Etanahommia ja sienestystä

Vietin viikonloppua ystäväpariskunnan vieraana Heinolassa ja otin kopin illallisen alkuruuasta. Tarkistin ensin allergiat ja ällötykset ja kun niitä ei löytynyt, niin pitkästä aikaa päädyin kokkaamaan etanoita. Valkosipulisia tietenkin, sinihomejuustolla ryyditettyinä.

Etanoista tulee mieleen, että kun tyttäret vielä asuivat kotona, niin meillä oli tapana kerran kesässä ajella Porvooseen etanoita syömään. Meillä oli vähän vitsinä, että testataan poikaystäväehdokkaita samalla. Muistaakseni yksi päätyi voimaan pahoin...... Etanoihin erikoistuneen ravintola Timbaalin toiminta päättyi jo vuosia sitten, mutta Porvoon Etanat -nettietanakauppa jatkaa etanoiden ilosanoman levittämistä Timbaalin viitoittamalla tiellä. 

Sinihomejuusto-valkosipulietanat

hannansoppa.com

2 annosta

1 prk etanoita (noin 12 kpl)

Maustevoi

60 g voita

½ pnt persiljaa

60 g sinihomejuustoa (esim. Castello Blue Luomu)

2-3 valkosipulinkynttä

ripaus suolaa

vehnäpatonkia tai muuta vaaleaa rapeakuorista leipää tarjoiluun

Huuhtele etanat siivilässä juoksevan kylmän veden alla ja jätä valumaan. Hienonna persilja ja valkosipulinkynnet ja sekoita kaikki maustevoin ainekset tasaiseksi massaksi. 

Laita etanoita etanapannun koloihin ja lusikoi reilusti, siis t-o-d-e-l-l-a reilusti, maustevoita jokaisen päälle. Paista 250 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Tarjoile kuumina hyvän vaalean leivän kanssa, jonka avulla saat varmasti pelastettua kaikki maustevoin jämät parempiin suihin.

Pääruuaksi grillattiin herkullisen värikkäitä vartaita ja illallinen nautittiin terassilämmittimen alla tunnelmallisessa huvimajassa. Hyvin tarkeni!

Viikonloppuun sisältyi myös sangen onnistunut sieniretki. En ole koskaan löytänyt niin paljon ja niin suuria torvisieniä, mitä nyt. Lähes pyörryin onnesta!

Tällä kaudella olen oppinut tuntemaan jo monta uutta sientä. Tässä niistä yksi, selkeästi tunnistettava oranssirousku, viiden minuutin ryöppäyksen vaativa kahden tähden ruokasieni.

Ja tässä koko huikea saalis, jonka jo heti kotiin palattuani sunnuntai-iltana jatkokäsittelin. Torvisienet etualalla, keskellä sikurirouskut, niiden alla oranssirouskut, oikealla ylhäällä kantarellit, niiden alapuolella orakkaat ja vasemmalla ylhäällä kourallinen suppilovahveroita sekä kaksi kehnäsientä. Ja nämä kaikki yhdestä paikasta! Kiitos Heinola. Kiitos ihan kaikesta ❤

"Läskiäiset", osa I: Espanja

Kesän ensimmäistä tyttöjen aikuisten naisten mökkiviikonloppua päästiin viettämään jo ennen juhannusta. Oli suoranainen onni ja ihme, että löytyi ajankohta, joka sopi meille kaikille kuudelle, sillä siitä onkin vierähtänyt aikaa, kun olemme kaikki olleet viimeksi koossa yhtäaikaa. Toisaalta on ollut vähän hupaisaakin, kun kaikki ovat valittaneet, miten koronavuonna ei ole ollut mitään tekemistä, eikä mihinkään ole päässyt, mutta auta armias, jos pitäisi löytää kalenterista kaikille sopiva hetki, niin aina on jotain. 

Ystävien kesken voi kokoontua ihan ilman aihettakin, mutta nyt vietimme yhden ystävän läksiäisiä kotikaupungin vaihdoksen vuoksi. Tosin läksijäiset vaihtuivat jo kutsuvaiheessa läskiäisiksi, sillä meillä nämä tapaamiset tarkoittavat takuuvarmasti aina sitä, että kaloreita ei lasketa, vaan tarjolla on loistavaa ruokaa, laatujuomia ja rentoa yhdessäoloa. Niin tälläkin kerralla. Ja nyt oli vielä HELLEKELI, joten viikonlopun pukukoodi oli uikkarit päivällä ja mahdollisimman löyhän liehuvat helmat illalla.

Lauantai-illan tarjoilujen punainen lanka löytyi Espanjasta, niin ruuan kuin juomankin suhteen. Samppanja tietenkin poikkeuksena. Meillä ei varmaan ole ollut koskaan tapahtumaa ilman samppanjakuplia! Ei siis tälläkään kertaa. 

Illallispöytä oli rakennettu tapashengessä ja tästä saatkin vinon pinon reseptejä, poimi niistä suosikkisi tai kokkaa koko setti. Kuvia on tällä kertaa yllättäen melko vähän, joten nyt menee lukuhommiksi!

Alkuun keittoa, joka ansaitsee erityismaininnan. Kylmä tomaattikeitto gazpacho on varmaankin kaikille tuttu, mutta ainakin minulle salmorejo oli uusi ja erittäin maittava tuttavuus. Hauska yhteensattuma on se, että muutamia viikkoja myöhemmin, syntymäpäiväillallisellani Dining 26:ssa Tampereella tastingmenusta löytyi myös yhtenä ruokalajina salmorejo. Siellä keitto tarjottiin kevyesti gratinoidun burrata-juuston, valkosipulileivän ja salsa verden kera. Siitä sitten myöhemmin ihan eri jutussa. 

Salmorejo

Reseptitaivas

6 annosta

2 tlk tomaattimurskaa

1 keltuainen

2 rkl manteleita

1 dl neitsytoliiviöljyä

50 g vaaleaa leipää (ei tuoretta)

1 valkosipulinkynsi

2 rkl sherryviinietikkaa 

(myös valkoviinietikka käy)

1 tl sokeria

suolaa

mustapippuria

Koristeeksi

3 kovaksi keitettyä kananmunaa

100 g ilmakuivattua kinkkua (jamon serrano)

Laita monitoimikoneeseen tomaattimurska ja leivän sisus. Pyöräytä sekaisin. Lisää mausteet, mantelit ja loraus oliiviöljyä. Sekoita minuutti. Tiputa sekaan keltuainen. Jatka sekoittamista. Lisää oliiviöljyä tasaisena nauhana kokoajan sekoittaen niin kauan, että keitto saa tasaisen samettisen koostumuksen. Salmorejo pitää olla paksua, lisää leipää, jos keitto näyttää jäävän liian litkuksi. 

Anna salmorejon maustua jääkaapissa vartti ja tarjoa se kananmunan ja silputun ilmakuivatun kinkun kanssa. 

Marinoitua Manchego -juustoa ja serranokinkkua

Meilläkotona

250 g Manchego-juustoa

100 g serranokinkkua

(cocktailtikkuja)

Marinadi

2 rkl sitruunamehua

1 rkl juoksevaa hunajaa

2 rkl neitsytoliiviöljyä

2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

suolaa

mustapippuria myllystä

Poista juustosta kuori, leikkaa juusto ½ cm viipaleiksi. Sekoita marinadin ainekset hyvin keskenään. Laita juustoviipaleet laakeaan astiaan ja kaada marinadi päälle, peitä kelmulla ja nostaa jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Kääri juustoviipaleiden ympärille serranokinkut ja kiinnitä tarvittaessa cocktailtikulla. Tarjoa heti.

Marinoidut munakoisot

Meilläkotona

1 munakoiso

suolaa

rypsiöljyä

Marinadi

½ dl neitsytoliiviöljyä

½ sitruunan mehu

2 tl sitruunankuorta raastettuna

½ punainen chili hienonnettuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

Viipaloi munakoiso 1½ cm paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele viipaleille suolaa ja anna itkettyä noin 20 min. Pyyhi irronnut neste ja suola pois. Laita munakoisoviipaleet leivinpaperoidulle pellille. Sivele viipaleet molemmin puolin öljyllä. Grillaa uunissa grillivastuksen alla kunnes pinta saa hiukan väriä. Nosta pelti uunista ja käännä viipaleet ympäri, jatka grillaamista kunnes viipaleiden toinenkin puoli on saanut kunnolla väriä.

Sekoita marinadin ainekset hyvin keskenään. Laita munakoisoviipaleet kulhoon ja kaada marinadi päälle. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi.

Espanjalainen perunamunakas

Reseptitaivas

neljä annosta

5 kiinteää perunaa

1 sipuli

1 dl oliiviöljyä

6 kananmunaa

1 tl sokeria

suolaa

mustapippuria

Hienonna sipuli ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipulia muutama minuutti öljyssä pannulla. Lisää sitten pannulle perunat ja paistele pehmeiksi. Perunat saavat hieman ruskistua.

Vatkaa kananmunat ja mausteet sekaisin. Kaada pannulle. Vähennä lämpöä puolitehoon. Laita kansi pannulle ja anna perunamunakkaan kypsyä niin, että yläpuoli on hyytynyt. Nosta kansi pannulta ja laita munakkaan päälle lautanen. Keikauta ympäri ja liuta perunamunakas takaisin pannulle. Paista vielä 10 minuuttia toiselta puolelta kannen alla. Vinkki: jos keikautustyyli tuntuu hankalalta, voit jättää perunamunakkaan kääntämättä ja paistaa sen 200 asteisessa uunissa 15 min. Jäähdytä perunamunakasta ainakin 20 minuuttia pannulla ennen tarjoilua.

Espanjalaiset lihapullat

Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogi

4 annosta

400 g naudan jauhelihaa

2 maalaisleipäviipaletta

3/4 dl lihalientä

1 sipuli kuutioituna

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 rkl öljyä kuullottamiseen

½ dl punaviiniä

1 tl paprikajauhetta

1/4 tl jauhettua kanelia

½ tl suolaa

1/4 tl mustapippuria myllystä

½ dl hienonnettua lehtipersiljaa

Tomaattikastike

1 dl punaviiniä

400 g tomaattimurskaa

1½ dl paseerattua tomaattia

1 tl sokeria

1 tl paprikajauhetta

1/4 tl jauhettua kanelia

½ tl suolaa

1/6 tl chilihiutaleita

1/4 tl mustapippuria myllystä

Viimeistelyyn

½ dl hienonnettua lehtipersiljaa

Revi leipä palasiksi kulhoon ja kaada lihaliemi päälle, anna turvota. Kuumenna pannulla öljyä ja kuuullota sipulikuutioita hetki. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä hetki. Lisää pannulle punaviini ja anna kiehahtaa. Lisää sipuliseos ja jauheliha kulhoon leipäpalojen joukkoon. Lisää mausteet ja sekoita lihapullamassa hyvin.

Lisää pannulle, jolla paistoit sipulit, punaviini ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää mukaan tomaattimurska ja paseerattu tomaatti. Kuumenn kiehuvaksi. Mausta tomaattikastike paprikajauheella, kanelilla, sokerilla, suolalla, chilillä ja mustapippurilla. 

Pyöritä lihapullamassasta lihapullia ja laita ne kypsymään tomaattikastikkeeseen. Anna pullien kypsyä kastikkeessa kannen alla miedossa lämmössä noin 15 minuuttia. Viimeistele lihapullat hienonnetulla lehtipersiljalla.

Mikäli tapas -illan järjestäminen kiinnostaa, niin lisää ideoita siihen saat tuon lihapullalinkin takaa löytyvästä blogijutusta. Itse jotenkin vähän innostuin ajatuksesta!

Espanjalaisesta tapasteemasta tehtiin pari poikkeamaa. Ensimmäisenä harha-askeleena italialainen tiramisu ja toisena olikin varsinainen harhaloikka eli georgialainen hatsapuri. Laitetaan tähän loppuun vielä tuon tiramisun resepti.

Aito italialainen tiramisu

Kinuskikissa / Leipomo Ugolinon seikkailut

1 pkt Savoiardi -keksejä

3 kananmunaa

250 g mascarponejuustoa

3 rkl sokeria

3-5 rkl konjakkia

kupillinen vahvaa kahvia (mieluiten espressoa)

kaakaojauhetta viimeistelyyn

Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa hienoksi vaahdoksi. Lisää joukkoon vatkaten mascarponejuusto ja konjakki.Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto varovasti nostellen mascarponekreemin joukkoon.  

Kasta keksit kahvi/konjakki -sekoitukseen (1 rkl) ja asettele tarjoilukulhoon tai noin 5 cm korkeaan vuokaan. Eli peitä tarjoiluastian pohja ensin kekseillä, kaada osa kreemistä päälle ja tasoita. Tee sitten uusi samanlainen kerros. Laita vuoka jääkaappiin hyytymään vähintään 2 tunniksi tai mieluiten yön yli. Ripottele päälle kaakaojauhetta ennen tarjoilua. 

Tiramisu on kyllä taivaallista!

Vielä pari yleiskuvaa herkkuja notkuvasta,  aurinkoisesta illallispöydästä:

Ja lumpeet! Miten kauniita ne olivatkaan ja menivät sitten sievästi nukkumaan illan tullen, vähän kuten mekin. Tosin huomattavasti aikaisemmin....... Siis lumpeet 😂

PS. Läskiäisten vietosta tulee vielä osa II, jossa keskitytään juustoihin......

Parsaa, parsaa ja kerran vielä parsaa

Rakastan parsaa ja kun nyt on parsa-aika parhaimmillaan, niin elän kevään herkullisinta aikaa. Ja kuten kuvasta näkyy, rakastan myös ruokalehtiä. Noita kiiltäväkantisia, herkkuja pursuavia, silmää hiveleviä lehtiä.  Ja nyt tällä kertaa Glorian Ruoka&Viini -lehti tarjosi peräti viisi uutta parsareseptiä, joista testasin kolme. Kaikki saman viikonlopun aikana.

Parsat ja maltankastike 

Glorian Ruoka&Viini 3/2021

4 annosta

500 g valkoista tai vihrää parsaa

Maltankastike

100 g voita

2 tl appelsiininkuorta raastettuna

1 rkl appelsiinimehua

2 kananmunankeltuaista

2 rkl kuumaa vettä

1 rkl sitruunamehua

1/4 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria myllystä

Ota voi ajoissa huoneenlämpöön sulamaan. Huuhtele parsat ja katkaise niistä puumaiset tyvet. Kuori parsojen varret, tosin näitä käyttämiäni ohutvarsisia vihreitä parsoja ei tarvitse kuoria. Ohje ohjeisti keittämään parsat, mutta minä laitoin ne 200 asteiseen uuniin 10 minuutiksi. Se on mielestäni paras tapa, mutta toki jokaisella on omat parhaat tapansa. Pese ja raasta appelsiinin kuori ja purista 1 rkl menua. Valitsethan aina luomuvaihtoehdon, kun tarvitset sitruksista kuoriraastetta. 

Erottele keltuaiset teräs- tai lasikulhoon. Laita kulho kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle niin, että kulhon pohja ei osu veteen. Lisää 2 rkl vettä keltuaisten joukkoon ja vispaa seosta noin 2-3 minuuttia tai kunnes on kuohkeaa. 

Ensimmäinen satsi kypsyi kokkareiseksi ja kun lisäsin siihen voin, sain munavoita. Toisen kanssa ymmärsin pitää lämpötilat maltillisempina ja onnistuin. Eli kun seos on kuohkeaa, lisää voi pieninä nokareina kastikkeeseen koko ajan vatkaten. Lisää sitruunamehu ja mausta kastike suolalla, pippurilla, appelsiininkuorella ja -mehulla. Tarjoa heti.

Kastike tosiaan onnistui toisella kerralla täydellisesti ja pääsin nauttimaan tätä herkkujen herkkua. Muutama patonkiviipale vielä seuraksi, niin yksikään tippa kastikkeesta ei jäänyt hukkaan.

Tuolloin samoihin aikoihin maaliskuussa 13.3. vietettiin myös Riesling -rypäleen syntymäpäivää (Saksan rieslingeistä löytyy ensimmäinen virallinen merkintä 13.3.1435) ja tottahan toki juhlan kunniaksi päivänsankari löytyi myös pöydästäni. Vivahteikas ja ryhdikäs saksalainen Corvers-Kauter R3 Riesling Rheingau Remastered Organic 2020 (11,89 €). Kuiva, erittäin hapokas, kypsän sitruksinen, viheromenainen, trooppisen hedelmäinen, yrttinen, hennon mineraalinen. 

Parsa-fetaspagetti

Glorian Ruoka&Viini 3/2021

4 annosta

400 g valkoista parsaa

2 valkosipulinkynttä

1 tl chilihiutaleita

1 tl sormisuolaa

2 rkl + ½ dl oliiviöljyä

400 g spagettia

1 (luomu)sitruuna

15 isoa basilikanlehteä

150 g fetajuustoa

Käytin tähän vihreää parsaa. Katkaise parsoista puumaiset tyvet ja kuori varret (ohuista vihreistä ei tarvitse). Leikkaa parsat kolmeen osaan ja laita kulhoon. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja lisää ne kulhoon. Lisää chilihiutaleet, suola ja 2 rkl öljyä. Kääntele niin että mausteet levittyvät parsoille. Levitä parsat leivinpaperille pellille ja kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. 

Kypsennä sillä aikaa pasta. Kuumenna pastan keitinvesi ja mausta se suolalla (2 tl suolaa / 1 l vettä). Pese ja raasta sitruunan kuori ja lisää se keitinveteen. Purista 2 rkl sitruunan mehua pieneen kulhoon, jätä odottamaan. Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta lävikössä, kaada takaisin kattilaan ja lisää sitruunamehu sekä ½ dl oliiviöljyä joukkoon.

Ota parsat uunista ja kääntele basilikanlehdet kuumien parsojen joukkoon. Lusikoi seos kattilaan pastan joukkoon. Viimeistele ruoka murennetulla fetalla.

Hyvää ja niin simppeliä. Samaisella rieslingillä mentiin tämänkin annoksen kanssa ja hyvin toimi.

Varhaisperunat ja parsapannu

Glorian Ruoka&Viini 3/2021

4 annosta

2 kananmunaa

600 g vihreää parsaa

1 pieni sipuli

75 g voita

2 rkl vettä

1 rkl sitruunamehua

½ tl suolaa

1/4 tl mustapippuria myllystä

Perunat

600 g varhaisperunoita

½ ruukku tilliä

Aloita perunoista. Pese ja keitä perunat suolalla maustetussa vedessä (1 tl suolaa / 1 l vettä) kypsiksi, noin 15 minuuttia. Halutessasi voit lisätä keitinveteen tillin varret ja säästää lehdet annosten koristeluun. Keitä munat kypsiksi, 7-8 minuuttia. Jäähdytä ja kuori.

Pese parsat ja katkaiset puumaiset tyvet pois. Leikkaa parsat noin 2 cm:n paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Sulata voi paistinpannussa ja kuullota sipulia voissa pari minuuttia. Lisää parsat, vesi ja sitruunamehu. Hauduta noin 5 minuuttia.

Hienonna munat ja lisää pannuun. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja tillinoksien kanssa.

Siinä kaikki kolme uutta parsaruokaa ja voin sanoa, että jokainen näistä oli kokeilemisen arvoinen. Parsa on parasta, näin se vaan on.

Lopuksi vinkkivitonen liittyen sitruskuoriraasteeseen. Muistathan aina hankkia tähän tarkoitukseen luomuhedelmiä, mutta pese ne silti huolellisesti lämpimällä vedellä ja harjalla. Jos tarvitset vain puolikkaan sitruunan raasteen niin samalla vaivalla raastat koko sitruunan. Ota ylimäääräinen raaste talteen, anna kuivahtaa ja käytä tarvittaessa. Kuvan pienissä purkeissa on sekä appelsiinin- että sitruunankuoriraastetta.

Omaan käteeni sopivin tässä puuhassa on ns. viilaraastin. Omani olen hankkinut Lohjan ABC:n Orthex -myymälästä, mutta eiköhän näita ole tarjolla kaikissa suuremmissa kaupoissa. 

Ruotsalaisperäisiä grilliruokia

Ruoka-aiheiset lehdet ja kirjat ovat heikkouteni. Yksi lehtisuosikkini on ruotsalainen Elle mat&vin. Tämän vuotisesta Grillfest -numerosta olen kokannut jo monta ruokaa ja ties miten monta vielä kokkaankaan. Tässä jutussa kolmen reseptin verran.

Mökki-ilta äitini ja sisarteni kanssa. Kokkailua ulkona. Samppanjaa ja hyvää ruokaa, helteinen kesäkuun ilta. Täydellistä!

Grillatut crostinit nektariineillä ja prosciuttolla

Elle mat&vin Grillfest 2020

10 viipaletta

10 viipaletta ciabattaleipää

3 nektariinia siivuina

6 siivua prosciuttoa 

1 dl viherhomejuustoa

2 rkl juoksevaa hunajaa

½ dl basilikanlehtiä

3 rkl oliiviöljyä

suolaa

Kaksi leipäsiivua per ruokailija oli mielestäni sopiva määrä. Viherhome vaihtui sinihomeeseen, muutoin mentiin ohjeen mukaan.

Pyörittele kulhossa nektariinisiivut, öljy ja suola. Sivele leiville oliiviöljyä ja grillaa muutama minuutti molemmin puolin. Grillaa nektariinisiivuja myös muutama minuutti molemmin puolin, kunnes ovat saaneet vähän väriä ja pehmentyneet. 

Nostele leiville prosciutto, nektariinit, murustele juustoa, koristele basilikalla ja valuta vielä päälle hunajaa. Olen nyt tarjonnut näitä leipiä kaksille vieraille ja kaikki ovat tykänneet! Kannattaa ehdottomasti kokeilla. 

Tämä harvinainen ilta(päivä) aloitettiin luonnollisestikin samppanjalla. La Chouette de Champillon Champagne Brut (30,49 €) on edullisten samppanjoiden parhaimmistoa. Erittäin kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, keltaluumuinen, kevyen paahtoleipäinen, hennon yrttinen. Pehmeä ja kepeä, kuten Alko luokittelee. Viinilehti antaa tälle monikäyttöiselle kala- ja äyriäisviinille neljä tähteä (harmoninen, laadultaan erinomainen) sekä suosituksen veden kielelle nostattavaksi aperitiiviksi.

Lohivartaat pinaattipestolla

Elle mat&vin Grillfest 2020

4 annosta

800 g lohifilee

1 kesäkurpitsa

Pinaattipesto

100 g babypinaattia

2 norileväarkkia

1 valkosipulinkynsi

(1 dl vettä)

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

1 sitruunan mehu

Leikkaa lohi 5 x 5 cm paloiksi. Viipaloi kesäkurpitsa pitkittäin juustohöylällä. Rullaa tai taittele kesäkurpitsaviipaleet ja laita vartaisiin lohen kanssa.

Huuhtele pinaatti ja aja kaikki pestoainekset monitoimikoneella tahnaksi. Veden kanssa olisin varovainen, siksi laitoin sen sulkeisiin. Vedellä voit säädellä peston rakennetta, mutta vaikka itse käytin vain ½ desiä, niin pestosta tuli mielestäni liian vetistä. 

Sivele lohivartaat kauttaaltaan pinaattipestolla ja grillaa molemmin puolin. Jäljelle jäävän peston voit laittaa tarjolle, niin sitä voi jokainen lisätä makunsa mukaan. Makunsa mukaan voi lisätä myös suolaa ja pippuria vartaille, sillä vaikka mausteita oli pestossa, niin vartaat olivat kovin suolattomia. Suolaa on kuitenkin helpompi lisätä, kuin ottaa pois.

Couscoussalaatti kesäkurpitsalla

Elle mat&vin Grillfest 2020

4 annosta

200 g couscoussia

3 dl kiehuvaa vettä

1 sitruunan mehu

2 rkl oliiviöljyä

1 punasipuli

50 g pinjansiemeniä

100 g babypinaattia

1 nyrkillinen basilikanlehtiä

1 kesäkurpitsa

Mittaa couscous kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle. Peitä kulho muovikelmulla ja anna tekeytyä 10 minuuttia. Sekoita haarukalla ja lisää joukkoon oliiviöljy ja sitruunamehu. Viipaloi punasipuli, paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla, huuhtele ja pilko pinaatti sekä silppua basilika. Lisää kaikki couscousin joukkoon. Huuhdo ja pilko vielä kesäkurpitsakin ja lisää mukaan. 

Ruuan kanssa nautimme pirteää ja hedelmäistä valkoviiniä Ranskan Alsacesta, Black Tie by Pfaff 2019 (14,98 €). Rypäleinä Riesling ja Pinot Gris.  Kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, keltaluumuinen, päärynäinen, hennon kukkainen, mausteinen. Viinilehti on antanut vuosikerralle 2018 neljä tähteä (harmoninen, laadultaan erinomainen) ja kehuu edulliseksi ostokseksi. Uskon, että sama pätee tähän tuorempaankin vuosikertaan. Ainakin me pidimme! 

Väittäisin, että en koskaan osta viiniä pelkän etiketin perusteella. Paitsi nyt, kun jo usean päivän ajan oli lämpömittari huidellut käsittämättömissä 30 asteen lämpötiloissa kesäkuisessa Suomessa. Toki valintaa siivitti viinin saksalaisuus ja tutut rypäleet sekä edullinen hinta. Jos viini olisi pettymys, ei rahallinen menetys kirvelisi. Helle Rivaner Riesling 2019 (8,49 €). Pirteä ja hedelmäinen viini Saksan Rheinhessenin alueelta. Rypäleinä nimen mukaisesti Riesling ja Rivaner. Kuiva, hapokas, viheromenainen, päärynäinen, persikkainen, aprikoosinen, kevyen ananaksinen, sitruksinen. Siis todellinen hedelmäpommi! Viini on niin uusi, että Viinilehden arvioitsijat eivät ole vielä ehtineet omaa arviotaan antamaan. Mitä tästä nyt sanoisin? Helppo ja hedelmäinen kesäviini, joka sopii myös kalalle ja ihan vaan lipittelyyn. 

Jälkiruuaksi tein tämän kesän suosikkiani, suklaabanaaneja muurikalla. Tässä kuvat tosin eräältä toiselta illalta ystävien kanssa, kun suklaan lisäksi laitoimme banaanien sisälle myös mansikkaviipaleita. Toimii!