maanantai 29. kesäkuuta 2015

Nostalginen itsari

Mitä tätä selittelemään. Retrodrinkki, jota rakastin sinisten enkeleiden sun muiden ohella juuri aikuisuuteni kynnyksellä 70- ja 80-lukujen taitteessa ja jota nyt vaan oli aivan pakko testata kotiolosuhteissa 30 vuoden tauon jälkeen :) Mieleeni muistuu elävästi Lahti ja Galaxy-disco......


Itsemurha

2 cl Pernod
2 cl Creme de Menthe
jäitä

Lisää retrodrinkkiohjeita juomista, joita maisteltiin siskon synttäriristeilyllä, löydä täältä, klik.

sunnuntai 28. kesäkuuta 2015

Kaupunkijuhannus Turussa


Viime vuodet olen viettänyt juhannusta mökilläni. Teemalla keski-ikäisten sinkkunaisten juhannusjuhla. On syöty, juotu, saunottu, parannettu maailmaa. Nyt vaan tuntui siltä, että haluan tehdä vaihteen vuoksi jotain ihan muuta. Tyttäreni tarjosi minulle vaihtoehdon ja niinpä suuntasin ystäväni kanssa Turkuun viettämään kaupunkijuhannusta.


Tyttäreni asuu puolisonsa kanssa idyllisellä puutaloalueella, joka rauhallisuudessaan veti vertoja mökkirannan hiljaisuudelle. Neljän rivitalon ympäröimässä pihapiirissä oli asukkaita lisäksemme paikalla ihan vain muutamassa kodissa.

Päivät sujuivat kokkaillen, ei kuitenkaan grillaten, kuten oli alkuun suunniteltu. Ilma oli suht epävakainen, joten siirsimme kokkailut sisätiloihin. Aattoiltana ruokailimme pihalla, mutta juhannuspäivänä satoi käytännöllisesti katsoen koko päivän.

Kirjoittelen tähän kokkailuistamme, mutta koska tyttäreni on hyvin luova ruuanlaiton suhteen, on vaikeaa kirjata ihan täysin täsmällisiä reseptejä. Vähän tuota, sitten tätä jne. Hänen reseptinsä elävät ja ovat hivenen erilaisia joka kerta. Siunattu luovuus!


Aattoillan ateriana meillä oli paneroitua ahventa hollandaise-kastikkeella sekä uunissa paahdettuja varhaisperunoita. Lähdetään niistä liikkeelle.

Paneroidut ahvenfileet 
Tyttären ohje

ahvenfileitä
vehnäjauhoja
korppujauhoja
mausteita
kananmuna
kevätsipulia

Mausta korppujauhot haluamallasi tavalla. Tällä kertaa mausteina oli suolaa, pippuria ja ruokosokeria. Ehkä jotain muutakin.......



Kääntele fileet ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista voissa juuri ennen tarjoilua. Koristele kevätsipulisilpulla.

Hollandaise-kastike
Tyttären tapaan

Mausteliemi
kevätsipulia
tuoretta valkosipulia
salottisipuli
kokonaisia maustepippureita muutama
1 dl valkoviiniä
½ dl vettä
rucolaa kourallinen
½ sitruunan mehu
suolaa ripaus



Tyttäreni aloitti hollandaisen valmistamisen keittämällä pohjaksi mausteliemen. Eli kaikki ainekset kattilaan ja sitten seosta keitetään kokoon, kunnes lientä on jäljellä noin puoli desiä. Siivilöidään mausteet pois ja siirrytään varsinaisen kastikkeen tekoon. Siihen hyvän ohjeen löydät täältä, klik, vaihdat vain veden tähän mausteliemeen.

Paahdetut varhaisperunat
Tyttären tapaan

Varhaisperunoita
oliiviöljyä
suolaa


Keitetään 10 minuuttia, siirretään vuokaan, pyöritellään oliiviöljyssä, rouhitaan suolaa päälle. Paahdetaan 200 asteisessa uunissa, kunnes ovat nättejä ja ryppyisiä. Eli myös ryppyinen voi olla nättiä, lohduttaa näin vanhenevaa ihmistä......



Sitten vaan kootaan annokset ja nautitaan. Aattoillan auringolle nostimme Lanson -maljat. Ihanaa elämää!


Jälkiruuaksi tein nutella-juustokakkumaljat. Ohjeet tähän lähestulkoon pyörryttävään herkkuun löydät täältä, klik.

Juhannuspäivänä, kun hädintuskin oli aamiaisesta selvitty, siirryimmekin jo kokkaamaan lounasta, jotta ehtisimme syödä sen ennen iltaruokaa. Jossain välissä tein ystäväni kanssa sentään pienen kävelylenkin tihkusateisessa ilmassa. Kaupunki oli erittäin hiljainen, eikä ihmisiä juurikaan liikkeellä. Ilmasta johtuen mekin kiirehdimme takaisin sisätiloihin.

Lounaaksi söimme pastasalaattia, jota on perheessämme tehty vuosikausia. Sitä on tehty piknikeille ja juhliin, perheelle ja kavereille. Ehkä jo vähän kyllästymiseen asti, sillä hämmästyin, kun huomasin, että 2,5 vuotta kestäneen blogiharrastuksen aikana en ole tehnyt sitä kertaakaan. Pitänee palauttaa tämä herkku listoille.


Paolan pastasalaatti

½ grillattu broileri
pussillinen penne-pastaa
4-5 rkl pestoa
rouhittua mustapippuria
puntti rucolaa
tammenlehväsalaattia
1 punasipuli ohuina siivuina
kourallinen pinjansiemeniä paahdettuna
(melonia tai persikkaa pieninä kuutioina)
(parmesaanijuustolastuja)

Näin menee alkuperäinen ohje vuodelta 2005. Me teemme aina muutamat muutokset eli broileri on rintafileitä, jotka marinoimme ja paistamme itse. Emme myöskään ymmärrä tuota muutamaa ruokalusikallista pestoa, vaan hulautamme menemään kokonaisen purkillisen.  Persikkaa menee myös purkillinen ja juustolastuja reilusti sekä salaatin sekaan, että annoksen koristeeksi.


Mausta ja paista broileri. Pilko. Keitä pasta ja valuta. Pilko salaatit ja persikat, viipaloi sipuli.


Sekoita kaikki iloisesti kulhossa sekaisin. Se on siinä. Helppoa, hyvää ja monen makuun sopivaa.



Ja kun kerran keskikesän juhlaa vietettiin, niin pitihän lasissa olla kesäjuomaa.

Vadelmainen Pink Platino Sangria
2 kannullista

1 plo Pink Platino Moscato -viiniä (6,99 €)
4 dl kivennäisvettä
3-4 limettiä
2 rkl hunajaa
2-3 dl vadelmia
mintun oksia
jäitä

Viilennä kaikki ainekset ennen juoman valmistamista.


Laita vadelmat ja hunaja astiaan, sekoita ja jätä maustumaan.



Purista yhdestä limetistä mehu ja siivuta loput ohuiksi siivuiksi.


Laita ison lasikannun pohjalle vadelmat, limetin siivut ja mintun oksat.



Kaada päälle kivennäisvesi ja viini. Sekoita kevyesti ja anna maustua jääkaapissa parikymmentä minuuttia. Lisää jäät tarjoiluvaiheessa suoraan lasiin, niin juoma kannussa ei turhaan laimene. Oiva kesäjuoma mökkilaiturille!


Juhannuspäivän ilta oli niin sateinen, että suosiolla luovuimme grillaussuunnitelmista ja kokkasimme sisällä. Tarjolla oli marinoituja ja paistettuja herkkusieniä, grillattua (nyt paistettua) broileria, maissi-lehtikaalisalaatti, paahdettuja varhaisperunoita sekä uunissa kuumennettua Metsuri -juustoa. Plus kaiken päälle vielä uunijäätelöt. Melkoinen setti siis! Joten eikun ohjeisiin.....


Maissi-lehtikaalisalaatti
Anna -lehti 6/2015
Neljälle

200 g lehtikaalia
2 rkl sitruunamehua
6 kokonaista kypsentämätöntä maissia
1 dl tiiviisti paineltua basilikaa
1 dl tiiviiisti paineltua korianteria
1 vihreä chili
100 g fetaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Meillä oli neljä esikypsennettyä maissia, joihin otettiin pintaväri pannulla. Muuten kunnioitimme ohjetta :)


Poista lehtikaalista paksu ja kova lehtiruoti, hienonna lehdet, laita isoon kulhoon ja sekoita sitruunamehu joukkoon. Laita jääkaappiin odottelemaan.


Grillaa maissit kypsiksi, jos käytät kypsentämättömiä tai paista pintaväri esikypsennettyihin. Leikkaa maissinjyvät veitsellä irti ja lisää lehtikaalisilpun joukkoon. Hienonna yrtit ja chili (poista siemenet). Murustele feta salaattiin ja sekoita mukaan yrtit, chili ja öljy. Mausta suolalla ja pippurilla.

Marinoidut herkkusienet
Tyttären ohje

herkkusieniä
tuoretta timjamia
kevätsipulia
teriyakikastiketta
vähän oliiviöljyä
tilkka vettä




Tyttäreni on sangen ihastunut mausteliemiin. Siihen näidenkin sienten maku perustui. Ei mitään hajua ainesosien määristä tai kypsennysajoista. Siinä me niitä sieniä aikamme pyöriteltiin ja valmista oli, kun neste oli haihtunut. Ihan törkeän hyvää!

Kuumennettu Metsuri-juusto

1 Metsuri -juusto
2-4 valkosipulinkynttä


Ota juusto pois kääreestä, mutta jätä puukuori paikoilleen. Laita juusto uunivuokaan ja leikkaa pintaan ristikkäiset viillot.


Avaa juuston kantta ja sujauta kannen alle halutessasi valkosipulinkynnet. Laita juusto 200 asteisen uunin keskitasolle noin 20 minuutiksi.


Ota juusto uunista, avaa kansi ja dippaile sulanutta juustomassaa joko kovakuorisella maalaisleivällä tai uusilla perunoilla. Slurps.


Kaiken tämän yltäkylläisyyden ja ihanien makujen jälkeen tyttäreni teki meille vielä siis todellakin uunijäätelöannokset. Voitte vaan kuvitella, että olo oli enemmän kuin kylläinen!

Uunijäätelö
Tyttären ohje

jäätelöä
keksejä
mansikoita
kananmunan valkuaisia
sokeria


Aloita marengista, vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.



Annosvuokien/-mukien pohjalle murennettiin vohvelikeksejä ja mansikoita kerroksittain. 


Sitten jäätelöä.......


......ja lopuksi koko komeus kuorrutettiin marenkivaahdolla.


Vielä 200 asteiseen uuniin ihan pariksi minuutiksi, jotta marenki saa väriä, mutta jäätelö ei ehdi sulaa. Olipa herkku! Tämän jälkeen oli hyvä kellahtaa vatsan viereen nukkumaan :)

Kiitos ihanasta ja erilaisesta juhannuksesta tyttärelle ja vävypojalle. Loppuun vielä muutamia kuvia tunnelmia kuvaamaan.





Näkymä suoraan sängystä ulos alakerran oven kautta

keskiviikko 24. kesäkuuta 2015

Taste of Helsinki 2015

Taste of Helsinki -tapahtuma järjestettiin nyt neljättä kertaa. Ja myös minä olin mukana neljättä kertaa. Turkulaiselle tyttärelleni tämä oli ensimmäinen, mutta veikkaanpa, että ei viimeinen kerta. Tosin ehdin jo lievästi panikoimaan, kun alkuperäisen suunnitelman mukaan paikalle piti mennä ensimmäisen päivän iltana, niin sinne olikin liput loppuunmyyty! Nopea suunnitelman muutos, tytär Turusta junaan jo aamuvarhaisella ja niinpä pääsimme herkkujen makuun lounaskattauksessa. Ensimmäisen päivän lounaskattausta olen suosinut myös aikaisemmilla kerroilla (voit lukea kokemuksia täältä, klik 2014 ja klik 2013, vuonna 2012 ei blogista vielä ollut tietoa) ja tulen myös jatkossakin suosimaan. Ja jos tapahtuma on sinulle entuudestaan vieras, niin homman juju käy parhaiten selville, kun lukaiset tuon vuoden 2013 jutun alun. Perusperiaatteet ovat entisellään.

Vaikutti, että KAIKKI ruokabloggaajat olivat paikalla, sillä sen verran monta aiheeseen liittyvää päivitystä näin niin facebookissa, kuin 100 suosituinta ruokablogia -sivustollakin. Eikä ihme, tämähän on ihan loistotapahtuma! Sitten vaan kierrokselle.


Totuttuun tapaan kierros aloitetaan tuumailusamppanjalla, niin myös tänäkin vuonna. Siinä lasin ääressä on mukava selailla tapahtuman ohjelmalehtistä ja suunnitella syömisiään.

Turkulainen Kaskis on ravintola, joka on tällä hetkellä todella suosittu. Pari kertaa olen yrittänyt saada sieltä pöytää. Turhaan. Sinne on viikkojen, ehkä kuukausien jono. Eli ensimmäisenä suuntasimme kulkumme heidän pisteelleen.


Oma valintani oli sokerisuolattua lohta, savulohimoussea, saaristolaisleipää ja tilli-piimäkastiketta.


Ja tyttären valinta ylikypsää, paahdettua possunkylkeä, barbequekastiketta, varhaisperunaa ja kevätsipulia. Tämä annos valittiin tapahtuman yleisösuosikiksi, joten aivan oikeilla jäljillä olimme.


Ja vielä yhteiskuva molemmista Kaskiksen annoksista.


Tämä annos oli ehkä oudoin, mitä söimme. Ja oikeastaan tyttäreltä se jäikin syömättä. Ja aivan kuten jo 27 vuoden ajan on toimittu, minä söin häneltäkin syömättä jääneen ruuan, vaikka en pitänyt annoksesta. Äidit toimii näin! Eli ravintola Pastorin Pulpo Al Olivo. Pitkään kypsennettyä mustekalaa, rapea peruna-oliivikakku, misomajoneesia. Mustekalan suutuntuma oli lyhyesti sanottuna outo ja mauton. Peruna-oliivikakku ja majoneesi taas aivan loistavia.


Aikaisempina vuosina olen käynyt tässä tapahtumassa sisarteni ja ystävieni kanssa. Miten se eroaa sitten siitä, kun ollaan tyttären kanssa? On selkeä ero, miten paljon viinejä maistellaan. Tyttären kanssa otimme samppanjan, yhden valkoviinin sekä drinkin. Ja tietenkin hänelle yksi olut! Tällä kerralla mentiin selkeästi ruoka edellä, eikä niinkään pohdittu viinin ja ruuan sopivia yhdistelmiä. Kaksi ensimmäistä annosta mentiin alkusamppanjalla ja tässä kohdin oli vuorossa kuvassa näkyvistä viineistä keskimmäinen.

Kloster Ederbach Riesling Trocken 2014, josta vuosikerta 2013 löytyy Alkon valikoimista pikkupulloissa (0,375 l / 6,97 €). Kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, karviaismainen, kevyen aprikoosinen, mineraalinen ja vivahteikas kelpo juoma Saksan Rheingausta.

Tyttäristäni toinen on miehensä kanssa pariinkin otteeseen kehunut minulle japanilaista Hoshito -ravintolaa, joten suuntasimme seuraavaksi sinne. Ja vähän petyimme....


Kouji-Härkä ja Rei-Soba Wasabikastikkeella. Ymmärsimme annoksen nimestä, että tilasimme lihaa. Ihan ok, mutta ehkä nuo nuudelit olisivat kaivanneet jotain.....


Ginger ja Ginger Aka-Misokastikkeella taas ei nimenä antanut viitettäkään minulle siitä, että tämäkin on liha-annos. Tuntui, että melko monessa paikassa oli jo vähän kyllästymiseen asti tätä ylikypsää lihaa. Annoksessa oli kyllä aivan mahtava inkiväärin tuoksu, eikä makukaan mikään huono ollut, mutta....... Hoshiton pisteellä oli kyllä aikamoinen hässäkkä, annoksia joutui odottelemaan melko pitkään, he eivät selkeästi olleet ihan varautuneet väkimäärään.

Tamperelainen Ravinteli Bertha on minulle siinä mielessä vanha tuttavuus, että olen nauttinut siellä alkuvuodesta aivan mahtavan illallisen. Siitä reissusta voit lukea täältä, klik. Nyt otimme jälkiruuan ja siitä syystä, että kuvaus "Possu-suklaa-nauta" ei kuulostanut mitenkään jälkiruokamaiselta.


Tämä annos kuului myös sarjaan "Omituisuudet". Possu annoksessa tarkoitti sitä, että kinuski oli tehty possun rasvaan ja maistui aavistuksen pekonilta. Marenki taasen oli tehty naudan verestä. Jotta näin. Tavoiteltiinko jo liikaa erikoisuutta?


Toinen Berthasta maistettu annos kantoi nimeä "Ruis-possu-sipuli", eikä mikään siitä jäänyt mieleen. Vaikka kuinka tuijotan kuvaa, en muista annoksesta mitään. Piste.

Bröd Punavuori on uuden uutukainen, hotelli Indigon yhteydestä Bulevardilta löytyvä ravintola, josta en ollut kuullut mitään positiivista. Sanoinkin tyttärelleni, että sinne emme mene. Hän kuitenkin piti päänsä ja hyvä näin.


Savustettu härkätartar, lehtipersiljamajoneesia ja ketunleipää oli päivän paras annos meidän mielestämme. Olen siis valmis antamaan ravintolalle mahdollisuuden myös kokonaisen aterian suhteen.


Sitten meitä vähän drinkitytti. Suuntasimme drinkkibaari Liberty or Deathin tiskille. En todellakaan pysty enää sanomaan, mitä näihin juomiin tuli, mutta hyvää oli. Kuljen usein työmatkallani tämän Erottajalla sijaitsevan baarin ohi, ehkä sinnekin pitää poiketa..... Skål!



Liberty or Deathin kaverit vetivät myös näytöslavalla puolen tunnin mittaisen, tiiviin esityksen aiheesta "Cocktailien kulta-aika - historiasta nykypäivän trendeihin". Mielenkiintoinen show, joka sisälsi myös pieniä maistiaisia.


Aivan viimemetreillä oli osallistuvien ravintoloiden joukkoon liittynyt Patrona. Sieltä haimme molemmille tiikerirapua "aquachile", vaahdotettua suolakeksiä ja Valentina-kastiketta. Tämä annos meni TOP3:een, että heilahti.


Maistelusetin halusin ehdottomasti päättää jälkiruokaan. Tyttären valinta oli olut :) Ragun jälkkäristä löyti lakritsivaahtoa, marinoitua fenkolia ja sitruunajäätelöä. Sekä vähän yllättäen tilliä. Herkullisuuden lisäksi kyseessä oli myös erittäin kaunis annos. Tähän oli kierros hyvä päättää, jäi hyvä maku suuhun. Olisko tämä sittenkin ollut minulle se paras annos?

Jännää oli sitten myöhemmin lukea, että mitkä annokset olivat yleisesti suosittuja ja mitkä sitten taas eivät. Brödin tartar-pihvi ei ollut saanut kummoisiakaan kehuja, vaikka me siitä niin kovasti pidimme. Hoshito kehuttiin ja me emme pitäneet. Nämä ovat niitä niin kuuluisia makuasioita! Ja jäihän meiltä vaikka mitä myös maistelematta, esimerkiksi Matti Jämsenin Toast Skagen, piparjuurta ja kurkkua. Annos sai sosiaalisessa mediassa kovasti kehuja ja se oli meidänkin listallamme, mutta unohdimme! Haaveeni on viettää tapahtumassa joskus aikaa kahden kattauksen verran, niin ehtisin rauhassa tutustua kaikkeen mahdolliseen.....

Sanomattakin on selvää, että kun seuraava kesäkuu ja seuraava Taste of Helsinki koittavat, niin minä olen mukana. Ja taitaa olla tyttärenikin! Kuin myös siskot, jotka joutuivat työkiireistä johtuen jättämään tämän kesän herkuttelut väliin. Ja kuten tyttäreni totesi, ihana tapahtuma, kun kaikki ihmiset ovat niin hyvällä tuulella, niin se todella pitää paikkansa! Loppuun vielä kuvia tapahtumapaikalta.



Autiot kuvat on otettu noin vartti ennen lounaskattauksen sulkeutumista.