Tylsääkin tylsemmän sunnuntain lihamureke

Tylsä, sateinen sunnuntai. Alunperin piti mennä mökille laskemaan laituria, mutta kun lämpöasteita oli mittarissa vain vaivaiset viisi ja vettä vihmoi taivaalta, niin annettiin olla. Eikä sitten oikein tahtonut käynnistymistä tapahtua minkään puuhan suhteen.

Tingi&Tongi, Hyvinkää, 19 €

Ajattelin sitten vähän kokata. Kirppiskierroksen jälkeen kylläkin. Kirppiskierros käsitti kaksi kaupunkia, mutta oli hyvin maltillinen. Vanha Tupperwaren pakasterasia mökille ja sitten vihreäksi maalattu puulaatikko, jonka lopullinen sijoituspaikka ei ole vielä varmentunut. Mökille sitäkin ajattelin, mutta toisaalta tämä kotikeittiökin vihertää.....

Lihamureke

neljälle

Viini -lehti 3/2015

500 g naudan (tai porsaan) jauhelihaa

½ dl kermaa

1 tl savupaprikajauhetta

1 tl hienoa merisuolaa

mustapippuria myllystä

100 g aurinkokuivattua tomaattia

50 g Manchego-juustoa

1 kananmuna

öljyä

100 g serranokinkkua viipaleina

Sekoita jauhelihan joukkoon kerma, paprikajauhe, suola ja pippuri. Anna maustua. 

Pilko aurinkokuivattu tomaatti, raasta juusto, riko kananmunan rakenne. 

Sekoita mureketaikina tasaiseksi.

Voitele pitkulainen vuoka öljyllä ja vuoraa serranokinkulla. Minulla ei ollut serranokinkkua, vaan oli siskon Madridin tuliaisia. Kinkkua toki sekin, mutta muodoltaan sellaista, että ei siihen mureketta varsinaisesti päässyt kietomaan.

Kaada murekemassa kinkkujen päälle ja käännä kinkkusiivut murekkeen pintaan, jos nyt on jotain, mitä käännellä. Kypsennä 150 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

Kumoa kypsä mureke vuoasta. Ja ole varovainen, sillä murekkeesta irtoaa melkoisesti nestettä.

Kuivaa pintaa tarvittaessa hieman talouspaperilla. 

Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla ja paista murekkeen pinta rapeaksi.

Koristele pinta oliivi-salviamurulla.

Oliivi-salviamuru

Viini -lehti 3/2015

100 g mustia oliiveja

5 isoa lehteä tuoretta salviaa

½ dl pankojauhoa (tai korppujauhoa)

Valuta ja kuivaa oliivit. 

Pilko oliiveja vähän ja levitä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja kuivaa 130 asteisessa uunissa 2 tuntia.

Lisää salvianlehdet pellille ja jatka kuivaamista vielä 10 minuuttia. 

Anna jäähtyä ja jauha morttelilla (ohjeessa neuvottiin käyttämään tehosekoitinta) tasaiseksi.

Lisää pankojauhot ja sekoita. 

Levitin murut vielä leivinpaperille jatkokuivumaan, sillä mielestäni seos tuntui aavistuksen kostealta. Ripottele oliivi-salviamuru kypsän murekkeen pinnalle. Murua tuli melko paljon ja arvelen, että se sopii mainiosti vaikkapa aamiaiskananmunien päälle.

Maukas mureke sopii tarjottavaksi vaikkapa perinteisen perunamuusin kera. Nyt viipaloin murekkeen pakkaseen valmiiksi annospaloiksi. Hyvää tuli!