Jouludrinkki

Ystäviä tulossa kylään, mitä alkudrinkiksi näin joulun alla? Skumppa tuntui jotenkin tavanomaiselta, eikä mitenkään erityisen jouluisalta. Ihan pelkkä glögikään ei innostanut, mutta glögisangria vaikutti juuri sopivalta.

Mausteinen glögisangria

Elle mat&vin Oktober/November 2023

6 lasillista

2 appelsiinia

3 rkl raakasokeria

2 kanelitankoa

1 tähtianis

6 kokonaista neilikkaa

1 pullo glögiä

Tarjoiluun

jääpaloja

soodaa

Raakasokeri eli alkuperäisohjeen råsocker mietitytti hetken. Ruskeaa sokeria? Kenties, mutta sitä minulla ei ollut. Oli kookossokeria ja sillä mentiin. Sekin oli ruskeaa.....

Pese appelsiinit huolellisesti vaikka käyttäisit luomuhedelmiäkin. Viipaloi appelsiinit ja laita ne kannuun tai kulhoon, peitä sokerilla ja murskaa vähän, jotta sokeri liukenee. Lisää loput mausteet ja glögi, sekoita. Peitä astia ja anna olla kylmässä vähintään 4 tuntia. Siivilöi glögi, kaada laseihin, lisää jäät ja vissy. Sanoisin, että lasiin kaksi kolmannesta glögiä ja yksi kolmannes vissyä tai sitten ihan oman maun mukaan. Koristeeksi voit lisätä juoman joukkoon palan glögissä muhineesta appelsiinisiivusta.

16 vierasta niin tein annoksen kolminkertaisena. Tykättiin tästä kovasti, mukavan mausteinen kylmä talvidrinkki!

Kreikkalaismakuja kotikeittiössä

Pitkästä aikaa keskityin kotikokkailuun. Koska lauantai. Kotilauantai, josta aamupäivän kuitenkin vietin rattoisasti kvartaaliraportoinnin ihmeellisessä maailmassa. Iltapäivästä päästin itseni vapaalle ja kauppareissun jälkeen sekoitin itselleni kokkausjuoman. Siitä kaikki lähtee! Camparia, veriappelsiinimehua, sitruunaviipale, vähän minttua.

Kreikkalainen jogurttibroileri

Glorian Ruoka&Viini 6/2022

4 annosta

4 broilerin rintafileetä

Marinadi

4 valkosipulinkynttä

1 (luomu)sitruuna

2 dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia

3 rkl oliiviöljyä

2 rkl kuivattua oreganoa

1 tl suolaa

1 tl paprikajauhetta

½ tl mustapippuria myllystä

Ensinnäkin kannattaa lukea resepti ENNEN kokkauksen aloittamista. Broileria pitäisi marinoida yön yli tai ainakin 8 tuntia. No, en marinoinut kuin ehkä tunnin tai kaksi. Yhden fileen jätin huomiselle, katsotaan sitten, mitä marinadi vuorokaudessa tekee.

Valmista marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pese sitruuna, raasta sen kuori hienoksi raasteeksi ja purista mehu. Sekoita kaikki marinadiainekset kulhossa ja upota broilerin rintafileet marinadiin. Peitä kelmulla ja marinoi jääkaapissa yön yli. Tai pari tuntia.....

Nosta broilerifileet marinadista ja halutessasi pyyhkäise niitä vähän. Kaada loput marinadista pois, sillä sitä ei enää voi käyttää. Paista broilerit grillissä tai pannulla öljyssä kypsiksi, noin 8 minuuttia per puoli tai jos sinulla on paistomittari, niin 70 asteisena filee on kypsää.

Juhannukselta oli jäänyt pariksi viikoksi jääkaappiin erinäisiä kasviksia, osittain jo vähän nuhjaantuneita, ei enää ihan täyttä priimaa. Uunissa se ei haittaa!

Uunissa paahdetut kasvikset

kesäsipuleita

kukkakaalia

kesäkurpitsaa

valkosipulinkynsiä

suippopaprikoita

basilikaoliiviöljyä

hunajaa

suolaa

mustapippuria

Pilkoin, maustoin ja nakkasin 225 asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi. Se oli sitten siinä. Helpolla hyvää.

Fetadippi

Glorian Ruoka&Viini 5/2022

200 g fetajuustoa

2 dl turkkilaista jogurttia

mustapippuria myllystä

2 rkl oliiviöljyä

4 oksaa tuoretta minttua silputtuna

Murenna feta kulhoon, lisää kaikki muut ainekset ja sekoita. Tämä dippi käy lisukkeena lihavartaille tai pitaleipien täytteeksi. Ihan törkeän hyvää! Vaikka minkä kanssa.

Tykkäsin todella paljon tästä kokonaisuudesta! Kaikki on helppoja valmistaa ja mikä tärkeintä, kaikki maistuu herkulliselta.

Erityismaininta fetadipille. Se on oikeasti monikäyttöistä, sopii grillatun lihan lisukkeeksi sekä mainiosti myös pikkunaposteluun suolakeksien kanssa ja ihan vaan leivän päälle. Tätä teen kyllä lisää!

No okei, myönnetään. Tein toisenkin. Koska lauantai!

Ei GT, vaan CT

Suomalaisomisteisen Château Carsinin viinitilan kuulumisia voit seurata kuukausittain Instagramin livestä. Helmikuisen perjantain teemana oli After work ja niinpä vaan tuli kokeiltua drinkkiä, joka ei toden totta olisi muutoin mieleen ikinä tullutkaan.

Kaikkihan tuntevat GT:n, tuon mainion klassisen gin tonicin, mutta veikkaanpa, että harva meistä on jatkanut makeaa viiniä tonicilla. Tai en minä ainakaan ollut. 

Kokeilunhalun alttari vaatii uhrauksensa ja niinpä kaivoin viinikaapistani tuoreimman Carsinin Cadillacin tähän tarkoitukseen.

Château Carsin Cadillac -viinistä löytyy tällä hetkellä myös Alkosta vuosikerta 2011 (20,13 € 0,5 l). Makea, hapokas, aprikoosinen, hunajainen, mausteinen. 100% Sémillon.

Cadillac -tonic

Château Carsin

1 annos

8 cl Cadillac - makeaa viiniä

8 cl Archibald -luomutonic

iso jääpala

appelsiinin siivu

Kaada juomat jääpalan päälle ja tarjoa appelsiinisiivun kanssa. Voit halutessasi lisätä juomaan myös mintunoksan. Tai vaihtaa appelsiinin limeen. 

Bordeauxlaisen Archibald Tonicin kaikki ainesosat on viljelty luomuna ja tonic on maustettu katkerokasvilla sekä katajanmarjalla. Luonnollisestikaan tätä ei Suomesta löydy, mutta Carsin Shopista voit tilata sitä viinien lisäksi (harva tuskin pelkkää tonicia tilaa!). Suomessa tonicia kannattaa Alkon sijaan etsiä laajempien valikoimien vuoksi suuremmista ruokakaupoista, omani hain paikallisesta Prismasta, tosin katajanmarjaa ei kummastakaan löytynyt. Pystyin joustamaan.

Ja miltäkö maistui? Yllättävältä! Mikä siis tarkoittaa tässä kohdin, että hyvältä. Makeat viinit ovat minulle pienesti nautittavia herkkuja, lasillisen verran alku- tai jälkiruokien kera, joskus jopa jälkiruuan korvaajana, enkä koskaan avaa makeaa viiniä vain itsekseni (paitsi nyt), vaan se vaatii panostusta myös seuraan ja tarjottaviin kokonaisuudessaan.

Silmät pyöreinä kuuntelin, miten Carsinin toimitusjohtaja Nea Berglund suositteli Cadillacin sijaan jopa Sauternes'n viinejä. Siis apua! Huomaa, että hän asuu Ranskassa ja minä Riihimäellä 😃 Näitä jalohomeisia klassikkoja säästelen kaapissani erityisiin hetkiin, en tonicilla jatkettaviksi! Mietin, että ruuan ja viinin ympärille kietoutuneelle ystäväjoukolleni voisin tämän CT-drinkin tarjota aperitiiviksi tai muussa yhteydessä juomatta jääneen makean viinin muuntaa tällä vinkillä drinkiksi. 

Suosittelen, että otat Carsinin Instagram -tilin seurantaan, sillä on todella mielenkiintoista kuunnella Nea Berglundin jutustelua viinitilan arjesta.

Ja kukkia tottakai, tällä kertaa perjantaina viikonlopun kukat hain Hortensiasta. Kauniit, eikö vaan?

Klassikkodrinkki: Musta Ryssä

Black Russian eli kotoisammin Musta Ryssä on kuulunut lempidrinkkeihini jo KAUAN! Todennäköisesti sieltä 80-luvun alun discovuosilta lähtien. Vaikka kyseessä on vain kahden ainesosan, vodkan ja kahviliköörin liitto, niin siitä huolimatta siitä löytyy useampikin ohje. Tavallisimmin drinkkiin kuuluu kolme osaa vodkaa ja kaksi osaa kahvilikööriä, mutta oikaisen ja käytän tässä senttilitraversiota.

Harva varmaan tietää drinkin pitkästä historiasta, mutta belgialainen baarimikko Gustave Tops kehitteli sen Yhdysvaltojen suurlähettilään kunniaksi jo vuonna 1949. Klassikkoainesta siis! Mutta miksi se on nimetty näin? Sitä tarina ei kerro.....

Musta Ryssä

2 cl vodkaa

2 cl kahvilikööriä

jäitä

Valmistus on helppoa, grogilasissa olevien jäiden päälle kaadetaan vodka ja lopuksi kahvilikööri. Melko yksinkertaista siis! Oikeasti pitäisi olla Kahlua -likööriä, mutta tämä oli nyt parasta, mitä tänään koti-Alkosta irtosi! Eikä tuo vodkavalintanikaan ihan tavanomainen ole, Chopin oli jo valmiina baarikaapissani.

Baarimestarina työskennellyt tuttavani vinkkasi minulle vuosia sitten, että maku pehmenee mukavasti, kun sekaan lorauttaa tilkan maitoa. Varmaan kaikki ystäväni nykyisin tietävätkin, että Musta Ryssä pienellä maidolla on vakiotilaukseni baarissa. Kun siellä nykyään noin kerran kvartaalissa satun vierailemaan! Valkovenäläiseksi juoma muuttuu vasta, kun se tehdään pitkään lasiin ja maitoa tai jopa kermaa laitetaan enemmän kuin tilkka. Aivan uutta tietoa minulle on, että pitkä Musta Ryssä jatketaan cociksella ja tarjotaan nimensä mukaisesti pitkästä lasista ja että Guinness -oluella jatkettuna juoman nimeksi vaihtuu Irish Russian tai Smooth Black Russian. Noh, sen voin vakuuttaa, että olut-versiota en tule ikinä kokeilemaan!

Ja jos tässä talossa halutaan alkoholin suhteen olla tarkkoja, niin sekin onnistuu. Kiitos Happyhamsterin :)

Tunnisteella "Klassikodrinkki" löydät muutaman muunkin tunnetun juoman. Siitä vaan sitten sekoituksia tekemään ja maistelemaan!

Remontin välikaronkka

Takana on melkoinen vuosi. Sydämen lisäksi on remontoitu taloakin oikein isolla kädellä. Ehkä jossain vaiheessa kirjoitan remontinkin vaiheista lisää, toistaiseksi se on vaan jäänyt. Nyt on kuitenkin se tilanne, että ulkokuoren ja alakerran lisäksi yläkerrasta on kylpyhuone uusittu ja ehkä tulevan kevään myötä makuuhuoneetkin tulevat kuntoon. Suurimmat (ja kalleimmat) asiat on siis nyt hoidettu, joten oli todellakin syytä järjestää välikaronkka viikkoa ennen joulua. Näillä kemuilla halusin kiittää perhettä ja lähimpiä ystäviä niin talkooavusta, kuin henkisestäkin tuesta kuluneen vuoden aikana.

Kaikki alkaa suunnittelusta. Kolmisenkymmentä henkeä kutsuin ja halusin tarjota heille seisovasta pöydästä helppoja ja herkullisia ruokia, joiden syömiseen ei tarvittaisi ruokailuvälineitä (=vähemmän tiskiä). Usein piirrän suunnitelmani vihkoon. Tosin olen niin paska piirtäjä, että kuvaa ei lisäkseni ymmärrä kukaan muu :) Samalla saa vähän hahmoteltua kattausta, astiatarvetta ja ylipäätänsäkin sitä, että paljonko asioita pöytään mahtuu. Alkuperäisestä suunnitelmasta pudotin vielä juhlapäivänä pari juttua pois. Liika on liikaa, vähemmän on enemmän ja mitä niitä muita perusteluja onkaan, kun aika vaan loppuu kesken......

Menu valmistui ajallaan ja sisälsi sekä tuttuja ja hyväksitodettuja herkkuja, että tietenkin muutamia uusia kokeiluja.

Tutuista ja turvallisista valmistin kaksi pellillistä sienipiirakkaa, joka ei petä koskaan. Ohjeen parhaaseen sienipiirakkaan ikinä löydät täältä, klik. Tällä kertaa kaivelin piirakkaan pakastimen syövereistä mm. lampaankääpää ja punikkitatteja.

Toinen hittileipomukseni on focaccia, jonka ohje puolestaan löytyy täältä, klik. Muita suolaisia tarjottavia olivat äitini leipoma hämäläinen näkkileipä, ohje tässä, klik.

Näkkileivän kanssa tarjosin kahta eri levitettä. Pestolla maustettua tuorejuustoa sekä tattivoita, johon saat ohjeen tässä.

Tattivoi

Aitoa arkiruokaa -blogi

500 g tatteja (kaikki tatit käyvät)

250 g voita

2 rkl vaaleaa balsamicoa

1 silputtu valkosipulin kynsi

tuoretta timjamia 

suolaa

Paista tatteja 50 g voinokareen kera, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää timjami, valkosipuli sekä balsamico ja jatka paistamista hetki. Siirrä tattiseos monitoimikoneen kulhoon ja soseuta tahnaksi. Lisää loppu voi ja pyöräytä koneella tasaiseksi. Maista ja mausta suolalla. Sekoita ja purkita pehmeänä. Tattivoi säilyy hyvin ainakin pari viikkoa jääkaapissa, ellei jopa pidempään.

Luojan tähden mikä herkku! Tattivoita tuli reilusti, pari purkillista, joten ellei sinulla ole kolmeakymmentä henkeä pöydän ääressä, niin vähempikin riittää. Meillä tästä kului juhlissa vain tämä kuvassa oleva lasipurkillinen eli noin puolet koko määrästä.

Nyhtökanalla täytetyt quesadillat olivat tyttäreni "tekosia". Ja koska on kyse tyttärestäni, ei tietenkään ole mitään ohjetta. Hän kuitenkin marinoi broilerin rintafileitä, paistoi ne, nyhti. Maustoi ja paistoi. Lisänä paprika-sipuliseosta, juustoraastetta, pestoa ja varmaan vielä vaikka jos mitä. Kuvaakaan ei ole, mutta hyvin maistuivat vieraille. Vähän ideaa siitä, mistä oli kyse, löydät täältä, klik.

Varsinainen hitti tuli kuitenkin yhdistelmästä sinihomejuusto ja vihreät kuulat. Ennakkoluuloisuutta oli kyllä pöydän ääressä havaittavissa, mutta sekä he, jotka eivät pidä vihreistä kuulista, mutta rakastavat sinihomejuustoa, että he, joiden tunteet ovat täysin päinvastaiset, ihastuivat näihin. Helppo puheenaihe valmistettavaksi illanistujaisiin! Et tarvitse muuta kuin rasiallisen vihreitä kuulia ja maukasta homejuustoa. Se on siitä! Onko se edes resepti?

Jouluiseen pöytään sopii vihreiden kuulien lisäksi tietenkin myös tuoreet taatelit. Tässä ne on täytetty mantelitahnalla ja ohje löytyy täältä, klik.

Vihreiden kuulien ja taateleiden kautta jo vähän siirrytäänkin makealle puolelle. Muuta makeaa edustivat Pandan konvehdit ja salmiakki-suklaakeksit. Keksejähän valmistin jo koe-erän aikaisemmin ja ohjeen niihin löydät täältä, klik. Tuplasatsista tein 60 keksiä eli vähän alkuperäistä ohjetta enemmän.

Jälkiruokien suosikiksi osoittautui banoffee. Pahoittelut heille, jotka eivät herkkua ehtineet saamaan! Tai joutuivat tyytymään nokareeseen kaverin lautaselta. Tyttäreni kokosi kulhollisen tätä huikeaa herkkua. Kermavaahtoa, banaania, itsetehtyä kinuskia, piparimuruja, pieniä marenkeja, vadelmia. Slurps! Banoffeeta on tehty aiemminkin, pienemmässä mittakaavassa. Ohje löytyy täältä, klik.

Päätin sitten tehdä myös boolia, vaikka tiedän niiden vaarallisuuden. Innoittajana tähän oli tuo alla olevassa kuvassa oleva, Me Naiset -lehdessä julkaistu ohje. Pakko myöntää, että tässä Happyhamsterin katse kiinnittyi ensisijaisesti tuohon  komeaan Riihimäen Lasin purkkiin ja siitä se sitten lähti.

Ohje vaan oli hivenen moniselitteinen. Tarkoitetaanko inkiväärioluella inkivääriolutta vaiko ginger alea, jota myös inkivääriolueksi kutsutaan? Tarkoitetaanko glögillä alkoholillista vaiko holitonta versiota? Muut ainekset olivat täysin ymmärrettäviä, mutta näillä kahdella on kuitenkin melkoinen vaikutus boolin koostumukseen. Surffailin netissä ja otin jopa yhteyttä Alkon neuvontaan, näitä kaikkia yhdistellen päädyin siihen, että glögi on holitonta ja inkivääriolut ginger alea. Giniä lurautettiin joukkoon roimasti enemmän. Asia, jonka varsinkin vävypoikani tunsi otsalohkossaan seuraavana päivänä. Anoppi pyytää anteeksi!

Inkivääri-glögibooli

10 annosta

1 l vaaleaa glögiä

1 l inkivääriolutta eli nyt ginger alea

1½ dl giniä (ei riitä mihinkään tämmöinen määrä)

½-1 l glögiä jääpaloiksi pakastettuna (en tehnyt)

sitruunaa

tuoretta minttua

Sekoita nesteet ja laita kylmään. Ennen tarjoilua lisää jäitä (jos on), sitruunaviipaleita ja reilusti minttua. Minulla oli pakastettuja sitruunaviipaleita jääpalojen sijaan. Toimivat oikein hyvin. Mietin, että näistä aineksista voisi boolin sijaan tehdä myös jouluisen drinkin. Puolet glögiä, puolet ginger alea ja sitten 2-4 cl giniä. Siinä se ois, jouludrinksu.

Myös piha sai siskoni avustuksella juhlavan ilmeen ulkotulilla ja puihin ripustetuilla joulupalloilla. Pieniä kuusia olin hakenut äidin pihapiiristä. Ihan luvalla!

Seuraavaksi kuvia upeasta kukkaloistosta, jolla ystäväni minua muistivat, vaikka kuinka olin sanonut, että mitään ei tarvitse tuoda.....

Kiitos teille kaikille rakkaille, jotka olivat juhlassa mukana. Ehkä teen tästä perinteen. En siis remonttiperinnettä, vaan joulunalusperinteen :) Mutta kaikki hauska loppuu aikanaan ja jäljelle jää muistojen lisäksi vain tiskit......

Karkkivodkaa

Tämä on ehdottomasti tämän kesän vaarallisin drinkki. Karkinmakuinen vodka on juuri niitä asioita, joihin sääntö-Suomen lainsäätäjien pitäisi välittömästi puuttua! Ja varsinkin kun tämä tuote tulee Venäjältä. Selkeä Putinin salajuoma.....siis salajuoni! Tosin osa Stolichnayan tuotteista tehdään Venäjällä, osa Latviassa ja tämä nimenomaan Latviassa, mutta salajuoni joka tapauksessa.

Ensi kosketukseni juomaan oli Medicin Manin pop up -ravintolassa, jossa se tarjottiin Stolin nimikkomukista. Pop up -visiitistä muuten voit lukea täältä, klik. Jäin kerrasta koukkuun ja oma pullo oli pakko saada. Stolichnaya Salted Karamel (23,94 €) löytyy siis Alkon tilausvalikoimasta, että myös paikallisen myymälän valikoimista (ihme).

Salty caramel mule

4 cl Stolichnaya Salted Karamel -vodkaa

limemehua

ginger alea

jäitä 

minttua

limelohko

Siinä se on. Ja jäitä sekaan. Nauti, mutta älä liikaa.  Ravintolan drinkkilistalla mainittiin ginger alen sijaan ginger beer. Testasin drinkkiä kotioloissa myös Teerenpelin Ginger Beerillä, mutta se ei ollut hyvä. Ginger alea sen olla pitää! Viikonloppuna yllätän mökkivieraani tällä....Saas nähdä, mitä tykkäävät!