolan kanssa, sillä juusto on jo valmiiksi melko suolaista. Itselläni kastikkeen rakenne jäi melko löysäksi, vaikka sitä kuinka keittelin ja keittelin. Toisaalta maku oli kyllä upea!

Siisti fileet ja leikkaa noin 3 sentin kuutioiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja paista (voissa, vaikka ohje sanoi, että öljyssä) kuumalla pannulla noin 2 minuuttia kahdelta sivulta. Lihan tulee jäädä punertavaksi keskeltä.

Kokosin annoksen laittamalla kastikkeen peiliksi lautasen pohjalle ja sitten muut ainekset kastikkeen päälle. Maku oli erinomainen!

Jälkiruuaksi PITI valmistaa aurajuustotäytteisiä minimutakakkuja karamellisoitujen pähkinöiden kera, mutta sitten vaan laiskotti! Karamellisoidut pähkinät sentään jaksoin voissa ja siirapissa pyöräyttää, mutta mutakakut jäivät toiseen kertaan.

Karamellisoidut pähkinät

Valio

2 dl pekaani- tai saksanpähkinöitä

1 rkl voita

1 rkl siirappia

Puolita pähkinät ja paahda niitä hetki kuivalla pannulla. Lisää voi ja siirappi, paista hetki. Levitä voipaperille jäähtymään ja kovettumaan.

Pähkinät rouskuttelin sitten menemään Valion Jäätelöfabriikin jäätelöllä, jossa kermajäätelö on maustettu sinihomejuustokastikkeella ja piparimuruilla. Hmmm. Vähän outo erikoinen, mutta ei mikään mahdoton kokemus. Huomannet myös Happyhamsterin löydön: vanhan uushopeisen jäätelökauhan!

Tämä jäätelöhän olisi siis myös kuulunut mutakakkujen seuraksi, mutta lopputulos oli, että söin siis vain mutakakkujen lisukkeet.....Toimihan se näinkin!

Loppuun Itsenäisyyspäivän tunnelmakuvia ja viimeisenä totuus kaiken tunnelmallisuuden takaa.....

Syksyiset kesätreffit

Minulla on puhelimessa WhatsApp -ryhmä nimeltä "Kesätreffit". Tämä kolmen hengen ryhmä sopii yhteiset tapaamisensa aina tämän otsikon alla, oli sitten kesä tai ei. Siitä kuitenkin pidämme huolen, että ainakin kesällä tavataan, oli mikä oli. No, tänä kesänä kävi sitten niin, että kun ystävät olivat tulossa mökille, minä makasinkin sairaalan ensiavussa piuhoissa ja yritin selviytyä yllättävän sairastumisen aiheuttamasta päänsisäisestä kaaoksesta. Elämä viskoo! Siinä sitten mökkeilyt jäivät ja kun tilanteen rauhoituttua aloimme haarukoimaan seuraavaa viikonloppua, joka meille kaikille sopisi, niin löytyihän se viimein. Syyskuun viimeiseltä viikolta! Kesätreffit vaihtuivat syystreffeiksi.

Iloksemme syyskuun viimeistä lauantaita vietettiin vallan mainiossa säässä. Sen olivat myös muut mökkiläiset huomanneet! Harvoin kesälläkään näen niin paljon väkeä mökkitiellä, mitä nyt. Sienestäjiäkin oli  ihan ruuhkaksi asti (no okei, neljä meidän lisäksemme, mutta yleensä ei näy ketään, niin onhan se ruuhka). Onneksi sieniä riitti myös meille! Sienisyksy ei ole paras mahdollinen, mutta ei aivan lohdutonkaan. Tatteja, muutamat kantarellit ja suppilovahverot. Ihan kelpo saalis!

Lounaaksi tein meille jo kotona etukäteen keiton. Näin vähän säästin aikaa ja mökillä päästiin keskittymään olennaiseen. Eli sienestyksen ohella maailmanparannukseen.

Porkkana-cashewkeitto

Anna -lehti 19.9.2019

4 annosta

500 g porkkanoita

1 l kasvislientä

2 dl cashewpähkinöitä

1 appelsiini

Inkiväärijogurtti

2 dl maustamatonta (vegaanista) jogurttia

2 rkl raastettua inkivääriä

ripaus suolaa ja sokeria

Lisäksi

tuoretta minttua

Kuori ja paloittele porkkanat. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi ja lisää porkkanat ja pähkinät liemeen. Keitä hiljalleen poristen noin 15 minuuttia. En ikinä ennen ole keittänyt pähkinöitä!

Purista appelsiinista mehu ja lisää mehu keittoon. Soseuta keitto sileäksi. Ohjeen mukaan keitto tarjoillaan inkiväärijogurtin ja hienonnetun mintun kera, mutta minulla oli vähän eri kuviot. Jos kuitenkin päädyt jogurttilisukkeeseen, niin se valmistetaan simppelistä sekoittamalla ainekset vain yhteen.

Sienisaaliistamme puhdistin ensimmäisenä suppilovahverot ja paistoin ne muurikalla.

Lisäsin keittoon sieniä, yrttiöljytippoja sekä kuivatuista suppilovahveroista tekemääni "pölyä"ja tuoretta basilikaa. Todella hyvä soppa, hyvin maistui ulkona terassin pöydän äärellä! Kauraleipää ja valkoviiniä seurana. Aivan varmasti valmistan tätä uudelleen ja silloin nimenomaan tuon inkiväärijogurtin kera.

Syksyinen luonto oli parhaimmillaan ja saimme nauttia jopa auringosta. Sauna lämmitettiin tottakai ja kymmenasteiseen veteenkin tuli pulahdettua pari kertaa. Miten hirveää veteen meno onkaan ja miten hyvä olo siitä tuleekaan!

Ja pitäähän saunajuomasta kuva ottaa! Olen suurin lonkerofani ikinä ja olen lonkerostani erittäin tarkka kelpuuttaen vain Hartwallin Original Long Drinkin. Muillekin harmaan ystäville vinkkaan, että Lahdessa Hartwallin tehtailla on jopa oma tehtaanmyymälä. Eivätkös kaikki keski-ikäiset naiset tykkää käydä tehtaanmyymäläkierroksilla? Minä kävin ja sain siellä kuulla, että tämä pullomalli on saanut innoituksensa vuoden 1952 olympiasoihdusta. Mikä herkullinen detalji! Täältä linkistä, klik, löydät myös hivenen mahtipontisen videon asiaan liittyen.

Saunan jälkeen grillailin viime aikojen bravuuriani eli karitsaburgereita. Grillailin niin innoissani, että nämä burgerikuvat ovatkin ystäväni otoksia. Jotenkin tässä kuvassa pilkkopimeässä höyryävästä muurikasta on täydellinen tunnelma.

Ja burgerit. Ne olivat täydellisiä. Jälleen kerran. Mökkikausi vetelee viimeisiään, joten saattaa hyvinkin olla, että seuraavan kerran isken hampaat tähän herkkuun vasta kevään koittaessa. Nyyh.

Ja lopuksi vielä muutama tunnelmakuva. Ilta oli täydellinen. Pimeääkin pimeämpi. Pakko se on myöntää, syksy on saapunut. Miten rakastankaan tätä maisemaa!