torstai 31. toukokuuta 2018

Vuoroin talkoissa

Vuoroin talkoissa. Tänä keväänä on perheen kesken talkoiltu jo parissakin osoitteessa ja kun siskot ovat kovasti auttaneet projekteissani, niin nyt oli minun vuoroni lähteä siskojen mökille auttelemaan osaltani. Valittavana oli siivousta, ikkunoiden pesua sekä kokkausta. Siskoni tuntee minut, joten minut nimitettiin ruokavastaavaksi. Mieluisa pesti, joka ei edes tuntunut työltä!

Sain oikeastaan päättää kaikesta, mitä lauantaina söimme. Mahtavaa! Lounaaksi vetäisimme karitsaburgerit. Tässä kohtaa ilolla kerron, että kotikaupunkimme Prismasta löytyy karitsan jauhelihaa tuoreena, kotimaisena ja vieläpä luomuna! Ihme on tapahtunut, nyt vaan kaikki sitä sieltä ostamaan, niin pysyy valikoimissa jatkossakin.


Hummus-karitsaburgerit
Glorian Ruoka&Viini 5/2018
4 annosta

600 g karitsan jauhelihaa
1½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ ruukku lehtipersiljaa
1 (luomu)sitruunan kuori

Hummus
1 prk (200 g) valmista hummusta
½ sitruunan mehu
ripaus chayennepippuria

Pesto
1 dl kuorittuja suolattomia pistaasipähkinöitä 
(tai vaihtoehtoisesti cashewpähkinöitä)
100 g fetajuustoa
1 valkosipulinkynsi
½ ruukku minttua tai lehtipersiljaa
1 dl oliiviöljyä

Lisäksi
4 hampurilaissämpylää
tuoretta rucolaa


Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla. Hienonna lehtipersilja ja raasta sitruunan keltainen kuoriosa, sekoita nämä jauhelihan joukkoon. Muotoile jauhelihamassasta neljä pihviä ja jätä ne huoneenlämpöön odottamaan paistamista.

Minä en lisännyt hummuksen sekaan sitruunaa, enkä chayennepippuria. Sinä voit toimia makusi mukaan!


Tee pesto. Rouhi pähkinät, murustele feta ja hienonna sekä valkosipuli, että valitsemasi yrtti. Sekoita ainekset yhteen.


Grillaa karitsapihvejä keskilämmöllä noin 1½ minuuttia molemmin puolin. Näin sanoi ohje, mutta minä grillailin kyllä pidempään, jotta sain pihveihin mukavan paistopinnan.



Halkaise sämpylät ja grillaa niiden leikkuupinta nopeasti kuumaksi. Lusikoi hummusta sämpylöiden leikkuupinnoille ja täytä sämpylät pihvillä, pestolla ja rucolalla. Ihan huippuhyvää! Me lisäsimme täytteisiin vielä marinoitua punasipulia, jonka ohjeen löydät täältä, klik.

Ennen melko myöhäistä lounasta sekoittelin helteessä hionneelle talkooväelle virvoittavaa juomaa kannullisen. Sangria vaihteeksi valkoisena.

Thai-basilikalla maustettu valkoinen sangria

3/4 dl sokeria
3/4 dl vettä
8 thai-basilikan vartta
1 luomusitruunan kuori soiroina
1 luomuappelsiinin kuori soiroina
2 pulloa kylmää valkoviiniä, esim. Pinot Grigio
2 dl brandya
1½ dl appelsiinituoremehua
jäitä
kylmää kivennäisvettä
ohuita appelsiinisiivuja koristeeksi

Aloita tekemällä sokeriliemi. Kaada kattilaan vesi ja sokeri, kuumenna ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut. Ota jäähtymään ja lisää sekaan basilika, sekä sitrushedelmien kuoret. Anna jäähtyä ja maustua puolisen tuntia. Siivilöi. Minä en siivilöinyt, ihmettelin, että miksi olisi pitänyt.....

Kaada kannuun sokeriliemi mausteineen kaikkineen, valkoviini, mehu ja brandy. Kaada juoma jäillä täytettyihin laseihin ja lisää kivennäisvettä (ei pakko) makusi mukaan. Koristele. Meillä ei ollut jäitä, eikä koristeita. Hyvin meni silti!


Illallisella grillattiin. Tietenkin, sehän kuuluu olennaisena osana mökkielämään. Siskon mies oli savustanut herkullisen lohen ja minä grillasin inkivääri-hunajamarinoitua possua, johon löydät ohjeen täältä, klik. Lisukkeina maissia ja kuvassa olevia pieniä, mietoja, vihreitä paprikoita. Grillattuna.


Yksi suosikkigrillilisuke on folionyytissä paistettu, yrtein maustettu kokonainen feta. Ohjeen löydät täältä, klik, mutta periaatteessa maustamisen suhteen vain taivas on rajana!


Grilliherkuttelua parhaimmillaan! Kaikki herkut iloisesti samalla lautasella, asettelussa ehkä toivomisen varaa, mutta mauissa ei. Kuvassa näkyy myös litistettyjä perunoita, jotka ensin keitetään, sitten painetaan littanaksi, maustetaan ja vielä paistetaan grillissä.


Illan samppanjana herkullisen hedelmäinen Champagne Claire d'Aulnaie. Juoma on ollut Viinikellari.comissa myynnissä, mutta nyt loppuunmyyty. Kannattaa kuitenkin painaa nimi muistiin.


Hellepäivä ja puuhastelut, siihen päälle hyvää ruokaa ja juomaa, olo oli myöhään venyneen illallisen jälkeen melko raukea. Kun pikkuiset siskot puolilta öin pulahtivat paljuun, tämä vanhus pujahti lakanoiden väliin.


Talviturkkiasian hoidin sitten sunnuntaina kotimatkalla poikettuani omalla mökillä. Ilman lämmittävää saunaa ja uikkareita virkistävä pulahdus kotirannassa. Sinne se talviturkki sitten jäi.

perjantai 25. toukokuuta 2018

Vapaapäivä Lahes ja sinistäkin sinisempi taivas


Olin vapaalla helatorstain jälkeisen perjantain ja vietin sen äidin kanssa Lahdessa. Tai siis Lahes, kuten me syntyjään päijät-hämäläiset sanomme. Toukokuinen päivä oli kaunis ja aurinkoinen. Kuvan mukaisesti taivas oli taivaan sininen. Ei pilvenhattaraakaan näköpiirissä. Aivan täydellistä!


Retkemme tarkoitus oli sekä hengailla kaupungilla, että tutustua Lahden keskustaan, Lanunaukiolle avattuun viinikahvila Olaviin. Olavi Lanu oli kuvanveistäjä, joka nousi kansainväliseen kuuluisuuteen osallistuttuaan vuonna 1978 Venetsian Biennaaliin. Lanun veistoksia on nähtävillä Lahdessa, Kariniemen Lanu-puistossa. Kun tyttäreni olivat lapsia, kävimme näitä veistoksia usein ihmettelemässä. Veistoksien materiaaleina on käytetty rakennusteollisuudesta tuttuja aineita aina puusta kupariin ja betoniin, mutta pintarakenteet jäljittelevät luonnon pintoja, kuten mm. sammalta tai kaarnaa. Osa veistoksista sulautuu metsämäiseen puistoon ja niitä olikin aina hauska reitin varrelta etsiä. Pitääkin käydä tarkistamassa, onko veistospuisto edelleen voimissaan!






Mutta nyt baariin. Kitalakemme kaipasivat kovasti kuplia. Olihan helteinen kevätpäivä! Vitriinissä on tarjolla pientä suolaista ja makeaa, mutta valikoimiin kuuluu myös runsas aamiainen, lounas sekä sunnuntaibrunssi.


Me päädyimme proseccolasillisiin macaronsien kera, joiden makuina oli mustaherukka, pistaasi, passion sekä suklaa. Prosecco Organic Alberto Nani Italian Venetosta (8,50 € lasillinen) oli kuiva, kukkainen, päärynäinen, kypsän sitruksinen perusprosecco, joka ei herättänyt suuria tunteita. Ei puoleen, eikä toiseen. Juoma löytyy myös Alkon perusvalikoimasta 13,68 eurolla. Viini -lehti on ollut minua vakuuttuneempi ja antanut tuotteelle kolme tähteä (=laadukas ja hyvin tehty). Tänä kuohuvien kulta-aikana olin hivenen pettynyt siihen, että laseittain myytävänä oli tämän lisäksi vain cavaa, mutta ei lainkaan samppanjaa. Mielestäni melko suppea valikoima, kun kyseessä kuitenkin on VIINIkahvila.



Vessassakin käytiin...... Tykkäsin kovasti tuosta vihreästä laatoituksesta, eikä peilitkään hassumpia olleet.



Seuraavaksi suuntasimme Lahden Satamaan, joka on lahtelaisten suosittu ja viihtyisä olohuone monine terasseineen, kahviloineen ja laivoineen.



Salaattilounaan nautimme Teerenranta -terassiravintolassa, joka on rakennettu vanhaan sisävesilaivaan.




Kahvit ja yhteinen kakkupala puolestaan vetäistiin vanhassa asemarakennuksessa sijaitsevassa viehättävässä kahvila Karirannassa.


Päivä oli mitä upein, kuin etelän matka! Kiitos äiti, kun sinut on helppo houkutella mukaan näille pienille retkille :)

maanantai 21. toukokuuta 2018

Helteinen äitienpäivä


Äitienpäivää vietettiin tänä vuonna huikeassa hellesäässä! Helle oli jo muutaman päivän meitä hellinyt ja jatkui edelleen, aivan käsittämätöntä! Perheemme on ollut vähän huono viettämään tätä päivää, mutta nyt kokoonnuimme äidin ja siskojeni kanssa kotiini. Lupasin tehdä ruokaa, kunhan kukaan ei kitise pihani kunnosta :) Äidilläni on superkaunis ja aina siisti puutarha, hänelle tämä saattoi olla hivenen vaikea tilanne..... Pihani oli ehkä pahimmillaan, koska tapanani ei ole haravoida, kuivuneet lehdet vain rapisivat lempeässä tuulessa. Muutamassa päivässä ne ovat nyt jo jääneet kasvavan nurmikon alle ja kunhan vetäisen kesän toisen kierroksen ruohonleikkurilla, on siivottomuus muisto vain. Ilman haravointia.


Haravointi on turhaa, kokkailu ei. Siispä ruuan pariin. Tarkoitukseni oli valmistaa alkuun kampasimpukoita hyväksi todetulla reseptillä, jonka löydät täältä, klik. Kävi sitten vaan niin, että kotikaupunkini kummankaan jättimarketin valikoimiin kampasimpukat eivät kuuluneet edes pakasteina. Kuulin sitten myöhemmin, että jossain pienemmässä K-Supermarketissa olisi saattanut olla, mutta ihan oikeasti en jaksanut kuluttaa aikaa tähän tämän enempää. Ja ostin sitten scampeja. Muutoin menin samalla ohjeella.

Aivan kuten jäiset kampasimpukat, myös scampit (jättiravun pyrstöt) on hyvä ottaa vaikka jo edellisenä päivänä jääkaappiin hitaasti sulamaan. Sulaneista äyriäisistä kosteus on helppo painella keittiöpyyhkeeseen, talouspaperi vaan tuppaa ikävästi tarrautumaan kiinni. Ravunpyrstöistä pitää muistaa poistaa suoli.



Äläkä pihistele kuorrutteen kanssa, se on taivaallista (kävin lusikoimassa loput suoraan pelliltä suuhuni. Nam.).




Pääruuaksi valmistin keväistä bravuuriani, parsa-korvasienirisottoa. Risoton suhteen muista vanha sääntö, ruokailija odottaa risottoa, risotto ei ruokailijaa. Vieraat siirtyivät samppanjalasien kanssa keittiöön seurakseni, kun kypsentelin risottoa.


Tarjoamaani jälkiruokaa valmistin ensimmäistä kertaa, mutta tuskin viimeistä. Helppo ja näyttävä, kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Kuohuviinihyytelö
Viini -lehden erikoisnumero KuohuViini
4-5 annosta

4 liivatelehteä
vettä
1 dl kiehuvaa vettä
2-3 rkl sokeria
3 dl kuohuviiniä
marjoja (vadelmia, mustikoita, mansikoita)


Laita liivatelehdet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen viideksi minuutiksi. Sekoita sokeri kiehautettuun kuumaan veteen. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kiehuvan kuumaan sokeriveteen. Sekoita kuohuviini ja liivateseos huolellisesti keskenään. Laita laseihin muutamia marjoja ja kaada kuohuviiniliemi päälle. Anna hyytyä jääkaapissa 4-5 tuntia tai yön yli. Koristele hyytelöt marjoilla. Halutessasi voit tarjota lisänä myös kermavaahtoa. Minä en halunnut.


Erittäin kaunis ja raikas jälkiruoka. Näyttävyyteensä nähden helppo valmistaa. Hyytelön seurana lasilliset kuohuviiniä. Samaa, mitä jälkiruokaankin käytettiin.


Äitienpäiväkahvit juotiin vanhoista Arabian kupeista. Happyhamsterilla näitä puhalluskoristeisia kuppeja riittää......


Viikonlopun kukat Hortensiasta. Tuoreita kukkia pitää olla aina. Tapa on periytynyt myös tyttärelleni ja siellä myös perheen 2-vuotias saa usein oman perjantaikukan huoneeseensa.

Sellainen äitienpäivä meillä tänä vuonna. Mahtava päivä auringossa, hyvässä seurassa, hyvää ruokaa ja sampanjaa. Meiltä ei puuttunut mitään.

keskiviikko 16. toukokuuta 2018

Za'ataria ja zähläystä


Helatorstain aatto ja neljän päivän vapaa edessä. Nyt viimeinkin oli aikaa kokata, oikein ajan kanssa. Punaviiniä lasiin ja Suomipop soimaan, siitä se lähtee!

Tässä ohjeessa minut pysäytti za'atar -mausteseos. Olen viime vuosina viehättynyt Lähi-Idän makumaailmasta ja kun za'atar tuntuu tällä hetkellä olevan ikäänkuin "muodissa" ja törmään siihen usein ruokasivustoilla, niin nyt kokeillaan itse. Toinen trendimauste taitaa olla sumakki, joka tässäkin ohjeessa on mukana. Vielä muutama vuosi sitten sitä oli todella vaikea löytää, mutta toisin on nyt, kun voit ostaa purkkisi vaikkapa Ruohonjuuresta.


Za'atar-mausteseos
Glorian Ruoka&Viini 4/2018
½ dl valmista seosta

2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl kuivattua timjamia
2 rkl kuivattua oreganoa
2 tl sormisuolaa
1 tl sumakkia


Paahda siemeniä kuumassa kuivassa pannussa noin minuutti. Laita siemenet ja yrtit mortteliin, hienonna. Lisää suola ja sumakki. En tiedä, mikä lukihäiriö meikäläiseen iski, mutta oikein ajastimen kanssa paahdoin siemeniä ja kuivattuja yrttejä VIISI MINUUTTIA.  Pientä tarkkuutta! Tällä överipaahtamisellakin seoksesta tuli hyvää, mutta aivan varmasti valmistan tätä uudelleen oikealla paahtoajalla. Mikäli haluat käyttää tuoreita yrttejä, on niitä kuivattava uunissa hetki. Ohjeen siihen löydät Kaikki äitini reseptit -blogisivustolta. Sivustolta, jota kannattaa enemmänkin selailla.


Za'atar-kana ja vihreä fattoush-salaatti
Glorian Ruoka&Viini 4/2018
4 annosta

4 kananpojan rintaleikettä
100 g fetaa
½ dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
1+1 rkl voita ja öljyä paistamiseen
1 tl merisuolaa
½ tl mustapippuria
za'atar-mausteseosta

Fattoush-salaatti
1 pss (300 g) edamame-papuja
200 g herneenpalkoja
1 kurkku
1 avokado
2 pitaleipää
100 g fetaa

Yrttikastike
2 limettiä
½ dl minttua hienonnettuna
½ dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 tl juoksevaa hunajaa
1 tl dijoninsinappia
4 rkl oliiviöljyä

Heti alkuun sanon, että älä laillani osta ohuen ohuita rintaleikkeitä, sillä niihin ei taskun viiltäminen kunnialla onnistu. Keskity myös tunnistamaan kaikki reseptissä mainitut ainekset. Itse sekoilin edamame-papujen kanssa.......


Eli aloitetaan. Murustele feta sauvasekoittimen kulhoon, lisää lehtipersilja ja öljy. Surauta tahnaksi. Viillä rintafileisiin "taskut" ja täytä taskut fetatahnalla.


Itse kiinnitin taskut pienillä metallisilla varrastikuilla. Paista fileisiin kaunis väri kuumassa pannussa voi-öljyseoksessa.


Hiero pintaan suolaa, pippuria ja za'ataria. Kypsennä 200 asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia tai kunnes lihan sisälämpötila on 75 astetta. Jos käytät ohutleikkeitä, ole varovainen paistoajan kanssa, ettei liha kuivahda.

Sitten salaatti. Keitä pavut (mikäli olet ostanut oikeanlaisia) pakkauksen ohjeen mukaan ja laita viimeiseksi minuutiksi herneenpalot papujen joukkoon kypsymään. Valuta ja jäähdytä kasvikset kylmällä vedellä, jätä valumaan siivilään. Kuori kurkku raidalliseksi, puolita ja poista siemenet, viipaloi. Kuori ja viipaloi avokado. Paahda pitaleivät ja revi ne paloiksi.


Ja mikä meni pieleen pavuissa? Ei siis ollut hajuakaan edamamesta, että mitä se oikein on. Nopeasti Prisman parkkipaikalla googlasin, että hyllyvälistä 43 löytyy. No ei löytynyt, siellä oli koiranruokia ja kun sitten löysin nämä, olin tyytyväinen. Juu, ei tarvinnut keittää, mutta ripottelin mukaan salaattiin tuomaan kivaa rapsakkuutta. Hah.


Ja vielä puuttuu salaatille kastike. Raasta limettien (luomu) kuori ja purista mehu. Hienonna yrtit. Surauta nämä kaikki sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita joukkoon hunaja ja sinappi. Lisää öljyä, kunnes kastike on paksua. Pyörittele pavut, herneet, kurkku ja avokado kastikkeessa.



Kokoa annos nostamalla salaattia lautaselle (tai tarjoiluvadille), laita kypsät broilerit salaatin päälle, murustele vielä fetaa ja ripottele zataaria.


Viinihän olisi nyt pitänyt valita Lähi-Idästä, mutta sattumoisin se saapui Espanjan Riojasta. QP 2015 (16,49 €) oli juuri sitä, mitä tilasin. Täyteläistä, tanniinista, kypsän kirsikkaista, karhunvatukkaista, mausteista, hennon lakritsaista, tammista. Ai miten niin tilasin? No tämän pullon taustalla on sellainen tarina, että junakaverini oli bongannut pihallani jo vuoden lojuneet puut ja kysyi, vaihtaisinko ne punaviiniin. No totta ihmeessä vaihdoin, sillä olinhan remonttihuumassani myös vaihtanut makuuhuoneiden vaatekaapit lonkerolaatikoihin! Tämä on seikka, joka kovasti on aiheuttanut hupia meidän pendelöivien junaporukassa..... Vaihdantatalous kunniaan! Ja hyvät vaihtarit teinkin, sillä Viini -lehti antaa juomalle neljä tähteä (=harmoninen, laadultaan erinomainen). Skål sille :)


Naanleivän olen yleensä tehnyt itse (ohje täällä, klik), mutta yhden ihmisen aterian tarpeisiin en viitsinyt taikinaa vääntää. Löytyi sitten tämmöinen ihan kelvollinen valmistuote, lämmittämistä vailla valmis. Juuri tähän tilanteeseen sopiva.


Erityisen herkullista on, kun naanleipää dippaa oliiviöljyyn ja ripottelee reippaasti za'ataria päälle. Tässä seuraavan päivän iltapalaversiossa Häme kohtaa Lähi-Idän, sillä ei äidin tekemä hämäläinen näkkileipä myöskään ole hullumpi vaihtoehto.


Rapatessa roiskuu, keittiö oli jälleen sen näköinen, että kokattu on! Mutta tältähän keittiöiden pitääkin aina välillä näyttää, eikös vaan?