Mustikkasangria

Mustikkasangriaohjeisiin olen törmännyt tämän kesän aikana useammankin kerran, joten tokihan sitä piti maistaa.

Mustikkasangria

yksi iso lasillinen

16 cl mustikkamehua

12 cl punaviiniä

1 cl giniä

mustikoita

minttua

Mustikkamehuista paras on mielestäni Valion Hedelmätarha luomumustikkamehu, sitä löytyy jääkaapistani oikeastaan aina, muuhunkin kuin sangriatarkoitukseen :) Punaviinin ja ginin kanssa on turha tässä kohdin hifistellä, perusmeiningillä vaan, mitä kaapista löytyy tai kaupan alahyllyltä. Maun mukaan voit tuplata ginimäärän, lisätä sitruksia (greippi, lime) sekä jäitä. Ja jos vierastat vahvaa giniä, niin löytyipä ohje, jossa juoman joukkoon olikin lorautettu peruslonkeroa. Itse tein niin, että myös punaviini oli viilennetty 4 asteisessa jääkaapissa, niin jääpaloja en enää laittanut mukaan. Jääpalat voi toki tehdä myös mehusta tai voi käyttää pakastettuja sitrushedelmäviipaleita. Kaikki tyylit ovat sallittuja! Juoma oli vähintään niin herkullista, miltä se näyttikin. Nam!

Kesäillan herkuttelut

Keskikesän aikaan ystävysten tapaamiset jäävät yllättävän vähiin, kun kaikki lorvailevat mökeillään, reissaavat ulkomailla tai liitävät kotimaassa kesätapahtumasta toiseen. Ystäväni päätti kuitenkin kutsua ryhmän kokoon sillä periaatteella, että ne tulevat, ketkä pääsevät. Ja voi, miten meitä paikalle päässeitä hemmoteltiinkaan, niin hyvällä ruualla, kuin makoisilla viineilläkin. Paljuttelu vielä kruunasi tämän helteisen sunnuntai-iltapäivän!

Saapuessamme me vieraat saimme mojitolasit käteen ja samppanjalla jatkettiin paljun puolella. Mikä ihana huolettomuus, helle ja harmonia.

Terassille katettu pöytä oli viimeistä piirtoa myöten mietitty aina kukkasista astiohin ja vesipulloihin saakka. Vesipulloon kannattaakin kiinnittää huomiota, sillä kyseessä on lasikorkillinen viinipullo, josta etiketti on irrotettu. Loistava idea kauniin pullon jatkokäyttöön!

Gazpacho

Kotivinkki 14/11.7.2018

4 annosta

600 g kypsiä pihvi- tai luumutomaatteja

2 kurkkua

1 punainen paprika

3 valkosipulinkynttä

2 vaaleaa leipäviipaletta

½ dl oliiviöljyä

2 rkl valkoviinietikkaa

2 tl suolaa

½ tl sokeria

1/4 tl mustapippuria

Pinnalle

vihreää paprikaa

kirsikkatomaatteja

kurkkua

kevätsipulinvarsia

oliiviöljyä

Paloittele tomaatit. Kuori ja paloittele kurkut. Halkaise paprika, poista siemenet ja paloittele. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Leikkaa leivät paloiksi.Soseuta kaikki ainekset monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Lisää vettä tarvittaessa.

Pilko pinnalle tulevan kasvisseoksen ainekset ja viimeistele keittoannokset ripottelemalla seosta keiton päälle. Viimeinen silaus hyvällä oliiviöljyllä ja vaikkapa varsisellerin varrella.

Mikä loistava hellepäivän ruoka tämä kylmä keitto olikaan! Voit valmistaa keiton jo hyvissä ajoin jääkaappiin ja sieltä vaan suoraan lautaselle. Keiton kanssa oli tarjolla myös focacciaa, johon hyvän ohjeen löydät täältä, klik.

Keiton kanssa viininä pirteä ja hedelmäinen etelä-afrikkalainen Prime Cuts 2017 (8,70 €) valkoviini. Rypäleinä Chenin Blanc, Viognier ja Pinot Gris. Kuiva, keskihapokas, sitruksinen, päärynäinen, persikkainen, kevyen hunajameloninen.

Pääruoka valmistui grillissä ja sen kanssa tarjottiin ehkä kauneinta salaattia ikinä! Näyttävä salaatti on vieläpä helppo valmistaa, eikä kovin montaa eri ainesosaa tarvita.

Mustikkasalaatti

Kotivinkki 14/11.7.2018

4 annosta

100 g vuonankaalia

2 avomaankurkkua

200 g mustikkaa

150 g sinihomejuustoa

3 rkl kurpitsansiemeniä

syötäviä orvokkeja

Kastike

1 rkl hunajaa

1 rkl omenaviinietikkaa

2 rkl rypsiöljyä

2 rkl hienonnettua tilliä

Huuhtele vuonankaalit ja levitä ne tarjoiluastian pohjalle. Kuori ja viipaloi avomaankurkut ja asettele salaatin päälle. Lisää mustikat ja murustele sinihomejuusto joukkoon. Lisää kurpitsansiemenet ja koristele syötävillä orvokeilla. Jos syötäviä kukkia ei löydy kotipihaltasi, löydät niitä myös hyvin varusteltujen ruokakauppojen hyllyltä.

Naudan kuve eli flank steak

4 annosta

700 g naudan kuvetta

suolaa

mustapippuria

Voit myös marinoida lihan valkosipulilla, rypsiöljyllä, sitruunamehulla, mustapippurilla tai oikeastaan ihan millä ikinä haluatkaan. Tätä kuvetta ei marinoitu lainkaan.

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Pyyhi lihan pinta. Kuumenna grilli kunnolla kuumaksi ja grillaa lihaa noin 5 minuuttia molemmilta puolilta. Mausta paistaessasi suolalla ja pippurilla. Paras kypsyys on medium miinus, älä kypsennä kuvetta liikaa, sillä silloin siitä tulee helposti sitkeää. Kääri liha folioon vetäytymään 5-10 minuutiksi ja leikkaa liha sitten ohuiksi siivuiksi.

Liha tarjottiin kotitekoisen maustevoin sekä vihannesnyyttien kanssa. Vihannesnyyteissä oli perunaa, parsakaalia, kukkakaalia. Ainakin. Nyytit kypsennettiin myös grillissä.

Pääruuan viini ihastutti ulkoasullaan ja täytyy kyllä näin Pinot Noir -kriittisenä myöntää, että myös maullaan! Love Noir Pinot Noir 2015 (11,39 €) Kaliforniasta siis yllätti. Ainakin minut. Täyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, karpaloinen, boysenmarjainen, mausteinen, suklainen.

Ja mikäli innostut hankkimaan viiniä laatikollisen, saat bonuksena näin upean puulaatikon. Pitäisiköhän.....?

Hemmottelu jatkui vielä jälkiruualla. Romanovin mansikoita kermavaahdolla ja rosesamppanjaa! Montaudon Grand Rosé Champagne Brut (29,99 €) on erittäin kuiva, hapokas, kypsän metsämansikkainen, punaherukkainen, kevyen mantelinen, paahteinen ja mineraalinen rosee.

Että tämmöinen kesäilta meillä oli! Hieman ennen puolta yötä hipsiessäni kotiin parin korttelin matkaa mietin vaan, että olenpa onnekas. Kiitos!

Mustikoita ja valkosuklaata

Edessä viikonloppuretki ystävien mökille ja olin ottanut vastuun jälkiruokapuolesta. Helppo oli ottaa, kun suunnitelmat olivat hyvinkin selkeät.

Herkullinen resepti ja pakastin pullollaan mustikoita, kylläkin taaperolle (tyttärentytär) talvea varten säilöttyjä, mutta tuskin hän pahastuu, että Mumu lainasi otti sieltä käyttöön puoli litraa......

Valkosuklaa-marjapiirakka

Anna.fi

puolikas uunipellillinen

Pohja

150 g voita

1½ dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

5 dl marjoja

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g valkosuklaata

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

1 tl luonnonvaniljaa

Minä käytin mustikoita, mutta mietin, että vaikkapa vadelmat sopisivat loistavasti valkosuklaan pariksi. Pakastemarjat on syytä valuttaa, mehua irtosi yllättävän paljon! Siitä sain sitten kivan mustikkashotin :) (Ja muistathan tarkistaa, mitä sanotaan ulkomaisten pakastemarjojen käsittelystä, nämä olivat ehtaa kotimaista, suoraan poimijalta ostettuja.)

Bourbon vaniljajauheen olen hankkinut Kotigastronomien kautta, mutta ainakin Ruohonjuuren valikoimista löytyy vastaavanlainen tuote.

Tavallinen sokeri loppui kesken, mutta korvasin osan ruokosokerilla. 

Sekoita pohjaa varten huoneenlämpöinen voi ja sokeri, vaahdota. Lisää muna ja jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Levitä taikina taputtelemalla (tarvitset vähän jauhoja avuksi, taikina tarrautuu käsiin) leivinpaperin päälle laakeaan vuokaan tai uunipellin puolikkaalle. Paista 15 minuuttia 200 asteessa. Ota pois uunista.

Pohjan paistuessa, valmista täyte. Sekoita tuorejuusto, rouhittu valkosuklaa, munat ja sokeri. Mausta seos luonnonvaniljalla.

Levitä marjat esikypsennetyn pohjan päälle. Levitä täyte marjojen päälle. Parhaiten se onnistui niin, että pudottelin täytenokareita marjojen päälle säännöllisin välein ja sitten niitä kekoja levittelin. Tyyli on vapaa!

Pane vuoka takaisin uuniin ja kypsennä kunnes täyte on hyytynyt eli noin 15 minuuttia. Minulla täytteen hyytyminen kesti yllättävän pitkään ja paistoaika piteni sen myötä ainakin 10 minuuttia. Uunit ovat yksilöitä, tarkkaile omaasi!

Tarjoa piirakka sellaisenaan, halutetessasi voit rouhia valkosuklaata päälle koristeeksi. Melkoinen herkku! Jäätelökin saattaisi sopia tarjoiluun, vaikka pieni pallo vaniljajäätelöä. NAM!

Mustikkaa ja basilikaa

Uusimman Glorian Ruoka&Viini -lehden kannessa oli mustikkapiirakan kuva. Mustikkapiirakka, joka oli koristeltu basilikanlehdillä. Kiinnostus erikoisen yhdistelmän vuoksi heräsi ja kun edessä oli viikonloppu ystävien kanssa, ystävien luona ja minulla oli jälkiruokavastuu, niin ratkaisu oli juurikin tässä.

Lähiruokahuumassani olin jopa päättänyt itse poimia mustikat mökkitontilta. Mutta kyllä se vaan niin on, että minusta ei ole marjanpoimijaksi. Ei edes rasian pohja ehtinyt peittyä, kun sain hommasta tarpeekseni. Varvikossa kykkimistä, pientä näpräämistä itikoiden syötävänä. Ei kiitos! Ennemmin ja nopeammin keräsin mökkitontilta tuoreita suloisia kantarelleja.

Joten päädyin hakemaan mustikat torimyynnistä, lähiruokaahan sekin on. Näin annoin siunauksen laiskuudelleni :)

Basilika-mustikkapiirakka

12 annosta

Glorian Ruoka&Viini 5/2015

Taikina

125 g huoneenlämpöistä voita

1 kananmuna

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

400 g mustikoita

(1 rkl perunajauhoja, jos käytät pakastemustikoita)

Basilikasokeri

1 3/4 dl sokeria

½ ruukku basilikaa

Muruseos

50 g huoneenlämpöistä voita

1 dl vehnäjauhoja

10 basilikanlehteä

Lisäksi voita piirakkavuoan voiteluun

Aloita basilikasokerista. Laita sokeri ja basilikanlehdet kulhoon ja jauha sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi. Seos vähän paakkuuntui sekoittimen teriin ja sitä joutui kaivelemaan irti, joten voi olla, että monitoimikone olisi toiminut tässä paremmin.

Tee taikina. Sekoita pehmeä voi ja 1 dl basilikasokeria keskenään. Itse survoin nämä sekaisin tavallisella haarukalla. Lisää joukkoon kananmuna. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola. Sekoita ja lisää seos taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Haarukalla sujui tämäkin ihanan vihreän taikinan sekoittelu.

Voitele piirakkavuoka (halk. 26 cm) ja painele taikina jauhotetuin sormin vuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä mustikat tasaisesti taikinapohjalle. Jos käytät pakastemustikoita, niin sekoita niihin ruokalusikallinen perunajauhoja ennen vuokaan levittämistä.

Tee muruseos nyppimällä pehmeä voi, loppu basilikasokeri ja jauhot keskenään.

Pilko basilikanlehdet ja lisää muruseokseen.

Ripottele seos vuokaan mustikoiden päälle. Paista piirakka 200 asteisen uunin keskitasolla 30 minuuttia.

Koristele valmis piirakka basilikanlehdillä. Tätä piirakkaa kannattaa ehdottomasti kokeilla. Basilika ei maistunut voimakkaasti yli, vaikka sitä melko runsaasti käytinkin. Taisimme koko porukalla tästä tykätä :)

Basilikasokeri maistui aivan ihanalta. Ja jos pidät siitä, niin voit tehdä sokeria runsaamminkin ja ripotella vielä valmiin piirakan päälle. Seuraavalla kerralla taidan tehdä niin.

Vaniljasokerina käytän Kotigastronomien aitoa vaniljasokeria.