sunnuntai 31. tammikuuta 2016

Lilla e


Tyttäreni kanssa juhlistimme perjantaita ja onnistuneita ostoksia drinkkihetkellä Lilla Roberts -hotellin Lilla e -baarissa. Baari sijaitsee hotellin lounge-tiloissa ja jo sisäänkäynti henki mieleistäni tyyliä ja tunnelmaa. Kertakaikkisen oiva paikka after work -drinkille. Ja mikä palvelu! Aivan loistava meininki, tykkään :)


Drinkkilista oli varsin mielenkiintoinen, mutta tilanne vaati samppanjaa. Siis minun tilanteeni, tytär päätyi alkoholittomaan drinkkiin, jonka ainesosat olivat omena ja garam masala.


Tyttäreni drinkki tarjottiin hauskasta päärynänmuotoisesta astiasta, oma Pol Rogerini taas perinteisemmällä tyylillä. Hyvältä maistuivat, molemmat. Lämmin suositus tästä paikasta! Ehkä ruokaravintola Krug Robakin pitää jossain vaiheessa käydä testaamassa.


Hintataso oli mielestäni varsin sopiva, Pol Roger -lasillisen hinta oli 13,50 € ja omenadrinksu irtosi 6 €:lla.

torstai 28. tammikuuta 2016

Ja sillä sipuli......

Perjantain ruokateema oli hyvin sipulinen..... Ja mikäpä siinä, kyllä sipuli sellainen herkku on, että ansaitsee oman illan!


Hillottu punasipuli

3 punasipulia
1 dl hunajaa
½ dl sokeria
2 dl vettä
½ dl omenaviinietikkaa
korianteria
mustapippuria
suolaa

Tätä ohjetta noudatettiin viitteellisesti. Sipuleita käytettiin kaksi, hunajaa ja sokeria ei lainkaan noin suurta määrää, mutta voita jonkin verran ja korianteri oli murskattuja korianterin siemeniä. Ohjeestahan ei selkeästi ilmene, että onko tarkoitus käyttää tuoretta vaiko mitä......




Sipulit viipaloidaan, kuullotetaan melko pehmeäksi voi-hunaja-sokeriseoksessa, lisätään vesi ja kiehautetaan. Vältä tarpeetonta kiehuttelua, hetki riittää. Lisää vielä etikka ja mausteet.


Hillottu punasipuli käy loistavasti lihan lisukkeeksi, mutta me nautimme sitä briejuuston kera. Kerrassaan toimiva yhdistelmä!


Sinihomejuustoiset sipulit

15 suunnilleen samankokoista, pienehköä keltasipulia
pari litraa vettä
2-3 kanaliemikuutiota
2 laakerinlehteä
vähän suolaa
paketti sinihomejuustoa (Blå Castello)
hunajaa
voita

Lisukkeeksi
ruisleipäviipaleita
valkosipulinkynsiä
voita



Kuori sipulit ja keittele niitä tovi suolalla ja laakerinlehdillä maustetussa kanaliemessä. Ole varovainen suolan kanssa, sillä kanaliemikuutioissakin on jo valmiina suolaa. Ja kauanko keitellään? Niin pitkään, että sipulit ovat hivenen pehmenneet. Kaada liemi pois, mutta ota siitä 1-2 desiä sivuun.


Sulata juusto kuumaan kanaliemeen. Ja paistele sipuleihin hunaja-voissa hieman väriä pintaan.



Siirrä sipulit uunivuokaan, kaada juustoliemi päälle ja tyrkkää koko komeus 150 asteiseen uuniin noin puoleksi tunniksi.



Paista ruisleipäviipaleita voissa, jossa on reippaasti pilkottua valkosipulia. Nostele sipulit tarjolle leipäviipaleiden päälle ja kauho juustolientä kastikkeeksi. Olipa hyvää! Mietimme, että nämäkin sipulit sopisivat hyvin lisukkeeksi tai jos niitä jää jäljelle, niin käyvät hyvin keiton tai pastakastikkeen pohjaksi.



sunnuntai 24. tammikuuta 2016

Lounaalla Etelä-Helsingissä: Moko Market

Moko Market sijaitsee Merikorttelissa, Helsingin Punavuoressa. Ja koska työpaikkani toimisto on samassa rakennuksessa ja tarkalleen ottaen työhuoneeni heti Mokon yläpuolella, niin eipä ihme, että lounas tulee alakerrasta noudettua hyvinkin usein.


Tarjolla on viikon tortillan lisäksi päivän keitto ja pasta sekä kattava valikoima salaatteja. Perjantaisin pasta vaihtuu burgeriin ja se saikin meidät poikkeuksellisesti vaihtamaan take away´n ruokailuun loppuvuodesta uusitun kahvilan puolella.


Kanaburgeri oli todella maukas, edes hivenen jäähtyneet lohkoperunat eivät haitanneet. Punavuoressa ja erityisesti Merikorttelissa on paljon lounasruokailijoita ja niinpä Mokossakin joutuu välillä pitkän jonon jatkoksi. Jonotellessa voi sittten ihastella kaikkia sisustusherkkuja, mitä Marketin puolella on tarjolla.....






Ja vaikka tiedämme, että ilmaisia lounaita ei ole, niin leimoja keräämällä kuudennentoista kohdalla ei tarvitse kaivella lompakkoa.....


maanantai 18. tammikuuta 2016

Inhokista herkuksi - Moussaka


Aina sama juttu, maailma täynnä reseptiä reseptin perään ja kirjahyllyssä pari sataa ruokakirjaa, mutta mitä ihmettä tekisin viikonlopun ruuaksi? "Jos sulla kerran on karitsan jauhelihaa, niin tee ihmeessä moussakaa!", sain vinkiksi. Moussakaa?!? Sen sentään pystyin sanomaan, että en kyseistä ruokaa ole koskaan valmistanut. Mutta kun ruuan ehdottajan mielestä ei parempaa vaihtoehtoa edes olisi, niin en sitten jotenkin kyennyt mainitsemaan, että lähtökohtaisesti inhoan munakoisoa. Sen verran vielä yritin kiemurrella tilanteesta, että epäilin karitsan jo loppuneen....... Jauhelihaa löytyi kuin löytyikin pakastimen kätköistä, lammasta tosin, ei karitsaa, mutta sama eläin kuitenkin :) Päätin voittaa ennakkoluuloni ja tarttua toimeen. Moussakan tekoon siis.


Muheva moussaka
Olivia -lehti
6 hengelle

2 munakoisoa
1-1½ tl merisuolaa
3 rkl öljyä

Lihakastike
400 g karitsan jauhelihaa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
2 rkl tomaattipyreetä
2 tlk tomaattimurskaa
1 dl punaviiniä
1 kanelitanko
1 laakerinlehti
1 tl mustapippuria myllystä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
2 rkl hienonnettua minttua

Béchamel-kastike
5 dl täysmaitoa
50 g voita
½ dl vehnäjauhoja
1 tl raastettua muskottipähkinää
½ tl suolaa
50 g raastettua parmesaania
1 kananmuna


Pese ja viipaloi munakoisot, levitä ne leivinpaperille. Itketä viipaleita 10 minuuttia ripottelemalla suolaa niiden päälle. Huuhtele, kuivaa talouspaperilla (tai keittiöpyyhkeellä) painelemalla ja levitä takaisin leivinpaperoidulle pellille. Kuivattele vielä viitisen minuuttia, sivele oliiviöljyllä  ja paahda sitten 250 asteisessa uunissa grillivastuksen alla noin 10 minuuttia.




Kuori ja hienonna sipulit. Laitoin kaksi sipulia ja valkosipulimääränkin tuplasin. Kuumenna pannulla öljy ja tomaattipyree.


Lisää sipulit ja kuullota muutama minuutti. 


Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää tomaattimurska ja punaviini, kiehauta. 


Lisää kanelitanko, laakerinlehti (kaksi pientä) ja mausta pippurilla, suolalla sekä sokerilla. Anna muhia miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Poista kanelitanko ja laakerinlehti, lisää silputtu minttu.


Sitten on kastikkeen vuoro. On kaksi asiaa, mitkä tässä on muistettava. Ensimmäinen on hitaus ja toinen on jatkuva liike.

Tässä vehnäjauhot vatkattuna voisulan kanssa.
Lämmitä maito (itse lämmitin sen mikrossa 45 asteiseksi), sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Ripotellen hitaasti, sekoittaen jatkuvasti. Vedä kattila sivuun levyltä. Lisää maito. Hitaasti kaataen, jatkuvasti sekoittaen. Kiehauta.


Mausta muskottipähkinällä ja suolalla, sekä lisää juustoraaste. Anna kastikkeen jäähtyä viitisen minuuttia ja vasta sitten vatkaa muna sekaan.


Öljyä parilitrainen uunivuoka. Laita pohjalle lihakastiketta, sitten kerros munakoisoviipaleita ja jälleen lihakastiketta.




Vuorottele näin. Ja lopuksi kaada kaiken päälle béchamel-kastike. Sitten 200 asteiseen uuniin 35 minuutiksi, kunnes kuorrutus on kauniisti ruskettunut ja hyytynyt.


Anna jäähtyä vartin verran ennen tarjoilua.


Ja pakko myöntää, olihan tämä ihan taivaallisen hyvää. Kaksi lautasellista vedin yhdellä istumalla. En tiedä, mikä niissä aikaisemmin maistamissani moussakoissa on tökkinyt. Väittäisin tätä lähestulkoon täydelliseksi.



Kreetalainen tsatsiki
Maku -lehti

4 dl maustamatonta jogurttia
½ kurkku
1 tl suolaa
3 valkosipulinkynttä murskattuna
5 rkl oliiviöljyä

Valuta jogurttia jääkaapissa suodatinpaperilla vuoratussa kahvisuppilossa ainakin 2 tuntia, mieluiten yön yli.


Pese kurkku ja raasta se karkeaksi raasteeksi. Ripottele suola kurkkuraasteen päälle, anna olla (=itketä) 10 minuuttia ja sen jälkeen purista kurkkuraasteesta käsin nesteet pois.




Yhdistä ainekset, sekoita ja anna tekeytyä jääkaapissa ainakin tunti ennen tarjoamista. Jos maltat.


Aivan törkeän hyvää niin leivän päällä, kuin moussakan kaverinakin. Miten tämä(kin) herkku on päässyt minulta unohtumaan?


Lähinnä kokkailuviiniksi hankittuna, mutta myös lampaalle sopivana lasista löytyi El Circulo Crianza 2012  Espanjan Riojasta (10,20 €). Täyteläinen, tanniininen, luumuinen, kirsikkainen, mausteinen ja tamminen viini on kypsynyt 12 kuukautta uusissa amerikkalaisesta tammesta tehdyissä tynnyreissä. Ja vaikka minulla tämä viini ihan mukavasti toimi kyseisessä tilanteessa, tammikuisen jäätävänä lauantai-iltana, niin Viini -lehti lyttäsi juoman yhden tähden arkiviiniksi ja sanoipa vielä ryöstöhintaiseksikin. Luulenpa, että menen vielä uudemman kerran Alkoon ryöstettäväksi ja pysähdyn ajatuksella miettimään tätä viiniä.....