Liekö joulun läheisyys vaiko mikä, mutta tekee mieli leipoa pikkuleipiä. Ei piparkakkuja, vaan pikkuleipiä. Ja jos ohjeessa on sekä lakritsia, että kookoshiutaleita, niin eihän sen ohi pääse. Ei.
Lakritsi-kookosruudut
30-35 kpl (minulla 56 kpl)
150 g lakritsia
200 g voita
2½ dl sokeria
1 muna
1 prk (200 g) appelsiinilla maustettua rahkaa
1 rkl sitruunamehua
2 dl vehnäjauhoja
3½ dl kookoshiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Vatkaa huoneenlämpöinen, pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.
Vatkaa joukkoon kananmuna. Lisää rahka ja sitruunamehu. Sekoita huolella.
Pilko lakritsit pieniksi paloiksi.
Sekoita vehnäjauhot, kookoshiutaleet ja leivinjauhe keskenään ja lisää lakritsipalat joukkoon.
Yhdistä seokset, sekoita, älä vaivaa.
Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille, tasaiseksi kerrokseksi koko pellille. Paista 200 asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes levy on kauttaaltaan kypsä ja vähän ruskistunut. Käännä pelti puolessa välissä paistoa.
Leikkaa jäähtynyt, mutta vielä pehmeä levy taikinapyörällä ruuduiksi. Anna jäähtyä kunnolla, siirrä vasta sitten tarjolle (maistiaisia toki voi napsia....).
Säilytä keksit ilmavassa rasiassa, ne rapeutuvat näin säilytyksen aikana. Ellet syö niitä. Miten ihmeessä säilytän nämä pari päivää? Herkkua. Nam.
Saispa noita nyt :) nam!
VastaaPoistaTaivaallisia pikkuleipiä, saimme maistiaisia toimistolla tänään, kiitos!
VastaaPoistaNiitä jäi vielä muutama huomiselle...... Kiitos kehuista :)
Poista